om de primeur te krijgen over deze ongenuanceerde herbal hero, heb ik contact opgenomen met Brynn McDowell, Rd, maker van de binnenlandse diëtist. Het blijkt dat dit peperige Mediterrane kruid het verdient om veel meer te zijn dan alleen maar een visuele bloei op je bord.
4 voordelen voor peterselie u moet weten over
1., Peterselie bevat anti-kanker verbindingen: peterselie bladeren kunnen klein zijn, maar ze zitten vol met antioxidanten die zijn gekoppeld aan kankerpreventie. Een daarvan is een flavonol genaamd myricetin, die ook wordt gevonden in veenbessen, thee en venkel. “Myricetin is een natuurlijk voorkomende verbinding in peterselie die is gekoppeld aan de preventie van bepaalde vormen van kanker, waaronder borst-en huidkanker,” zegt McDowell. Een andere studie vond myricetin effectief in het doden van bepaalde soorten schildklierkanker cellen., “Peterselie bevat ook vitamine C, een antioxidant waarvan is aangetoond dat het kankerpreventie helpt”, zegt McDowell. Meer onderzoek is nodig om te bevestigen hoe deze verbindingen interageren met het menselijk lichaam, maar de Mayo Clinic is het erover eens dat hoe meer antioxidant-rijke voedingsmiddelen die u kunt opnemen in uw dieet, hoe beter.
2. Het kan gunstig zijn voor diabetici: Score een andere voor myricetin-het is ook gevonden gunstig voor diabetici. “Er zijn steeds meer aanwijzingen dat myricetin de insulineresistentie kan verbeteren en een bloedglucoseverlagend effect kan hebben op mensen met diabetes,” zegt McDowell., Een Finse studie bij meer dan 10.000 mannen en vrouwen toonde bijvoorbeeld aan dat een hogere inname van myricetin via de voeding samenhing met een verminderd risico op diabetes type 2. En het kan helpen verlichten bijwerkingen van de aandoening, ook. “werkt als een anti-inflammatoire, die kan helpen verlichten pijn en complicaties van diabetes-gerelateerde aandoeningen,” McDowell wijst erop.
3. Het is goed voor ons bloed en botten: voor deze peterselie hebben we vitamine K te danken., “Slechts één kopje peterselie bevat meer dan 1.200 procent van de aanbevolen dagelijkse inname van vitamine K, die nodig is voor de bloedstolling, de gezondheid van de botten en de verbetering van de calciumabsorptie in het lichaam,” zegt McDowell. Ja, dat is een ton peterselie om op één dag te eten. Maar zelfs als je slechts een twaalfde van dat bedrag, of ongeveer 1,5 eetlepels, je hebt nog steeds in geslaagd om de RDI—volledig do-able raken.,er is één kanttekening, zegt McDowell: als je een bloedverdunnend medicijn gebruikt zoals Coumadin, moet je niet plotseling grote hoeveelheden peterselie gaan eten, omdat vitamine K de werking van het medicijn kan beïnvloeden.
4. Het is een gezond alternatief voor kruiden: als uw arts u ooit heeft verteld om om medische redenen minder zout of vet te eten, zegt McDowell dat ultra-smaakvolle peterselie een goede stand-in kan zijn. “Verse en gedroogde kruiden, zoals peterselie, toevoegen smaak die kan helpen sommige verminderen de hoeveelheid zout of vetrijke sauzen die u toevoegt aan uw voedsel,” zegt ze., (Meer tips over koken met peterselie in een minuut.)
Hier volgen enkele details over de voordelen van peterselie:
Wat is het verschil tussen de verschillende soorten peterselie?
Als u ooit hebt gewinkeld voor peterselie in de supermarkt of boerenmarkt, weet u dat u een paar verschillende opties hebt—krullend of plat (Italiaans), gedroogd of vers. Bij het maken van uw beslissing, het belangrijkste ding dat je moet overwegen is wat je zal worden met behulp van de peterselie voor.,
De voordelen voor de gezondheid zijn min of meer hetzelfde in krullende peterselie en plat, dus het is echt een kwestie van wat uw recept vraagt (of uw persoonlijke voorkeur). “Hoewel er lichte variaties kunnen zijn in de heilzame verbindingen in peterselie, afhankelijk van de groeiomstandigheden, is er niet veel gezondheidsverschil tussen de twee belangrijkste variëteiten van het kruid,” zegt McDowell. “Sommigen melden dat platte peterselie minder bitter is dan krullend, maar er zijn weinig tot geen gezondheidsverschillen gevonden.”
Er is echter meer verschil tussen verse en gedroogde peterselie., Terwijl beide hetzelfde antioxidantgehalte hebben, heeft gram voor gram gedroogde peterselie een aanzienlijk hogere concentratie antioxidanten, omdat het geen water bevat. En er zijn nog een paar andere verschillen tussen de twee, voegt McDowell toe. “Verse peterselie heeft de neiging robuuster van smaak te zijn, maar de gedroogde vorm staat beter op hoog vuur tijdens het koken.”Dus nogmaals, overweeg uw recept, smaakpapillen, en kookmethoden bij het maken van uw keuze.,
hoe voeg je peterselie toe aan je dieet
Het opnemen van peterselie in je maaltijd voorbereiding is een makkie—je kunt het vrijwel overal vinden, en het voegt een frisse smaak toe aan allerlei gerechten. Hier zijn een paar receptideeën om u op weg te helpen.
1. Strooi het in je soep: je kunt gedroogde peterselie toevoegen aan vrijwel elke hartige soep, zegt McDowell: “het is een geweldige manier om veel smaak in te pakken zonder te veel op zout te vertrouwen.”Maar als je groot wilt gaan, overweeg dan het maken van het kruid een centraal ingrediënt, zoals het is in deze troostende selderij-peterselie soep recept van Whole Foods., (Selderij krijgt ook veel liefde van de wellness-gemeenschap op dit moment, Voor het geval je nog niet gehoord.)
2. Roer het in salades: “vers gehakte peterselie voegt geweldige smaak en textuur toe aan salades,” zegt McDowell. Ze mengt het met boerenkool, koriander en lente-uitjes in deze quinoa en verse kruidensalade, en beveelt aan dat u het een paar uur in de koelkast laat zitten voordat u het serveert om de smaken te laten mengen en marineren.
3. Gebruik het in een dressing: peterselie speelt echt goed met op olie gebaseerde sauzen, zoals McDowell ‘ s chimichurri Recept-ze gebruikt het op gegrilde kip, biefstuk of vis., “Dit is een geweldige manier om veel smaak, textuur en voordelen voor de gezondheid te krijgen in plaats van topping met een zware, room-gebaseerde of suiker gevulde saus,” zegt ze.
4. Rooster het met je groenten: je weet dat je de hele tijd groenten roostert in de winter, dus waarom voeg je geen peterselie toe aan de mix? “Het roosteren van groenten met olijfolie en gedroogde peterselie, knoflook en basilicum is een geweldige manier om het kruid op te nemen in uw dieet en verpakken in een geweldige smaak,” zegt McDowell. Breng het naar het volgende niveau door het gooien van uw geroosterde groenten op een aantal toast met Griekse yoghurt.
5., Voeg het toe aan een smoothie: grassige peterselie kan een onverwachte smaakdimensie toevoegen aan smoothies, zowel zoet als hartig. Deze van Bon Appetit bevat boerenkool, banaan en bessen, terwijl Martha Stewart ‘ s take het naast knoflook, komkommer en Griekse yoghurt bevat. (Als je die laatste niet recht kunt nippen, kun je het altijd hergebruiken in een dip…)
waarom kweek je je eigen peterselie niet? Bekijk deze Instagram accounts voor keuken-tuin inspo, dan DIY deze 3-Ingrediënt spray om ongedierte weg te houden.
