taart, licht en stil, appelwijn is het soort drankje dat je nipt op een warme Zomermiddag of met een vers gebakken cake en het gezelschap van je naaste vrienden.
niettemin is het niet zo eenvoudig om te bereiden…
complexiteit is niet in ingrediënten of het proces, maar in het eigenlijke recept, omdat de meeste van hen die er zijn voor cider of appelbier.,
terwijl bieren en cider zoet en heerlijk zijn, komen ze niet in de buurt van de gladde consistentie en subtiele fruitigheid die echte appelwijn biedt.
afgezien daarvan, wanneer je het wijnbereidingsproces onder de knie hebt. Misschien heb je liever zoete appelwijn. Geen probleem, je kunt het recept aanpassen en je eigen huisgemaakte appelwijnen maken met verschillende smaken en aroma ‘ s waar je het meest van geniet!
met dit recept kunt u traditionele, verfrissende en heerlijke drank bereiden en zullen we de belangrijke vraag beantwoorden hoe appelwijn te maken?, recht in uw huis!
ingrediënten Per 1 Gallon (6 flessen) appelwijn
- 8 pond (3,6 kg) verse appelen.
- 2 pond (900 g) witte kristalsuiker.
- 1 theelepel citroenzuur of 1 biologisch citroensap (optioneel-sommige mensen vinden het lekker).
- 1 theelepel gist voedingsstof (verschillende merken kunnen enigszins verschillen, dus zorg ervoor dat u de instructies op de verpakking volgt).,
- 1/2 theelepel wijntannine-van een kleine hoeveelheid tannine is bekend dat het de hap en smaak geeft aan de afgewerkte wijn.
- 1/2 theelepel pectineenzym (facultatief, Het helpt bij het afbreken van alle vaste stoffen na de fermentatie).
- 1-2 campden tabletten (optioneel-fijngemaakt en opgelost, voor sterilisatie).
- zorg ervoor dat u voldoende water toevoegt om 1 gallon te maken.
- 10 oz (≈300 g) gouden rozijnen (facultatief-gedroogde vruchten bevatten zeer hoge gehalten aan sulfieten., Rozijnen zijn ideaal, omdat ze natuurlijke suikers afgeven (wat helpt bij het fermentatieproces), sulfieten bevatten die bruinen voorkomen (lees meer over sulfieten in wijn) en de wijn meer mondgevoel geven).,”a94aaceb8a”>
Wine Tannin 1 oz ≈ $5
Campden Tablets 1 lb ≈ $18
Wine Yeast 2 oz ≈ $7
Yeast Nutrient 8 oz ≈ $7
Citridic Acid 5 lb ≈ $14
What follows next is the quick step by step instructions on making apple wine.,
laten we beginnen met de benodigde apparatuur
voor die nieuwkomers in de wijnbereidingsscene die niet elk afzonderlijk apparaat afzonderlijk willen kopen, is er een zeer handige oplossing in de vorm van zelfgemaakte Starterskit.
starterskit voor het maken van wijn
er is een geweldige set voor het maken van wijn beschikbaar op Amazon. Deze starter kit bevat alles wat je nodig hebt en maakt uw reis in het worden van een deskundige wijnmaker veel leuker., U zult zitten kundig voor make-up tot 6 liter wijn op een moment en hoewel ze noemen het de “starter” kit, Het is zeker niet alleen voor de beginners.
de beste wijnmaker apparatuur zal blijven werken voor vele seizoenen en deze vinden we het meest!
Als u toch elke apparatuur apart wilt kopen, staan de specifieke items die u nodig hebt om aan de slag te gaan hieronder:
opmerking: de apparatuur hierboven is niet specifiek voor het maken van (zoete) appelwijn., Deze set kan u helpen om elk type bloem, kruid of fruitwijn te maken. Daarom raden we aan om te investeren in hoogwaardige stukken.
- food grade Sterilised fermenting (brewing) bin met ten minste een gallon capaciteit. De witte emmer aan de linkerkant is de plastic container van de voedselrang met de capaciteit van 5 gallons. U kunt het gebruiken voor bijna alles en je kunt het krijgen voor zo goedkoop als $48 op de markt vandaag.
- twee glazen demijohns met een capaciteit van ten minste 2 gallon.
- Eenvoudig luchtsluis en stop gemonteerd.,
- Regular Grove mesh nylon zeefzak of we gebruiken ook graag de extra large versie.
- Vinylsifonbuis met een minimumlengte van 4 ft.
- 4-8 heldere glazen wijnflessen, kurken en gemonteerde kurken.
- witte plastic trechter.
| Witte Plastic Emmer | Glas Demijohn voor het Vergisten | Sluis & Flessen Stop |
|---|---|---|
| Witte Plastic Emmer van 5 gal., | Glass Demijohn for Fermenting | Airlock & Carboy Bung |
 |
 |
 |
| Straining Bag ≈ $7 | Vinyl Tube 10 ft., ≈ $5 | Plastic Funnel ≈ $15 |
 |
 |
 |
White Plastic Bucket 5 gal.,
Glass Demijohn for Fermenting
Plastic Funnel ≈ $15
Vinyl Tube 10 ft., ≈ $5
Straining Bag ≈ $7
Airlock & Carboy Bung
Step 1: Picking Apples
By far, picking apples off their trees is the best method to acquire good and fresh apples.,
appels groeien en rijpen met de seizoenen en als zodanig moet je ze tussen de late lente en de winter plukken-afhankelijk van je keuze van appelvariëteit.
in werkelijkheid is er geen goede of slechte appel voor het maken van wijn. Voor wie houdt van zoete wijn, ga voor zoete appels, terwijl voor degenen die liever droge wijn, bittere maken de snede.
Het is bekend dat het mengen van verschillende appelvariëteiten samen de mostsamenstelling egaliseert en vaak resulteert in rijkere en complexere wijn!
belangrijker is de kwaliteit van de vruchten., Om u te helpen, controleert u de volgende voorwaarden:
- minimale blauwe plekken (een gekneusde appel begint licht te rotten, te verzachten en te zoeten, wat de smaak van zowel de appel als het eindproduct-wijn-kan veranderen).
- ongebroken huid (om het risico van een worm of erger te voorkomen, maden in de wijn),
- bij voorkeur biologisch,
- goed gereinigd en natuurlijk,
- verse appelen zijn de beste!
opmerking: kies geen appels uit de grond die u onder de boom vindt., Natuurlijk, als je niet de andere optie hebben ga je gang, maar wees voorzichtig – je weet nooit hoe lang ze lagen rond daar. Het beste is om ze recht uit de boom te halen. Vermijd ook het gebruik van wilde appels of crabapples, omdat die te bitter en zuur zijn en de hele wijn kunnen bederven!
Stap 2: appelen voorbereiden
In tegenstelling tot verschillende methoden voor het bewaren van Appelen, is het bereiden van appelen voor het recept van appelwijn super eenvoudig.
zolang ze geheel en onbeschadigd blijven, ben je klaar om te gaan.
waarom?, Zodra je ze snijdt of schil, beginnen ze onmiddellijk te gisten en in een kwestie van minuten zijn ze aan het rotten, wat natuurlijk een schande en verlies is.
Dit gezegd zijnde, zorg ervoor dat rotte appels worden verwijderd en snijd alle delen van beschadigde appels eruit.
was ze gewoon goed en laat ze heel tot seconden voordat u ze gebruikt.,
Stap 3: het Voorbereiden van het Mengsel
- water aan de Kook en voeg de suiker,
- Snijd je de appels en leg ze in de nylon zak persen,
- Zet de persen zak met appels op de onderkant van de plastic bak,
- Pour suikerhoudende kokend water, het warm water,
- Voeg gistvoeding, citroenzuur, wijn tannine en roer dit grondig,
- Wachten tot 2 uur, voeg crushed ice toe campden tablet, laat het zo zijn voor 10 uur (’s nachts),
- Voeg de pectic enzym en roer grondig.
dus hoe maak je heerlijke zoete appelwijn?,het begint allemaal met dit: verwarm het water in een grote roestvrijstalen pot en voeg 2 pond kristalsuiker toe. Breng aan de kook en laat ongeveer 10-15 minuten sudderen.
als dat klaar is, begin dan met het hakken van je appels in kleine stukjes (je hoeft de appels niet te persen of te sapelen) en plaats ze in de nylon zeefzak, leg ze op de bodem van de plastic vergistingsbak en giet er het kokende water over.
opmerking: We raden aan om alles van elke appel te gebruiken – de kern, huid, zaden – alles., Zo doen we het tenminste. Het is vermeldenswaard dat sommige mensen suggereren dat u het beste de zaden te verwijderen indien mogelijk.
Voeg nu de rest van het water toe om 1 gallon te maken-dit brengt de temperatuur van uw mengsel naar beneden en het wordt lauw. Tot slot, voeg 1 theelepel van de gist voedingsstof, 1 theelepel van het citroenzuur, en een halve theelepel wijn tannine en zorg ervoor dat het hele ding grondig roeren.
Opmerking: Als u besloten hebt om zongedroogde rozijnen toe te voegen, is het proces zeer vergelijkbaar., Begin met het hakken van 10 oz rozijnen-idealiter, je had de huid van bijna alle van hen gebroken. Doe ze allemaal in de stalen pot en giet er heet water over. Breng het aan de kook onder voortdurend roeren en laat dan ongeveer 10-15 minuten sudderen voordat je het vuur eraf haalt. Zodra het een beetje afkoelt, voeg 25-30 oz (700 g) suiker toe en nog steeds goed. Zorg ervoor dat u dit in dezelfde volgorde doet, u wilt de suiker niet toevoegen voordat u rozijnen toevoegt om hun kristallisatie te voorkomen. Nu kun je op dezelfde manier verder gaan als zonder de rozijnen., Giet het over de zeefzak vol appels en vul het bij met water.
optioneel: wacht 2 uur, voeg de gemalen campden-tablet toe en roer alles opnieuw goed door.
bedek het en laat het mengsel zo nog 10 uur staan.
daarna zal uw mengsel licht beginnen te schuimen en zullen alle appels waarschijnlijk naar het oppervlak drijven. Dit is een goed teken en betekent dat het fermentatieproces al is begonnen.
nu raden we aan om het pectische enzym toe te voegen en het nogmaals grondig te roeren.,
Stap 4: fermentatieproces
vanaf nu zal de must zijn fermentatieproces voortzetten en MOET u het nog een week zo laten. Het is belangrijk om te vermelden dat het proces in totaal tot 2 weken kan duren omdat elk mengsel anders is en verschillende tijd nodig heeft om het fermentatieproces af te ronden.
controleer de most ten minste eenmaal per dag, idealiter 2-3 keer per dag, en roer de most goed met gesteriliseerde apparatuur.
Het is normaal dat je mengsel opborrelt en bruist. Het moet kalmeren na 3 dagen., Als het rustiger wordt, laat het dan nog een dag staan en ga naar stap 5.
Stap 5: eerste Clearing
zodra de eerste gisting is gezakt, volg dit door uw wijnvloeistof uit te persen, om het te scheiden van de sedimenten van appelbestanddelen die op de bodem van uw gistingsbak zitten.
de beste manier om dit te doen is door gebruik te maken van een mousseline vel het zeefzak, goed uitgerekt over een zeef of vergiet dat wordt geplaatst op een gesteriliseerde kom of pot.,
giet voorzichtig uw vloeistof in uw mousseline vel of zeefzak en vervolgens knijp het (zeefzak/mousseline vel) om het grootste deel van uw wijn vrij te geven als u kunt.
uw wijn kan nog steeds zeer troebel zijn, afhankelijk van uw keuze van de appelvariëteit. Als dit het geval blijft, kunt u het proces herhalen met behulp van een verse mousseline vel of zeefzak.
Stap 6: tweede Clearing-gebruik een Demijohn
plaats een trechter op de rand van uw demijohn en giet voorzichtig en langzaam uw vloeistof erdoor.,
nu elke appelvaste stof is verwijderd, kan de hoeveelheid vloeistof iets verminderen. In dat geval vult u het gewoon op met een kleine hoeveelheid gebotteld of gefilterd water.
tik daarna op uw stop en bevestig de luchtsluis bovenaan. Bewaar het glas demijohn op een donkere, koele plaats weg van het bereik van direct zonlicht.
In de eerste paar eerste dagen zult u veel borrelen zien plaatsvinden in uw demijohn – het staat bekend als tweede gisting.
Dit borrelen zou na enkele dagen moeten afkoelen., Bijgevolg zal een gestage fizz stroom vervangen, afkomstig van de demijohn / glazen fles bodem stijgt naar de top.
Dit zal ook afkoelen na verloop van tijd, waardoor het constante gorgelende van de top een keer te vaak voorkomt. Dit geeft aan dat je je moet voorbereiden op de volgende fase.
over het algemeen heeft uw wijn ongeveer minimaal 3 weken nodig om succesvol te fermenteren of zelfs meer. Haast het echter niet; bewaak het totdat het volledig rijp is.,
Stap 7: Rekproces-uw wijn verhelderen
Als u uw demijohn-vooral op de bodem – op dit specifieke punt zorgvuldig beoordeelt, zult u een dunne sedimentlaag zien plakken.
Dit zijn stukjes vaste gist en restjes appelresidu. Hoewel ze volkomen onschadelijk zijn, genereren ze enigszins bewolkte wijn die wordt gekenmerkt door een muf mondgevoel, wat natuurlijk niet is wat je zoekt.
om ze volledig weg te doen, maar zonder enige smaak in de wijn te verliezen, rek je!,
rekken is gewoon het proces van het overbrengen van de troebele wijn van de ene demijohn naar de andere, om zich te ontdoen van de sedimenten.
om het goed te doen, moet u eerst de tweede demijohn monteren (zorg ervoor dat het gesteriliseerd is), plus de vinylbuis. NB: misschien wilt u ook een handdoek neerzetten voor deze stap-het kan een beetje rommelig worden.
begin met het plaatsen van de met wijn gevulde demijohn recht op een vlak, maar verhoogd oppervlak (kan een stoel, tafel enz.zijn). Zorg ervoor dat u dit zo langzaam mogelijk doet.
Dit is om te voorkomen dat de op de bodem geplaatste sedimenten in de vloeistof worden verstoord., Plaats daarna de tweede demijohn recht onder de belangrijkste op de vloer.
Verwijder zowel de luchtsluis als de bung van de wijn, en begin dan de vinylbuis naar beneden te laten zakken naar de bodem van de demijohn en stop ongeveer een halve centimeter boven de bodem.
neem het volgende uiteinde van deze tube en zuig hard totdat uw wijn er vrij doorheen begint te stromen.
plaats de vinylbuis snel in de andere demijohn (leeg) en laat deze langzaam overbrengen en vullen.,
wanneer bijna al uw wijn met succes is gepeld, kunt u dan langzaam beginnen met het voorzichtig verplaatsen van de vinylbuis verder naar beneden uw oorspronkelijke demijohn wachtend op de vloeistof te sifon door-de maximaal mogelijke vloeistof zonder verstoring van de sedimenten.
Als u dit hebt voltooid, vult u uw nieuw gevulde demijohn op met een kleine hoeveelheid gebotteld of gefilterd water en voegt u vervolgens suiker toe ( een theelepel), en sluit vervolgens de luchtsluis en bung aan de bovenkant.,
Opmerking: Als u de behoefte voelt, kunt u de wijn herhaaldelijk eindeloos rekken, hoewel twee keer voldoende is.
breng de vloeistof terug naar een koele en donkere plek en laat deze gedurende ongeveer 2-3 weken ongestoord blijven. Daarna, herhaal dit hele proces opnieuw.,
Tip: als uw wijn nog troebel lijkt, en dit is na ten minste 3 opeenvolgende rekken, voeg dan een kleine hoeveelheid pectine-enzym toe-Dit is om het proces van het oplossen van hardnekkige appelbestanddelen en residu ‘ s vast te maken.
Stap 8: Bottelproces
het bottelproces is vergelijkbaar met dat van rekken.
- plaats de demijohn met de wijn op een licht verhoogd, maar vlak platform, met de flessen op de vloer eronder.,
- gebruik de vinylbuis bij het overhevelen van de wijn naar glazen flessen totdat deze gevuld is.
- verzegel tot slot uw wijnflessen met kurk en label ze overeenkomstig.
conclusie
zodra u een slok van uw appelwijn neemt, kunt u het beste geloven dat het de laatste keer is dat u weer typische cider koopt!
deze zelfgemaakte drank verheft de bescheiden appelvrucht door verbazingwekkend zijn aangeboren essentie vast te leggen en het te vergemakkelijken om langzaam te gisten in zijn exclusieve sappen, vlak voordat het wordt verfijnd tot een verfijnde gouden ervaring.,
Read other related articles on Wineladybird:
