Welcome to Our Website

Gemakkelijk zelfgemaakte witte Lotuszaadpasta / Bai Lian Rong (voor Mooncakes)

Posted on by admin

  • zelfgemaakte witte lotuszaadpasta is veel gezond, gezonder en minder zoet in vergelijking met commercieel bereide lotuszaadpasta die cloyingly zoet. De lotuspasta is geschikt als vulling voor mooncakes, andere gebakjes en gestoomde broodjes.,

    Ik hou nooit echt van in de winkel gekochte traditionele gebakken mooncakes omdat de vulling meestal wordt geladen met een krankzinnige hoeveelheid suiker, vetten, conserveermiddelen, additieven (daarom kunnen ze een jaar zonder koeling duren!!). Zoete lotuspasta is een van de populaire vullingen die je in de Chinese mooncakes vindt. Ik maak graag mijn eigen lotuszaadpasta omdat het veel gezonder, minder zoet en gezonder is.

    bestanddelen

    1. Gedroogde lotuszaden
    haal de gepelde gedroogde lotuszaden bij elke Aziatische winkel. Het is één ding minder om te doen.,


    2. Suiker
    fijne witte suiker/ricinussuiker is hier prima. Sommige mensen gebruiken bruine suiker voor een meer” gekarameliseerde ” look.
    3. Olie
    elke neutraal smakende bakolie zoals plantaardige olie, canola-olie, avocado-olie, druivenpitolie is perect
    4. MALTOSE
    U kunt maltose gemakkelijk vinden bij de meeste Aziatische kruidenierswinkels. Maltose wordt ook wel moutsuiker genoemd. Het is gebruikt voor duizenden jaren sinds de Shang-dynastie in China. Maltose wordt gemaakt door gisting van rijst en mout. Vergis je niet met Golden Syrup (invertsuikerstroop)., Maltose wordt al lange tijd veel gebruikt in Chinees gebak, snoep, koken en als medicijn. Het heeft een zeer neutrale dikke consistentie, en niet zo zoet in vergelijking met honing of gewone suiker. Maltose lijkt bijna op bruine rijstsiroop, maar bruine rijstsiroop bevat slechts 50% maltose. Maltose kan kristallisatie voorkomen en helpt ook om de houdbaarheid te verlengen., Het geeft die Pekingeend en Chinese Char siu hun mooie glanzende glans, en in dit geval geeft het de lotuspasta een kleverige en glanzende textuur

    Maltose

    substituut voor MALTOSE

    u vindt misschien geen maltose, maar als u rijstmoutsiroop ziet, is dat de hetzelfde met maltose. Als je een van beide kunt vinden, kun je honing, bruine rijstsiroop of maïssiroop gebruiken. Ze zijn niet precies hetzelfde, maar het dichtste dat je kunt krijgen., Houd er rekening mee dat al deze substituten veel zoeter zijn in vergelijking met maltose, dus het kan nodig zijn om de hoeveelheid suiker een beetje te verminderen

    hoe LOTUSPASTA te maken vanaf nul

    1. Week de lotuszaden minimaal 4 uur of ‘ s nachts in water.

    2. Zodra ze zacht zijn, open splijten en verwijder de groenachtige kern. Die kernen zijn bitter.

    3. Ga verder met koken met een snelkookpan of kook op het fornuis.,onder druk 20 minuten onder hoge druk laten koken of 1 uur op het fornuis laten koken of tot het zacht wordt

    4. Doe de gekookte lotuszaden in een blender. Meng tot het een modderige pasta consistentie. U kunt een deel van de kookvloeistof, eetlepel voor eetlepel toe te voegen om u te helpen mengen. Leg de gepureerde zaden op een koekenpan. Voeg suiker toe en kook tot de suiker smelt.

    5. Voeg 1/3 van de olie toe en blijf roeren tot de olie geabsorbeerd is alvorens de volgende 1/3 toe te voegen. Blijf dit doen totdat je alle olie op hebt.,

    6. Het mengsel zal beginnen te glanzen en niet langer plakkerig. Als je op dit punt komt, voeg de maltose toe en roer tot het allemaal gecombineerd is. Het eindresultaat zal een glanzende en gladde pasta zijn


    7. Laat de pasta volledig afkoelen voordat u

    Hoe bewaart u LOTUS pasta

    koelkast: verdeel de pasta op een bord om het volledig te laten afkoelen. Dek ze af en bewaar ze tot 2 weken in de koelkast.,
    FREEZER: u kunt ze tot 3 maanden in de vriezer invriezen en op kamertemperatuur brengen voordat u

    overig gebruik voor LOTUSZAADPASTA

    naast als vulling voor traditionele gebakken mooncake, kunt u dit gebruiken als vulling voor andere soorten gebak zoals deze Teochew Spiral Thousand Layer Mooncake, Shanghai Mooncake, Mung Bean Paste Cake, Snow Skin Mooncake, gestoomde broodjes, als vulling voor gebakken broodjes

    heeft u dit eenvoudige zelfgemaakte lotuszaadpasta recept gemaakt?,

    Ik vind het geweldig als jullie een foto maken en een tag maken om me te laten zien wat je hebt gemaakt 🙂 gewoon tag me @WhatToCookToday #WhatToCookToday op Instagram en Ik zal er zeker van zijn om langs te komen en neem een kijkje voor echt!,/div>

    Ingredients 1x2x3x

    • 300 gr peeled dried lotus seeds
    • 250 gr sugar
    • 250 ml cooking oil neutral-tasting
    • 30 gr maltose

    Instructions

    Soak the lotus seeds and remove the bitter cores:

    • Soak the lotus seeds in water for at least 4 hours or overnight., Zodra ze zacht zijn, open splijten en verwijder de groenachtige kern. Die kernen zijn bitter. Kook met een snelkookpan of kook op het fornuis

    kook de lotuszaden met behulp van een snelkookpan:

    • doe de gedrenkte lotuszaden in de binnenpot van de Instantpot. Giet er water in, om ongeveer 1 inch boven de zaden te bedekken. Sluit het deksel en draai de stoomafsluiter op afdichting. Stel de tijd in op 15 minuten en om ervoor te zorgen dat het op “hoge druk”., Doe natuurlijke release en bewaar een deel van de kookvloeistof, misschien ongeveer 1 kopje, om u te helpen later mengen. Laat de rest van de vloeistof uitlekken

    kook de lotuszaden op het fornuis:

    • doe de gedrenkte lotuszaden in een grote pot en bedek ze met water, ongeveer 1 inch boven de zaden. Breng aan de kook en laat het vuur zakken om het te laten sudderen. Dek de pot gedeeltelijk af om te voorkomen dat deze overkokt. Kook tot de zaden zacht zijn, ongeveer 1 uur of zo., Bewaar ongeveer 1 kopje kookvloeistof om later te helpen mengen

    Meng de zaden:

    • doe de gekookte lotuszaden in een blender. Meng tot het een modderige pasta consistentie. U kunt wat van de kookvloeistof toevoegen, eetlepel voor eetlepel om u te helpen mengen

    koken:

    • plaats de gepureerde zaden op een koekenpan. Voeg suiker toe en kook tot de suiker smelt. Dit maakt het mengsel een beetje waterig, maak je geen zorgen., Voeg 1/3 van de olie toe en blijf roeren tot de olie geabsorbeerd is alvorens de volgende 1/3 toe te voegen. Ga hiermee door totdat alle olie
    • het mengsel begint er glanzend en niet langer plakkerig uit te zien. Als je op dit punt komt, voeg de maltose toe en roer tot het allemaal gecombineerd is. Het eindresultaat is een glanzende en gladde pasta

    afkoelen:

    • verdeel de pasta op een plaat zodat deze volledig afkoelt., Dek ze af en bewaar ze tot 2 weken in de koelkast. U kunt ze maximaal 3 maanden in de vriezer bewaren en op kamertemperatuur brengen voordat u

    Video

    dit recept geprobeerd?,Vermelding @whattocooktoday of tag #WhatToCookToday

    Als u van plan bent om uw eigen traditionele gebakken mooncakes, bent u misschien geïnteresseerd in de volgende:

    Easy Zelfgemaakte Golden Syrup Voor Mooncakes (Geïnverteerde suikerstroop)

    Hoe Maak Gezouten Eieren (Pekel of Zout-Uitgeharde Eigeel)

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *