ter ere van de maand van het bewustzijn van coeliakie schrijft glutenvrije waakhond een reeks artikelen (het doel is één per dag in de maand Mei) met betrekking tot het glutenvrije dieet-momenteel de enige behandeling voor coeliakie.
Post (#16)…
Lees de volgende informatie zorgvuldig door. Het kan heel verwarrend worden, heel snel.
de volgende lijst is van toepassing op verpakte levensmiddelen die door de FDA worden gereguleerd (USDA regulated foods zal in een andere post worden behandeld)., FDA gereguleerde verpakte voedingsmiddelen moeten voldoen aan de Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA). Wat dit in een notendop betekent: als een levensmiddel een ingrediënt bevat dat tarwe-eiwit bevat, moet het woord tarwe worden opgenomen in de ingrediëntenlijst of de Bevat-vermelding. Dit geldt ook voor schaaldieren, schaaldieren, eieren, vis, melk, pinda ‘ s, soja en noten.
als gevolg van FALCPA is het aantal woorden dat u moet zoeken in een ingrediëntenlijst drastisch gedaald., Met andere woorden, als “zetmeel” “tarwezetmeel” is, moet het woord tarwe in de ingrediëntenlijst worden opgenomen of een vermelding bevatten. Als “gemodificeerd zetmeel” “gemodificeerd tarwezetmeel” is, moet het woord tarwe in de ingrediëntenlijst worden opgenomen of een vermelding bevatten. Als ” dextrine “” tarwedextrine ” is, moet het woord tarwe in de ingrediëntenlijst worden opgenomen of een vermelding bevatten. Etc., Etc., Etc.
opmerking: hoewel tarwezetmeel en tarwezetmeelhydrolysaten, zoals tarwedextrine, niet bedoeld zijn om tarweeiwit te bevatten, kunnen er restanttarweeiwit overblijven.,Bevat de verklaring in het geval van tarwe):
- Tarwe
- Rogge
- Gerst
- Haver
- Mout
- (Tenzij een glutenvrij graan naam als de bron, zoals maïs, mout)
- biergist
- (Kan worden gemaakt van gebruikte gist en kan worden besmet met gluten bevattende graan en mout)
- gistextract
- (Kan worden gemaakt van gebruikte gist en kan worden besmet met gluten bevattende graan en mout)
In de komende posts bepaalde ingrediënten zullen worden besproken, met inbegrip van gist extract en rook aroma.,
Opmerking: Als u een diëtist bent en u geïnteresseerd bent in het verder onderzoeken van etikettering en ingrediënten, kunt u de tweede editie van de Pocket Guide to glutenvrije strategieën van de Academie nuttig vinden (zie boekfoto).
Post van morgen: informatie over ingrediënten gistextract & gerst
