terwijl ik aan het schrijven was over het grillen van braadworst, kon ik niet anders dan nadenken over de beste manier om braadworst te koken als je geen grill hebt. Hoe kook je snotapen zonder grill en krijg je toch uitzonderlijke resultaten? Voor mij is het antwoord heel simpel: je bak ze in de pan. Vandaar deze nieuwe post over hoe je kinderen te koken op het fornuis.
begrijp me niet verkeerd, oven roosteren werkt ook op braadworst, maar er is geen manier om dezelfde smaken, dezelfde bruining en karamelisatie in de oven te krijgen., Bakken duurt ook wat langer, droogt de worsten meer uit en het duurt even voordat de oven voorverwarmd is.
hoe braadworst koken?
net als een heerlijk smakende steak, moet braadworst eerst op vrij hoog vuur geschroeid worden, daarna gekookt op doneness. Schroeien voegt een enorme diepte van smaak toe aan elke worst, zoals de zelfgemaakte bockwurst of Italiaanse worst. Ik hou zelfs van mijn favoriete jalapeno cheddar worst die op deze manier wordt gekookt als ik geen tijd heb om te roken. Deze stap mag niet worden overgeslagen. Zodra de worst goed bruin en aromatisch is, kook het op een lager vuur tot gaar., Zo simpel is het.
Stap 1-smelt wat boter
boter maakt voedsel smaakvol. Snotapen zijn geen uitzondering. U kunt olijfolie, plantaardige of maïsolie gebruiken, maar geen van hen komt zelfs in de buurt van de smaak die echte boter biedt. Dit is een van de geheimen van de lekkerste braadworst.Verwarm een gietijzeren pan voor op middelhoog vuur. Voeg een paar eetlepels boter toe. Laat het smelten en begin lichtbruin te worden. Als u een IR-thermometer gebruikt, moet de temperatuur ongeveer 325-350F zijn.,
Stap 2 – pan sear your brats
net als elk rauw vlees en worst, zal braadworst veel baat hebben bij schroeien. Het krijgt een mooie kleur en overheerlijke smaak. Schroei je nesten ongeveer 3 minuten per kant, tot diep goudbruine kleur. Als je je gietijzeren pan niet oververhit hebt geraakt, zullen de nesten niet barsten en zullen ze perfect in orde zijn.
Stap 3 – dek af en ga door met koken tot klaar
wanneer het schroeien aan de tweede kant klaar is, draai de brats nog een keer om en zet het vuur laag op medium-low., Dek de pan af met een deksel en kook nog 5 minuten. Flip de brats nog een keer, dek af en kook nog 2-3 minuten tot de inwendige temperatuur 160F bereikt.
het bedekken van de brats na het schroeien is erg belangrijk. De hete stoom in de pan houdt de nesten vochtig. Diezelfde hete stoom zal sneller koken bevorderen. In een open pan zal de bovenkant van de worst warmte verliezen en zal de totale kooktijd langer zijn voordat de worst een inwendige temperatuur van 160 F bereikt. Dit is dezelfde aanpak die ik met succes heb gebruikt om kippenvleugels te bakken.,
Dit is het mensen, brats perfect gekookt op het fornuis in ongeveer 10-12 minuten.
u kunt de brats 5 minuten laten rusten zodat het vlees een deel van de verloren vloeistof kan absorberen; anders zullen al die sappen er direct uit vloeien wanneer u de worst snijdt. Ik wacht nooit. Deze snotapen zijn super sappig, het maakt niet uit wanneer je ze snijdt of bijt.,
een meer verfijnde manier om braadworst te koken
als je zin hebt in die moutige, ui-achtige smaak, voeg dan een gesneden ui en een kopje van je favoriete donkere, moutige bier toe direct nadat je klaar bent met het verschroeien van je braadworst.
Het bier moet op kooktemperatuur komen, dus de kooktijd zal iets langer zijn als je het op deze manier doet. U mag de pan wel of niet bedekken wanneer u bier en uien gebruikt. Ik niet als ik graag het bier te verminderen en te gebruiken als een dipsaus.
Hier zijn ze, volledig gekookt, in al hun glorie.,
Brats gedoopt in deze moutige goedheid, gegarneerd met gekarameliseerde uien, zijn friggin’ heerlijk!
Ik kan niet gemakkelijk zeggen welke kinderen ik het lekkerst vind, de gegrilde of deze die op het fornuis worden gekookt, vooral die met Belgisch bier en gehakte uien. Beide zijn uitzonderlijk goed, zeer sappig en zeer smaakvol. Geen van beide is beter dan de andere. Alleen een beetje anders.
geïnteresseerd in het maken van uw eigen braadworst?,55″> Calorieën: 322kcal
Ingrediënten
- 4 bratwurst worst
- 2 El ongezouten boter (of olijfolie, plantaardige of maïsolie)
- 1 zoete ui (gesneden in helften of kwarten gesneden)
- 1 kopje Belgische ale (of een donkere, moutig bier naar keuze)
Instructies
-
Verwarm een gietijzeren pan op een matig-hoog vuur., Voeg de boter toe en laat het smelten en begin lichtbruin te worden. De temperatuur zou op dit punt ongeveer 325-350F moeten zijn.
-
bak braadworst gedurende ongeveer 3 minuten per kant, totdat deze diep goudbruine kleur bereikt.
-
voeg de uien en het bier toe, draai het vuur op hoog en breng aan de kook.
-
zodra de vloeistof kookt, het vuur verminderen en doorgaan met koken, de worstjes omdraaien en de uien roeren, totdat de interne temperatuur van de worstjes 160F bereikt., Kook ongedekt om de vloeistof de smaak te laten verminderen en intensiveren.
-
verwijder braadworst van het vuur en serveer warm, op een broodje of met uw favoriete bijgerecht.
