vitaminen & mineralen
vitaminen en mineralen zijn voedingsstoffen die nodig zijn om het leven van de mens in stand te houden. Sommige zijn nodig in minuscule bedragen en anderen zijn nodig in grotere hoeveelheden en bedragen nodig variëren tijdens de levensduur van een persoon.
vitaminen
vitaminen A, D, E en K zijn vetoplosbaar en kunnen in het lichaam worden opgeslagen., Betacaroteen-een voorloper van vitamine A in voedingsmiddelen met rood, geel en oranje pigment zoals wortelen, zoete aardappel en meloen — wordt omgezet in vitamine A in het lichaam. B-vitaminen omvatten B1 (thiamine), B2(Riboflavine), B3 (Niacine), B6, foliumzuur en B12. Vitamine C is een andere in water oplosbare vitamine. Deze vitaminen worden niet opgeslagen in het lichaam, maar worden weggespoeld in de urine.,
vitaminen zijn in het dieet vereist om vele belangrijke redenen, zoals het voorkomen van bepaalde ziekten, zoals rachitis, bloedarmoede, scheurbuik, xeropthalmie (een oogaandoening die tot blindheid leidt), om bloed te laten stollen, om energie uit voedsel te halen, om bij te dragen aan het botmetabolisme en om de integriteit van het epitheelweefsel te behouden.
mineralen
mineralen worden aangetroffen in bloed, botten, weefsels en in sommige gevallen, zoals ijzer, in elke levende cel. Ze dragen zuurstof en kooldioxide, en maken deel uit van DNA en RNA; ze zijn een noodzakelijk onderdeel van het metabolisme, zoals vitaminen., Ze helpen ook de zuur-base balans te behouden, maken deel uit van botten en tanden, zijn nodig voor normale groei, maken deel uit van klieren, en zijn nodig voor het hart om normaal te pompen. Ze zijn ook nodig om bepaalde ziekten te voorkomen.
bovendien hebben sommige vitaminen en mineralen antioxiderende eigenschappen die oxidatie in het lichaam voorkomen, waardoor het risico op kanker en ontsteking wordt verminderd. Het eten van een goed dieet levert al deze vitaminen en mineralen, maar strikte vegetariërs moeten een aanvullende inname in een pilvorm nemen., Goede voedingsmiddelen omvatten zeevruchten, donkergroene bladgroenten (zoals boerenkool, spinazie en snijbiet), citrusvruchten, ongeraffineerde granen, zoals volkoren of haver granen en brood, bruine rijst, eieren, melk, yoghurt, kaas, noten, peulvruchten, wortelgroenten (zoals aardappelen, maar niet sterk verwerkte aardappelen, zoals chips) en een verscheidenheid aan andere groenten en fruit.
multivitaminen en mineralen zijn beschikbaar om over de toonbank te kopen, maar ze moeten niet worden beschouwd als een substituut voor het kiezen van een zo goed mogelijk dieet. Het Amerikaanse dieet kan laag zijn in calcium, ijzer en vitamine D., Amerikanen die in de minder zonnige delen van de VS wonen, zullen in de wintermaanden geen vitamine D kunnen maken van zonneschijn. Hoewel het kan worden opgeslagen in het lichaam, is het een goed idee om aandacht te besteden aan het eten van meer voedsel met vitamine D en waardoor de huid wordt blootgesteld aan zonlicht in de zomermaanden. Weinig voedingsmiddelen hebben grote hoeveelheden vitamine D. sommige vissen, zoals makreel, sardines en zalm bevatten vitamine D. melk is verrijkt met vitamine D en zo zijn voedingsmiddelen zoals yoghurt gemaakt van versterkte melk.,
om te weten te komen hoeveel vitamine – en mineraalinname wordt aanbevolen voor uw leeftijdsgroep en geslacht, wordt de United States Recommended Dietary Allowances gepubliceerd op de USDA website.
Kathryn D. Clark, M. S. geregistreerde diëtist, gepensioneerd
Pagina laatst bijgewerkt: mei 2020
