- Share
- Pin
de groeiende populariteit van BBQ heeft ervoor gezorgd dat de prijs van goedkope stukken vlees omhoog is gegaan, maar er zijn tal van betaalbare en heerlijke opties beschikbaar als je weet waar je op moet letten.
tegenwoordig kunt u zelfs een gewenste snede bestellen bij verschillende online vleesbezorgdiensten zonder het huis te verlaten.
het beste vlees om te roken zijn meestal de goedkope, vette en minder begeerde stukken vlees., Deze zijn over het algemeen gemakkelijk te vinden en bieden grote alternatieven voor duurdere opties, zonder afbreuk te doen aan smaak.
laten we eens kijken naar onze favorieten.
19 van onze favoriete stukken vlees om te roken (in willekeurige volgorde)
of je nu nieuw bent met roken of een doorgewinterde pro op zoek bent naar nieuwe uitdagingen, Bekijk onze toplijst van de beste vleeswaren om thuis te roken.
Beef Brisket
Brisket is een stuk rundvlees uit de onderste borst van het dier., Omdat het een grote snit is die langzaam koken vereist, is het een ideale keuze voor je roker.
In tegenstelling tot veel andere delen van rundvlees behoudt brisket zijn vorm wanneer het wordt gekookt en kan het gemakkelijk worden gesneden – waardoor het een goede keuze is voor het serveren van flinke plakken met wat smakelijke sla of als dun gesneden koud vlees voor sandwiches.
hoewel zeer populair, sappig gerookte brisket kan notoir moeilijk om goed te krijgen voor beginners. Om ervoor te zorgen dat u het beste uit uw rundvlees, check out onze gids voor de beste hout voor het roken brisket en onze rooktijden en temperaturen grafiek.,
- gerookte rundvlees Brisket
- Texas Style rundvlees Brisket
Varkenskont
Varkenskont is vol van smaak, waardoor het een geweldige snede is om te gebruiken in je roker.
Pork butt komt uit de bovenste schouder van het varken, een gebied vol met hardwerkende spieren en strak bindweefsel. Dit vlees is perfect om te roken, omdat de dichte weefsels langzaam afbreken over een lange kooktijd, wat resulteert in prachtig mals, smelt-in-de-mond vlees!,
Houd er rekening mee dat varkenspek meestal ongeveer 1,5 uur per pond duurt om te roken, dus dit gerecht is zeker een voor het weekend.
Pork butt recepten:
- Eenvoudig gerookte Pulled Pork
- Beginner ’s Pulled Pork Recept
varkensschouder
varkensschouder, zoals je zou verwachten, is afkomstig uit het onderste schoudergebied van het varken, net onder het gebied dat de “butt” wordt genoemd.,
hoewel pork butt anders is dan pork shoulder, worden de twee vaak gewoon aangeduid als de schouder, wat verwarring kan veroorzaken, dus zorg ervoor dat u dit duidelijk maakt met uw slager bij de aankoop. De schouder is meestal veel kleiner dan de kont, dus je moet je rooktijden verminderen.
varkensschouder bevat evenveel spier-en bindweefsel als bij varkensschouder, dus het is zeer geschikt om te roken en maakt heerlijk pulled pork.,
varkensschouder recepten:
- gerookte varkensschouder
- het roken van een varkensschouder op de juiste manier
Babyrugribben
Babyrug ribben komen uit de sectie naast de ruggengraat van het varken en zijn een van de meest populaire rib bezuinigingen. Ze zijn kleiner en meatier dan spareribs, maar even geschikt om te roken.
houd er rekening mee dat, omdat ze wat slanker zijn, ze de neiging hebben sneller te koken., Dus als je ze vervangt in een reserve rib-recept, moet je de kooktijden verkorten en ze beter in de gaten houden om taaie en taaie resultaten te voorkomen.
Babyrugrib recepten:
- gerookte Varkensrugrib
- gerookte Babyrugrib
Spare Ribs
Spare ribs komen van dichter bij de buik van het varken. Het verschil tussen spare ribs en baby back ribs is dat spare ribs hebben de neiging om groter en meer smaakvol, hoewel ze niet zo vlezig als baby back ribs zijn.,
als je kiest voor een hele plaat van hen, krijg je veel kraakbeen, waardoor ze ideaal zijn voor langzame kookmethoden zoals roken.
u kunt ze ook bijsnijden en het kraakbeen verwijderen om St Louis-stijl ribben te maken, waardoor ze iets gemakkelijker te hanteren zijn als u nieuw bent bij het roken.
Spare rib recepten:
- beste gerookte varkensribbetjes
- knapperige Sticky gerookte Spare Ribs
rund Ribs
ook bekend als “brisket on a stick”, kunnen rund ribs lastig te vinden zijn, maar ze zijn zeker de moeite waard om een speciale reis naar uw slager te maken.,
Het is het beste om de grote ribben van de onderzijde te halen – ofwel chuck of plaatribben met een goede centimeter of twee vlees op hen.
rundvlees ribs hebben een lange, langzame rook nodig, meestal ergens tussen de vijf en zes uur, voor extra mals, smelt-in-de-mond vlees.
rundvlees rib recepten:
- gerookte Texaanse Style Short Ribs
- gerookte Ribs met zout en peper
lamsschouder
rundvlees en varkensvlees is misschien wel het meest populaire vlees om te roken, maar lamsvlees is ook een uitstekende keuze.,
De rijke smaak van lamsvlees wordt aangevuld met de rokerige boventonen, wat resulteert in een extra dimensie van smaak die je niet kunt bereiken door te roosteren.
omdat het afkomstig is van de hardwerkende spieren in het schoudergebied, is de lamsschouder dicht en zit hij boordevol bindweefsel, zoals chuck roast of pork butt.
Dit maakt het ideaal voor langzaam roken, aangezien het bindweefsel geleidelijk afbreekt voor extra mals, sappig resultaat.,
lamsschouder recepten:
- gerookte lamsschouder
- gerookte lamsschouder
- gerookte Lams Barbacoa Tacos Recept
lamsbout
een ander deel van lamsbout dat ook goed rookt, is de poot.
Lamspoten zijn meestal verkrijgbaar in twee sneden, een smallere schenkel en een vettere, bovenste lendenstuk. Het vette lendenstuk heeft de voorkeur voor het roken, omdat het vet langzaam wegsmelt als het rookt voor extra mals vlees.
wanneer lamsbout wordt gerookt, verwacht dan een rooktijd van ongeveer drie tot vier uur.,
lamsbout recepten:
- Turks gemarineerd gerookte lamsbout
- gerookte lamsbout zonder been met Griekse Rub
Spatchcock Hele kalkoen
kalkoen is een uitstekende keuze van mager vlees, en met zijn afgeplatte kookoppervlak, de hele spatchcock kalkoen is een geweldige kandidaat voor uw roker.
Spatchcocking zorgt voor snellere kooktijden en een grotere opname van heerlijke rokerige smaak. Bekijk onze top tips voor het roken van een hele kalkoen in slechts een paar uur voor een smakelijke familie maaltijd die is snel en gemakkelijk.,
Turkije recepten:
- Sappige Gerookte Kalkoen
- Salie-Gewreven Spatchcocked Gerookte Kalkoen
Spatchcock Kip
Net als spatchcocked turkije, spatchcocked hele kip levert prachtige resultaten als gekookt op je roker.
Negeer elk advies dat zegt om kip te roken bij lagere temperaturen, omdat dit resulteert in rubberachtige huid.
alles boven 300 ° F zal het lukken. De warmere kooktemperatuur in combinatie met de spatchcock methode betekent een korte kooktijd (1 – 1.,5 uur) dus dit is een geweldig recept om te breken in een gloednieuwe roker.
kippenrecepten:
- gerookte Spatchcock Chicken met Smokey BBQ Sauce
- gemakkelijk gerookte Spatchcock Chicken
Runderwang
Runderwang wordt gewonnen uit de wangspieren van de koe. Omdat het grazende dieren zijn, doen deze spieren veel werk gedurende hun hele leven. Dit betekent dat runderwang een goedkope, taaie snede is-bij uitstek geschikt voor langzaam koken.
wanneer gerookt, rundvlees Wang is een fantastisch mager vlees dat komt prachtig mals en is geweldig voor pulled beef taco ‘ s., Als je het nog niet hebt uitgeprobeerd, maak het dan je topprioriteit voor dit weekend!
laat vijf uur roken voor de beste resultaten.
rundvlees check recepten:
- gerookte Runderwangen (Barbacoa) taco ‘ s
- gerookte Runderwangen
- getrokken gerookte Runderwangen
Chuck Roast
Chuck roast is een stuk rundvlees dat afkomstig is van het schoudergebied. Het heeft veel smaak, maar het is een zwaar gebruikte spier dus het kan ook erg taai zijn.,
net als andere schoudersneden die we tot nu toe hebben gezien, maken de hoge concentraties bindweefsel in chuck roast het een uitstekende snede om te roken. Deze langzame en lage kookmethode breekt zachtjes de bindweefsels af, waardoor deze vaak taaie, goedkope snede wordt omgezet in Mals perfectie.
laat vijf tot zes uur roken.,
Chuck roast recepten:
- stap-voor-stap gerookte Chuck Roast
- gerookte Pulled Beef Chuck Roast
- eenvoudige gerookte kipfilet
- thuis gerookte kipfilet
- gerookte en gebakken karnemelk kippendijen
- gemakkelijk gerookte kippendijen
- pittige gerookte kippendijen
- gerookte kalkoenborst Recept
- gerookte kalkoenborst met appelcider
- knoflookboter gerookte Prime Rib Roast
- How To Smoke Prime Rib
- rookworsten – recept en gids
- rookworsten
- Pork Belly Burnt Ends Recept
- Mabel ‘ s gerookte varkensbuik met Cleveland BBQ saus
- Easy Smoked Tri Tip Recept
- Smoke Tri Tip Steak
- varkenshaas
- Mager gebraad
- individuele dun gesneden steaks
kippenborst
kippenborsten drogen gemakkelijk uit tijdens het koken, maar met een beetje extra zorg kunt u ze met succes roken. Als je het goed doet, is de smaak zeker de moeite waard.
het gebruik van een pekelmethode helpt uw borstvlees vochtig en mals te houden., U kunt ook een gerookte kip rub voor nog meer smaak-maar zorg ervoor dat een goed oog op uw temperaturen tijdens het roken proces.
kipfilet recepten:
kippenbouten
vetter en smaakvoller dan borstvlees, kippenbouten worden vaak over het hoofd gezien als het gaat om roken. Echter, ze smaken echt goddelijk wanneer gerookt-dus de volgende keer dat je zin het afvuren van uw roker, plak een paar op en ontdek het voor jezelf!,
we raden roken met de huid aan voor extra vochtretentie.
kippendijen recepten:
kalkoenborst
kalkoenborst is heerlijk wanneer gerookt. In feite is roken een geweldige manier om op te fleuren wat anders een nogal saai vlees kan zijn.
aangezien kalkoenborst gevoelig is voor uitdroging, is het het beste om een op smaak gebrachte pekel-of injectiemethode te gebruiken vóór het koken., Dit zorgt ervoor dat het vlees voldoende vocht behoudt voor zachte en mals resultaten die vol van smaak zijn.
Tel drie tot vier uur rooktijd.
Turkey beast recepten:
rundvlees Prime Rib
onzeker over het verschil tussen prime rib en ribeye? De prime rib komt van de voorvoet van het dier en is een van de duurdere sneden.
Dit deelstuk omvat vlees van de zesde tot en met de twaalfde ribben, voornamelijk het gebied tussen de chuck en de karbonadestreng., Typisch pan-geschroeid en geroosterd, roken is een uitstekende manier om extra smaak toe te voegen en zorgen voor een teder heerlijk gebraad in ongeveer zes uur.
Prime rib recepten:
worst
rokende worstjes kunnen een snelle en eenvoudige manier zijn om op smaak te brengen uw reguliere maaltijden met een nieuwe rokerige smaak., U kunt verschillende soorten worst gebruiken, afhankelijk van uw recept en persoonlijke voorkeuren, bijvoorbeeld braadworst, Italiaanse worst of chorizo.
u moet uw rokende worstjes goed in de gaten houden en ze later voldoende afkoeltijd geven. Voor een volledige stap-voor-stap handleiding kijk op “roken worst-recept en gids”, hieronder gekoppeld.,
gerookte worst recepten:
varkensbuik (verbrande uiteinden)
zoals u zou verwachten komt varkensbuik uit de onderbuik van het dier.
varkensbuik is zeer mals als het goed wordt gekookt. Het bevat veel vet en marmering, waardoor het een geweldige snit is om te roken.
een van de meest populaire manieren om varkensbuik te roken is door het in kleine blokjes (verbrande uiteinden) te snijden en ongeveer drie uur te roken.,
Bekijk onze gids over waar u de beste varkensbuik kunt kopen als u niet zeker bent.
pork belly burnt ends recepten:
Tri-Tip
tri-tip
tri-tip wint snel aan populariteit en is een uitstekende snede om te roken.
Het komt van het onderste deel van de dunne lendenen of de achterkant van het dier en is gemakkelijk herkenbaar aan de driehoekige vorm., Uw gemiddelde tri-tip zal wegen op ongeveer twee of drie pond wanneer bijgesneden, hoewel untrimmed versies zullen veel meer wegen als gevolg van hun grote vet caps.
als een vrij magere snede duurt het roken van tri-tips niet zo lang, waardoor ze een geweldig alternatief zijn voor de traditionele brisket smoking marathon. Zorg er alleen voor dat de jouwe heeft veel marmering loopt door het voor tedere resultaten.
na ongeveer twee uur rooktijd is gerookte tri-tip een uitstekende zomeravond maaltijd, zelfs op een werkavond.,
Tri-tip recepten:
Verspil deze sneden niet aan de roker
om echt het beste uit beide roker en je vlees, gebruik geen dure, magere sneden. Omdat deze sneden het nodige bindweefsel en vet missen, worden ze snel droog en gaar bij het roken, wat leidt tot teleurstellende resultaten voor iedereen.,
bijvoorbeeld:
verpakken
roken is een geweldige manier om mals te maken en extra smaak aan uw vlees toe te voegen. Dit lange, langzame kookproces transformeert goedkope, harde sneden in mond-waterig mals, heerlijke maaltijden.
