Blader door de gangpaden van elke supermarkt vandaag, en je zult waarschijnlijk chocolade vinden, en veel ervan. Gebak, gebak, Hershey ‘ s kusjes en ambachtelijke bars bieden een scala aan keuzes zeker om precies de juiste Valentijnsdag fix bieden.
uit dit verhaal
de menselijke liefdesrelatie met chocolade strekt zich duizenden jaren terug, maar de opties voor het consumeren van chocolade waren niet altijd zo overvloedig., Toen de Spanjaarden de traktatie voor het eerst introduceerden in West-Europa in de 17e eeuw, was er eigenlijk maar één: warme chocolademelk. Het werd bereid in zijn eigen vat, de chocolatière, of chocoladepot.in die tijd— eeuwen voor de komst van verpulverings -, emulgator-of andere industriële processen die chocolade in zijn huidige vorm op grote schaal beschikbaar zouden maken-was het drinken van warme chocolademelk de makkelijkste en lekkerste manier om van deze luxe-import te genieten.,
” Ik denk dat chocolade—vooral wanneer het wordt gemengd met suiker—zeer gemakkelijk aantrekkelijk was voor bijna elke smaak, ” zegt Sarah Coffin, curator en hoofd van de afdeling productontwerp en decoratieve kunsten van het Cooper Hewitt, Smithsonian Design Museum. “Ik vermoed dat thee en koffie mensen verworven smaak voor, maar misschien waren een beetje minder gemakkelijk om onmiddellijk te omarmen.”
het bereiden van warme chocolademelk bracht een proces met zich mee dat zich onderscheidde van de andere dranken die op dat moment populair waren., In plaats van het injecteren van warm water met koffiedik of theebladeren en vervolgens het sediment uit te filteren, had warme chocolade smeltende gemalen cacaobonen in heet water nodig, waarbij suiker, melk en kruiden werden toegevoegd en het mengsel vervolgens werd opgeschuimd met een roerstokje dat een molinet wordt genoemd.toen Lodewijk XIII in 1615 trouwde met Anna van Oostenrijk, verspreidde het enthousiasme van de koningin voor chocolade zich onder de Franse aristocratie. Tijdens die vroegmoderne periode hadden de Fransen de eetervaring verfijnd tot het punt van extravagantie. In die geest maakten ze de chocolatière, een schip dat uniek geschikt is voor het bereiden van chocolade.,in werkelijkheid is de oorsprong van de chocoladepot terug te voeren op Meso—Amerika, waar sporen van theobromine—de chemische stimulant gevonden in chocolade-zijn gevonden op Maya keramische vaten uit 1400 voor Christus, maar de chocoladepot die de standaard voor Europa, echter leek niet op het aardewerk van de Amerika ‘ s. Het zat op drie voeten, met een lange, slanke lichaam, en een sierlijke handvat op 90 graden van de tuit. Het belangrijkste was het deksel, dat een delicate scharnierende kruisbloem had, of dop, die een kleine opening voor de molinet vormde.,
” Het werd ingevoegd om de chocolade geschuimd en goed gemengd te houden,” zegt Coffin of the utensil. “Omdat in tegenstelling tot de koffie ik denk dat de chocolade de neiging om meer te vestigen. Het was moeilijker om het op te lossen in de pot. Dus je moet regelmatig deze swizzle stick draaien.”
Het was deze scharnierende kruisbloem die kwam om de vorm te definiëren., “Je kunt altijd een chocolade pot zien en de manier waarop je dat kunt zien is omdat het een gat in de top heeft”, zegt Frank Clark, master of historic foodways bij de Colonial Williamsburg Foundation, die koloniale stijl chocolade-en soms warme chocolademelk—voor gasten maakt.in de 17e en 18e eeuw werden chocoladepotten meestal gemaakt van zilver of porselein, de twee meest waardevolle materialen van die tijd. “Chocolade werd beschouwd als exotisch en duur,” zegt Coffin. “Het was een zeldzaam goed en dus werd het geassocieerd met luxe objecten zoals zilver, en natuurlijk in de vroege dagen, porselein.,”
als chocoladepasta in heel West-Europa interpreteerde elk land het vat naar zijn eigen smaak. Wenen werd bekend om zijn elegante chocolade en koffie sets. Veel Duitse chocolade potten, waaronder een aantal in de Cooper Hewitt collectie van het midden tot eind 18e eeuw, featured vergulde, Chinees-geïnspireerde ontwerpen bekend als Chinoiserie.,
“they suddenly had this new beverage and took it back to their courts. Dus toen werden dingen gemaakt in de verschillende rechtbanken, dus je krijgt dingen gemaakt in Oostenrijks porselein of Duits porselein en Frans Keramiek en zilver enzovoort, ” zegt Coffin.ook Amerikanen hadden dorst naar chocolade, die ze in de jaren 1660 begonnen te drinken, kort nadat Engeland in 1655 zijn eigen chocoladepijplijn, Jamaica, had verworven., Chocolade potten werden niet vaak geproduceerd in de Verenigde Staten, maar Coffin zegt dat de Europese import waren van extreem hoge kwaliteit, omdat de rijke mensen die ze gekocht wilde bijhouden met de nieuwste continentale Mode.in Europa en de Verenigde Staten werd het drinken van warme chocolademelk zowel een openbare als een particuliere praktijk. Rond het einde van de 17e eeuw ontstonden chocolade-en koffiehuizen die tot ver in de 18e eeuw dienden als ontmoetingsplaats voor advocaten, zakenmensen en politici., In New England, Clark zegt dat degenen die verantwoordelijk zijn voor het bepalen van de prijs van tabak en andere belangrijke grondstoffen bekend waren om te verzamelen in een chocolade/koffie huis om dit te doen.in PRIVÉ werd chocolade geassocieerd met de slaapkamer, omdat het populair was om ’s ochtends als eerste te drinken en’ s avonds voor het slapen gaan. Een schilderij van de Franse kunstenaar Jean-Baptiste Le Prince uit 1769 toont een vrouw die in bed ligt en haar overleden geliefde zoekt, het ochtendlicht dat haar figuur verlicht. Een chocolade pot en bekers zitten naast haar bed., Volgens het boek Chocolate: History, Culture, and Heritage van Louis E. Gravetti en Howard-Yana Shapiro, hebben dergelijke beelden ertoe geleid dat chocolade wordt geassocieerd met een ontspannen levensstijl. Dit doordrenkte de drank met een extra luxe.
zodra de Industriële Revolutie kwam, begon dat te veranderen. Chocolademakers ontwikkelden een methode om hydraulische en stoomchocolademolens te gebruiken om chocolade sneller en tegen lagere kosten te verwerken., In 1828 vond Coenraad Johannes van Houton de cacao pers uit, die het vet uit cacaobonen verwijderde om cacaopoeder te maken, de basis voor de meeste chocoladeproducten van vandaag. Chocolade prijzen daalden, en al snel chocolade werd een zoet dat de meeste iedereen zich kon veroorloven.
De chocoladepot is ook geëvolueerd. Chocoladepoeder verminderde het belang van de molinet en chocoladepotten begonnen op te duiken met kruisbloemen die op hun plaats waren geplakt.tegen het begin van de 20e eeuw was de Gouden Eeuw van warme chocolademelk voorbij, maar chocoladepotten genoten nog steeds enige populariteit., In de late 19e en vroege 20e eeuw, de Japanners hadden aanzienlijk succes exporteren porselein chocolade potten en andere waren naar Noord-Amerika.een voorbeeld in de collecties van The Freer and Sackler Galleries is een Satsuma-stijl porseleinen chocolade pot, gebakken met helder glazuur en versierd met een kleurrijke reeks van driedimensionale, geëmailleerde stippen beeltenis van een boeddhistische geleerde met zijn dienaren. Keramiek curator Louise Cort zegt dat de scène is een van een paar stockafbeeldingen vaak gebruikt op dat moment om tegemoet te komen aan de westerse percepties van de Japanse cultuur.
mineraloog A. E., Matroos kocht het stuk op de wereldtentoonstelling van 1904 in St.Louis. Volgens notities van zijn dochter gebruikte de familie de pot voor thee in plaats van warme chocolademelk. Dit is niet verwonderlijk; thee werd toen populairder en afgezien van de vorm van het vat is er geen verwijderbare kruisbloem die zou aangeven dat de pot uitsluitend voor warme chocolademelk moet worden gebruikt. Het had gemakkelijk kunnen worden gebruikt om andere dranken te bereiden.in de jaren 50 was de productie van chocoladepot gestopt., Zeer weinig, indien van toepassing, zijn nog steeds gemaakt vandaag,maar men kan nog steeds vrijwel elke stijl van chocolade pot online of in veilinghuizen. Schepen variërend van ongerepte 17e-eeuwse Franse zilveren potten tot Japanse Satsuma stijl ware verkopen regelmatig op eBay voor overal van $20 tot $ 20.000 dollar.mensen zoals Clark in het koloniale Williamsburg slagen erin om de oude chocolade traditie te behouden. In zijn demonstraties roostert hij de echte cacaobonen, scheidt de harde schaal eruit en maalt de bonen tot een vloeibare pasta., Wanneer hij de eigenlijke drank bereidt, Lost hij de chocolade op in een traditionele chocoladepot en voegt suiker en specerijen toe.”het vertegenwoordigt echt de manier waarop chocolade werd gemaakt in de koloniale tijd voor de zeer rijken,” zegt Clark.
degenen die geïnteresseerd zijn in het drinken van echte warme chocolademelk deze Valentijnsdag kan dit gemakkelijk doen. Het is niet moeilijk om een antieke chocolade set en molinet te vinden voor minder dan $ 100, en veel winkels verkopen nu cacaobonen, stukjes geroosterde cacaobonen die uit hun schelp zijn verwijderd., Maal de penpunten in een kom of op een chocoladesteen, en smelt de pasta in heet water, en je zult genieten van warme chocolademelk in een mum van tijd. (Een paar gedocumenteerde recepten zijn ook online beschikbaar van de warme chocolademelk hoogtijdagen.)
voor zover chocolade afrodisiacum bevoegdheden gaan, onderzoek suggereert dat er zeer weinig validiteit aan de overlevering. Maar alles is niet verloren; Cort zegt warme chocolademelk zou zijn een waardig instrument van verleiding puur voor de smaak zelf., “Ik vermoed dat … als je dacht dat het deze kracht had en het in ieder geval zoet was als je er veel suiker en vanille mee mengde, dit een prachtige manier zou zijn om iemand te proberen te verleiden.”
