Het is de traktatie zo leuk dat je het twee keer zegt. Van het Tagalog voor “mix-mix”, halo-halo is een bevroren Filipijns dessert dat is bedoeld om te worden geroerd tot de regenboog van ingrediënten komt samen in een heerlijke mengelmoes parfait.
hoewel de inhoud van het gerecht ongerijmd lijkt, speelt elke vulling een rol bij het maken van een traktatie die even decadent en verfrissend is, waardoor het de perfecte snack is op een verzengende dag in Manilla. Het geschoren ijs zet de koele toon., De taaiheid van rode bonen, gelatine en zachte kokosnoot contrasteert mooi met de crunch van geroosterde rijst. En de zoetheid van lokale vruchten en knollen (jackfruit, banaan, een paarse yam–gebaseerde jam) mengt met de romigheid van de verdampte melk, leche flan, en klodder van lavendel paarse yam ijs.
de mix van ingrediënten spreekt ook tot de verschillende culturen aan het werk in de Filippijnse keuken. Er is Amerikaanse invloed: met de bezetting van de Verenigde Staten kwam de bouw van Manilla ‘ s Insular Ice Plant in 1902, het verstrekken van de essentiële geschoren-ijs basis., De Japanners kunnen worden gecrediteerd met halo-halo ’s ijs-zoetstof-bonen combinatie, een knipoog naar het dessert bekend als kakigori dat immigranten naar de Filippijnen in de jaren 1900. en hints van Spanje’ s koloniale tijdperk kunnen worden gedetecteerd in de leche flan.
misschien is het deze smeltkroes kwaliteit die chef-koks inspireert om te experimenteren met hun eigen interpretaties, die variëren van de madcap tot de Opmerkelijk afgezwakte (de populaire versie bij Filipino chain Razon ‘ s gebruikt alleen ijs, flan, banaan en kokosnoot)., Daarom moet je altijd het menu bekijken om ervoor te zorgen dat de plaats de versie van halo-halo serveert die je zoekt. De ene chef-kok geroosterde rijst en gelatine blokjes is de andere Cap ‘ n Crunch en meloen smaak tapioca parels.
