de onmiskenbare scheur van shell meeting countertop. De golven-crashen-op-Zand gerommel van ei uitglijden in hete olijfolie. De rollende rat-A-tat sputter van wit en dooier dansen extatisch in de pan. Het maken van een perfecte gebakken ei—knapperige, kabbelende randen; warme, gesmolten dooier—moet je hart een beetje laten racen. En zo moet het eten, of je nu vork-en-mes het au naturel met zout en hete saus of genieten van het op de top van een meer uitgebreide creatie., Zo bak je een ei zodat het krokant, vloeibaar is en net zo spannend om te maken en te eten als het zou moeten zijn.
de techniek
1. Verhit in een medium, bij voorkeur anti-aanbak koekenpan voldoende olijfolie om de bodem van de pan over middelhoog te bedekken tot het glinstert. (Een 10″ koekenpan past op 2 eieren; schaal omhoog als je meer wilt koken.) Het lijkt misschien veel olie, maar je hebt het nodig.
2., Voeg 2 grote eieren, een voor een en de afstand gelijkmatig uit elkaar, schudden pan voorzichtig tussen de toevoegingen om randen te zetten zonder aan elkaar te plakken.
3. Kook eieren, schudden pan af en toe (en met behulp van een rubberen spatel te helpen plagen uit elkaar eventuele randen indien nodig) tot de randen zijn goudbruin, ongeveer 2 minuten.
4., Kantel de pan naar je toe om olie te poelen aan de basis en gebruik een soeplepel, lepel de hete olie over de eiwitten (het vermijden van de dooiers; je wilt dat ze vloeibaar zijn) om ze te koken waar ze nog steeds doorschijnend zijn (dat heet rijgen), ongeveer 1 minuut meer.
5. Breng de eieren op smaak met zout en eet onmiddellijk.
Pro Tip: Ga warm of ga naar huis! Je wilt dat de olie in je pan bijna rookt voordat die eieren erin gaan, vooral als je iets anders gebruikt dan een anti-aanbak koekenpan of goed doorgewinterde gietijzeren-koude blanken die een niet-heet-genoeg roestvrijstalen pan raken, blijven plakken.,
hoe we ze gebruiken: stop ze in een ontbijt BLT, amp up uw gebakken rijst, zet ze op een hamburger, of top uw perfect gebakken biefstuk. Knapperige gebakken eieren zijn goed op vrijwel alles.
