Het is gewoon een feit: de beste broden sterven jong. Om deze reden hebben we ons allemaal afgevraagd hoe je brood vers te houden op een of ander moment.
en hoewel er veel opties zijn om die mooie bakkersbroden op te slaan (die, omdat ze alleen meel, gist en water bevatten, bijna onmiddellijk muf dreigen te worden), zijn sommige van deze opties beter dan andere.
dus hier is de beste manier om brood vers te houden—plus een paar back-up plannen.,
uw brood invriezen
brood invriezen is veruit de beste manier om het te bewaren in de exacte staat waarin u het hebt gekocht: knapperige korst, zachte binnenkant. Bevriezing sterk vertraagt het staling proces, en-bonus!- het opnieuw verwarmen van het brood in een oven of Broodrooster maakt het zetmeel opnieuw gelatineerd en maakt het brood weer veerkrachtig en taai. Doe je brood in een verzegelde zak met ritssluiting, duw zo veel mogelijk lucht naar buiten, en doe het in de vriezer. Als je klaar bent om te eten, haal het eruit en zet het in de oven om het te doen herleven. Brood kan twee tot drie maanden worden ingevroren.,
Oh, en hier is een tip als je van toast houdt: ****snijd het brood voordat je het bevriest, doe de afzonderlijke plakjes in de broodrooster om ze te ontdooien.
eigenlijk, zelfs als je geen plakjes wilt, is het een goed idee om het brood in een paar grotere stukken te delen als je niet van plan bent om het hele brood in één keer op te eten. Ontdooien en opnieuw invriezen doet alleen maar pijn aan een brood.,
Bewaar uw brood in een brooddoos
het is geen vriezer, maar een goede brooddoos zal een omgeving creëren die de vochtigheid (die u wilt voor een zachte binnenkant) en de luchtcirculatie (die u nodig hebt om een korstige korst te behouden) balanceert. Een grote doos is beter omdat het zorgt voor maximale luchtcirculatie. Sommige raden keramiek, maar er zijn ook bamboe en emaille rassen om te proberen. Hoe meer brood je in de brooddoos stopt, hoe hoger de luchtvochtigheid, dus vul de doos niet over., En vermijd het opslaan van het brood in een papieren zak in de brooddoos—dit zal vocht vangen en gewoon de korst vernietigen.
wikkel uw brood in folie of Plastic
het bewaren van uw brood op het aanrecht in een plastic zak of verpakt in folie zal helpen voorkomen dat het muf wordt, maar wees gewaarschuwd: de korst zal lijden als gevolg van gevangen vocht. (Het roosteren van het brood brengt een deel van de knapperige textuur van de korst terug.)
niet in de koelkast bewaren!,
de koelkast, die wonderbaarlijke 20ste-eeuwse voedselbewaarder die onze selderij knapperig en onze melk gekoeld houdt, is eigenlijk de laatste plaats waar uw brood thuishoort. Volgens Harold McGee, auteur van On Food & Cooking, kan gekoeld brood tot zes keer zo snel oud worden als brood op de toonbank. Dat wil zeggen, tenzij je op zoek bent naar een commercieel brood op te slaan, die conserveermiddelen zal hebben die het “vers houden.”In dit geval is het bewaren van het brood in de koelkast een goede keuze, omdat het schimmel en droogte voorkomt.,
Opmerking: Niet alle broden die dezelfde
broden met toegevoegde vet, zoals challah en brioche, zullen langer nodig hebben om muf te worden, terwijl een stokbrood—vanwege zijn smalle vorm en gebrek aan vet-een extreem geval is en zeer snel muf zal worden. Het moet echt gegeten worden op de dag dat het gebakken is.
en, weet je wat? Ondanks je inspanningen, zal het brood af en toe muf worden. Het goede nieuws is dat er eigenlijk genoeg heerlijke dingen te doen zijn met brood dat voorbij zijn hoogtepunt is. Maak deze grillvriendelijke panzanella! Maak pappa al pomodoro!, Of maak gewoon een partij croutons, die je niet te veel zorgen hoeft te maken over het zijn muf—omdat ze in principe al zijn.
aangezien u weet hoe u brood vers moet houden, waarom leert u niet hoe u het moet maken?
