zie ook: kweepeer Trivia & Facts; kweepeer recepten
de kweepeer (Cydonia oblonga) is een familie van appel en peer en behoort tot de pitvruchten familie. Kweepeer is een van de vroegst bekende vruchten, en kan vergelijkbaar zijn met wat appels en peren waren als in hun oude vormen. Al meer dan 4000 jaar groeien kweepeerbomen in Azië en de Middellandse Zee., Oorspronkelijk afkomstig uit de Kaukasus en Iran, stond de kweepeer bekend als de ‘peer van Cydonia’. Ze worden ook gedacht zijn de ‘gouden appels’ van de Griekse mythologie. tegenwoordig komt de kweepeer ook voor in Latijns-Amerika, het Midden-Oosten en de Verenigde Staten, maar is commercieel veel minder belangrijk dan de appel of peer. De kweepeer zoals we die in de Verenigde Staten kennen is een andere vrucht dan die in West-Azië en tropische landen, waar de vrucht zachter en sappiger is., In koudere klimaten heeft de vrucht een fijne, knappe vorm, een rijke gouden kleur wanneer ze rijp is, en een sterke bloemrijke geur, die door sommigen als zwaar en overweldigend wordt beoordeeld.
in de ruwe vorm, de korst is ruw en wollig, en het vruchtvlees is hard en onsmakelijk, met een adstringerende, zure smaak omdat het veel tannines bevat. Kweepeer is een uitstekend fruit voor conserven, kan worden gestoofd met vlees (de tannines helpen mals vlees), gemaakt om compotes, en gebruikt in appelstoofschotels voor smaak.,
kweepeer oxideert snel na het snijden en moet worden bewaard in verzuurd water om verkleuring te voorkomen. Onrijpe kweepeer is extreem samentrekkend. Rijpe vruchten ‘ adstringency is in balans met zoetheid. in warmere landen verdwijnt de wollige schil en kan het fruit rauw gegeten worden. Omdat het zelden in zijn rauwe vorm wordt gebruikt in de Verenigde Staten, wordt het harde en droge vruchtvlees van de kweepeer lichtroze tot paars en wordt het zachter en zoeter als het wordt gekookt. Vanwege de samentrekkende, zure smaak worden kweeperen vaak gemaakt in conserven en gelei., Wanneer bereid als gelei, smaakt het als een kruising tussen een appel en een peer. Soms ruikt de kweepeer naar een tropische vrucht.
selectie
selecteer vruchten die groot, stevig en geel zijn met weinig of geen groen. Kweeperen moeten worden geplukt als ze volgeel en stevig zijn. Kweeperen moeten zorgvuldig worden behandeld omdat ze gemakkelijk blauwe plekken krijgen.bewaar kweeperen in een plastic zak en bewaar ze gedurende maximaal 2 maanden in de koelkast.
bereiding
kweeperen worden niet vers gegeten vanwege hun adstringentie (vanwege het hoge tanninegehalte)., Vanwege het hoge pectinegehalte is het bijzonder populair voor gebruik in jam, gelei en conserven. Kweeperen hebben de neiging om hun vorm te houden, dus ze zijn ideaal om te stropen, stoven, of bakken als dessert.
beschikbaarheid
deze geurige vrucht is beschikbaar van September tot en met januari.
- maak kweepeer onderdeel van uw 5-daags Plan
- gebruik kweepeer wanneer een recept vraagt om peren of appels.
- serveer gekookte kweepeer in uw fruitcompotes.,
- Add quinces to your baked goods.
