toen ik 10 jaar geleden door mijn gezondheidscrisis ging, dacht ik dat als ik voedingsmiddelen koos die onder een bepaalde calorie -, vet-of koolhydraatspiegel lagen, ik fit zou worden, gewicht zou verliezen, het uit zou houden en gezond zou zijn. Ik had het mis. Het volgen van die mentaliteit hield me in een nooit eindigende lus van yo-yo dieet. Om mijn lichaamsgewicht laag te houden voelde als een zware strijd. Het was niet moeiteloos zoals nu.,
ons lichaam kan zoveel verdragen, maar we belasten ze met ingrediënten die alleen zijn uitgevonden om de productie van verwerkt voedsel te verbeteren en niet onze gezondheid. Ons lichaam lijdt als gevolg daarvan en deze ingrediënten kunnen niet alleen onze uiterlijke verschijning beïnvloeden, maar ook hoe we ons voelen., Mijn lichaam heeft lang geleden en ik ben zo dankbaar dat ik een uitweg heb gevonden … daarom wil ik jullie vertellen over dit ingrediënt dat in bijna alles zit wat je in de schappen van supermarkten en in grote restaurants ziet…
verborgen transvetten kunnen op de loer liggen in andere verwerkte ingrediënten.
u hebt misschien in het nieuws gehoord dat de FDA eindelijk “gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën” uit ons voedsel heeft verboden (binnen de komende 3 jaar)., Dit is een stap in de goede richting – hoewel een lange tijd komen – omdat de consumptie van kunstmatige transvet is sterk gecorreleerd een verhoogd risico op type 2 diabetes en hart-en vaatziekten, en is aangetoond dat goede cholesterol te verlagen en te verhogen slechte cholesterol niveaus voor geruime tijd. De CDC heeft het gekoppeld aan een toename van het sterftecijfer en het Instituut voor Geneeskunde zegt dat transvetten hebben “geen bekende gezondheidsvoordeel” en er is geen veilig niveau om te eten. Geen veilig niveau! Dit ingrediënt had in de eerste plaats nooit in ons voedsel mogen komen!, Maar, het is nog geen tijd voor een feest…
hoewel de FDA gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën heeft verboden, hebben ze geen betrekking op de andere kunstmatige additieven in ons voedsel die ook deze hartverscheurende kunstmatige transvetten bevatten. Volgens de EWG bevatten sommige geraffineerde oliën, emulgatoren, smaken en kleuren ook sporen van transvet, maar ze hoeven niet als zodanig te worden geëtiketteerd en zullen niet uit ons voedsel worden verwijderd.
in feite is een veel voorkomende emulgator in verwerkt voedsel een van deze verborgen bronnen van transvet – en ik weet zeker dat je ervan gehoord hebt.,
als je net zo ijverig bent over het lezen van ingrediëntenetiketten als ik, garandeer ik dat je dit ingrediënt op het etiket hebt gezien, en je waarschijnlijk hebt afgevraagd wat het was.
gewoonlijk aangeduid als “Mono – en diglyceriden van vetzuren”, of” monoglyceriden “en” diglyceriden ” op een ingrediëntenlijst – dit is een van de meest gebruikte emulgatoren die helpt olie en vet uit elkaar te houden.
dit additief is een bijproduct van de verwerking van olie-met inbegrip van gedeeltelijk gehydrogeneerde canola-en sojaolie-die dit kunstmatige transvet bevatten dat zo schadelijk is voor onze gezondheid., Hoewel mono – en diglyceriden transvet kunnen bevatten, zijn ze niet nodig om te worden geëtiketteerd als transvetten op voedselpakketten, en kunnen zelfs in voedsel worden geëtiketteerd “geen transvet”. De etiketteringsvoorschriften van de FDA op transvet zijn alleen van toepassing op triglyceriden, en niet op emulgatoren zoals mono en diglyceriden. Volgens voedingsonderzoeker Mary Enig, Ph.D., zijn mono – en diglyceriden:
“meestal bijproducten van de verwerking van vetten en oliën, zoals gedeeltelijke hydrogenering en verschillende vormen van extractie en interestificatie processen., Hoewel zij enige calorische waarde hebben, worden zij niet als vetten geteld en worden de vetzuren niet geïdentificeerd als zijnde met een bepaalde samenstelling. Als het vetzuren met trans-bindingen zijn, zullen zij waarschijnlijk niet als zodanig worden geïdentificeerd, noch als een bepaald vetzuur…
… aangezien het publiek zich meer bewust wordt van de gevaren van transvetten, kan de industrie geneigd zijn meer MGs en DGs met transvetten toe te voegen om de gewenste eigenschappen in een levensmiddel te verkrijgen zonder transvetten op het etiket te moeten vermelden”.,
Mono en diglyceriden zitten in veel voedingsmiddelen met het label” geen transvet “en” nul gram transvet”, zoals Crisco shortening, Franz New York Bagel Boys Bagels, en I Can ’t Believe It’ s Not Butter Light version. Ik weet niet zeker hoeveel transvet er in deze producten kan zitten op basis van hen die dit ingrediënt bevatten, maar ik zou ze zeker op de plank achterlaten.
voedselbedrijven zijn op zoek naar goedkope vervangingen voor gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën – zullen ze meer “monoglyceriden” en “diglyceriden”gebruiken?,
om kunstmatige transvetten echt te vermijden, moet u er rekening mee houden dat het etiket “geen transvetten” alleen maar betekent dat het product minder dan 0,5 gram transvetten per portie bevat uit gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën (terwijl het nog steeds toegestaan is in voedsel), maar dat ze nog steeds extra transvet kunnen bevatten uit Verborgen bronnen zoals mono-en diglyceriden.
Als u iets eet dat verwerkt is (tortilla’ s, brood, ijs), zijn monoglyceriden en diglyceriden bijna onmogelijk te vermijden.,
Ik ging naar een conventionele supermarkt in de buurt van mijn huis om een aantal foto ‘ s te nemen voor deze post, en was echt geschokt door wat ik vond. Terwijl ik door elk gangpad liep op zoek naar dit ingrediënt, blies ik letterlijk mijn telefoon op met tientallen foto ‘ s. Het zit overal in. Oké, niet echt “alles” … maar ik vond het in verschillende van dit soort producten zoals brood, tortilla ‘ s, cakes, donuts, notenboters, niet-zuivel creamer, margarine, en ijs.,
Het wordt gebruikt om de houdbaarheid van gebakken goederen (brood, gebak, deeg) te verlengen en ze zachter te maken zonder boter of olie toe te voegen-wat duurder is. Ik vond het ook toegevoegd aan goedkope pindakaas en margarines ook(vooral de merken die voorheen gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën)!
waarom sommige ijs Sandwiches niet smelten
herinner je je deze video te zien die vorig jaar de Walmart ijs sandwiches liet zien die niet smelten in 80 graden weer? Dit is waarom., Additieven zoals mono – en diglyceriden kunnen worden toegevoegd (samen met andere emulgatoren) om vetarme ijs smaak romiger te maken – en ook om te voorkomen dat het snel smelten! Ik heb liever ijs dat smelt zoals het hoort, in plaats van met chemicaliën gevuld ijs dat is ontworpen om langer bevroren te blijven. Ik weet zeker dat jij dat ook zou doen.
je zult het ook moeilijk hebben om weg te komen van dit ingrediënt als je nog steeds eet in mainstream restaurants.,
Als u mijn boek leest, herinnert u zich misschien dat dit ingrediënt is toegevoegd aan de beroemde soepstengels van Olive Garden en het gratis brood dat op uw tafel ligt in de Cheesecake Factory. Ik vond dat bijna elk menu-item bij McDonald ‘ s “mono – en diglyceriden” bevat omdat het in hun broodjes zit – zelfs hun nieuwe “ambachtelijke” broodjes – shakes, ijs, frappes, koekjes, en de vloeibare margarine die wordt gebruikt om hun eieren te koken., Je zou dit ingrediënt ook kunnen eten bij Burger King (broodjes, chicken fries, ijs, croissants), Wendy ’s (Frosty, tortilla’ s, broodjes), TCBY Frozen yoghurt, en Chick-fil-A (witte broodjes, milkshakes, Frosted Lemonade).
sommige vooruitstrevende restaurants (Dank u Panera) hebben zich ertoe verbonden mono-en diglyceriden te verwijderen, maar de meeste restaurants gebruiken het in ten minste een deel van hun voedsel. Waarom zouden ze dat niet doen? Het is goedkoop, zorgt ervoor dat het eten langer meegaat, en restaurants hoeven je niet te vertellen wat de ingrediënten in hun eten zijn als ze dat niet willen.,
hoeveel van dit ingrediënt consumeren we werkelijk?
dit additief wordt meestal in kleine hoeveelheden aan voedsel toegevoegd, maar het wordt aan zoveel toegevoegd – weten we echt hoeveel de typische Amerikaan eet? Iedereen die nog steeds uit eten in conventionele restaurants, het kopen van verpakt brood, tortilla ‘ s, pindakaas, margarines, en ijs, zou kunnen zijn het eten van verschillende doses van dit ingrediënt… elke. enkel. dag.,
Ik heb contact opgenomen met een voedselwetenschapper van Penn State om commentaar te geven op de veiligheid van dit ingrediënt en helaas zijn er niet veel studies uitgevoerd naar het gehalte aan transvetten die aanwezig zijn. Wat de vraag oproept, waarom eten we deze chemische stof die niet veilig is bewezen?
