bellen op oudejaarsavond zonder een glas Champagne te heffen is bijna heiligschennis. Stel je voor dat je een verjaardag viert zonder taart … of de vierde juli zonder vuurwerk.
een geweldige fles bubbels is meestal gereserveerd voor speciale gelegenheden en kan gemakkelijk het duurste zijn wat je het hele jaar drinkt. Met andere woorden, het is noodzakelijk om Champagne correct te openen, te gieten en op te slaan om het meeste uit de ervaring te halen.,
vandaag vroeg Food enkele top sommeliers om hun beste tips te delen over hoe deze bubbeldrank te openen en goed te genieten.
hoe een champagnefles te openen
Serena Carl, Curator wijn van QT Hotel Sydney in Sydney, Australië, benadrukte veiligheid eerst. “Richt de fles weg van je gezicht en houd je duim op de kurk, te allen tijde!”ze vertelde het vandaag.volgens de American Academy of Ophthalmology (AAO) veroorzaken champagnekurken elk jaar honderden gemelde oogletsel., Dat komt door de hoge druk van de fles, die soms hoger is dan de pond per vierkante inch gevonden in een autoband, wat betekent dat het de kurk kan lanceren tot 50 mijl per uur!
voordat u begint, moet u ervoor zorgen dat uw fles gekoeld is. Na het verwijderen van de folie en het afwikkelen van de draad kooi rond de kurk, blijf druk uitoefenen op het als u de bodem van de fles te draaien. “Hoewel de ‘pop’ van een kurk vliegen vertegenwoordigt een Champagne viering, Het is rommelig, ” Carl zei. “Het betekent ook dat de Champagne warmer is dan het zou moeten zijn., Hoewel niet alle Champagne extreem koud moet worden genoten, is het zeker makkelijker om te openen wanneer het een koelere temperatuur is.”
De AAO beveelt het koelen van Champagne aan tot een minimum van 45 graden. Hoe kouder de fles, hoe meer controle Je hebt over de kurk. Blijf druk uitoefenen (gebruik een handdoek erover, indien gewenst) en zodra u de pop voelt, zachtjes de kurk uit de fles te houden van de Champagne bruisen over de plaats. Als u echt indruk wilt maken op uw gasten, overweeg dan om een Champagnezwaard langs de naad van de fles te laten lopen.,
“Sabering is een traditionele praktijk op QT,” zei Carl. “We betrekken onze gasten erbij, en het is heel leuk. Voorbereiding en ervaring zijn echter cruciaal.”Als je net begint, laat het zwaard meesterschap aan de profs.
Hoe giet je Champagne
Champagne gieten kan net zo intimiderend zijn als het openen. “Het is lastig en er zijn veel methoden”, legt Carl uit., “Sommige Champagne is delicaat en moet zorgvuldig gieten door het glas schuin te kantelen. Anderen hebben een beetje opening nodig door van een afstand direct in het glas te gieten.onderhoudende expert Maureen Petrosky prime haar glas graag eerst met een 1-ounce giet. Nadat de bubbels (ook bekend als mousse) neerzetten, top het glas af langzaam — net als je zou een blikje frisdrank of bier om een overloop te voorkomen. Houd er ook rekening mee dat champagneglazen niet altijd de beste serveervaten zijn. Hoewel feestelijk, ze waren niet echt ontworpen met de hele proeverij ervaring in het achterhoofd.,
Carl is verre van een stickler als het gaat om het glas: “fluiten worden standaard gebruikt in de meeste zalen. Maar om echt een goede Champagne te leren kennen en te proeven, is het beter om een standaard wijnglas te gebruiken.”Ze krijt dit tot de bredere omtrek van de bril, die zorgt voor een meer aromatische en smaakvolle ervaring als de Champagne wordt blootgesteld aan zuurstof.
de verschillende soorten Champagne (technisch gezien is er maar één)
zoals veel wijnen is Champagne vernoemd naar de regio waar het wordt geproduceerd., Carl ‘ s favoriete Champagnecombinatie is ongegeneerd een eerbetoon aan zijn roots in Frankrijk: “Ruinart Blanc de Blancs NV en frietjes —hoe gek het ook klinkt, de combinatie is heerlijk.”Ruinart Blanc de Blancs, opgericht in 1729 in Frankrijk, is een van de oudste Champagnehuizen ter wereld. Om een wijn Champagne te laten etiketteren, moet deze uit de Champagne-regio in Frankrijk (en alleen deze regio) komen en voldoen aan de industriële productienormen. Deze strakke kwaliteitsborging vertaalt zich in een hoger prijskaartje voor de consument.,
voor Champagnesmaak met een bruisend wijnbudget, overweeg cava of prosecco, die beide aanzienlijk goedkoper zijn. Bijvoorbeeld, zelfs de goedkoopste flessen Champagne zijn meestal geprijsd rond $ 30, terwijl flessen cava en prosecco beginnen bij $10. Prosecco is het antwoord van Italië op Champagne en heeft de neiging zoeter en meer fruitig te zijn (het wordt gerijpt in stalen tanks voordat het wordt gebotteld), terwijl cava, die afkomstig is uit Spanje, meestal wordt gemaakt volgens de “methode traditionnelle”, wat betekent dat de secundaire gisting van de wijn plaatsvindt in individuele flessen, zoals Champagne.
hoe lang gaat Champagne mee?,
Er is een reden waarom Champagne een geweldig feestmaal is om te delen met lieve vrienden: geopende flessen Champagne gaan niet lang mee. Als je echt een fles op oudejaarsavond niet kunt opdrinken, zijn er een paar dingen die je kunt doen om de levensduur van die fles te verlengen.”een Champagne stopper is ideaal, maar weinig mensen hebben die, dus het is prima om een traditionele wijnkurk te gebruiken,” vertelde Carlton McCoy, de Meester Sommelier en Wijndirecteur van de Little Nell in Aspen, Colorado vandaag.
eenmaal geopend, Champagne zal duren ongeveer 24 uur in de koelkast, zei McCoy., “Als je het langer houdt, kun je het nog steeds drinken, maar het zal nu een stille wijn zijn!”
dat is natuurlijk, tenzij je er mee knoeit.Matthew Kaner, eigenaar van Augustine Wine Bar in Sherman Oaks, Californië, gebruikt zilverwerk om de bubbels levend te houden. “Put a Lepeltje in to the bottle, handle down,”kaner, a 2013 Food & Wine Magazine Sommelier van het jaar, geadviseerd. “Ik begrijp niet waarom dit werkt, maar het zal de bubbels nog een dag of twee verlengen.”Heb je geen lepel? Voeg meer druiven toe., In 2018 bevestigden Hoda Kotb en Jenna Bush Hager dat een rozijn echt weer platte Champagne kan maken.
maar voor maximaal plezier, probeer een fles binnen 24 uur leeg te maken, aangezien koelkastsmaak de smaak van uw bubbels waarschijnlijk zal vervuilen.
Hoe bewaart u Champagne
tenzij u een wijnkoelkast ter grootte van een wand heeft, zoals Heather Dubrow van Bravo ‘ s “Real Housewives of Orange Country”, kunt u het beste ongeopende flessen Champagne bewaren in elke koele, donkere omgeving., Flessen kunnen eigenlijk duren voor decennia, maar houd in gedachten dat net als wijn, Champagne smaken veranderen met de leeftijd — en er is een piek tijd om de meeste flessen te openen. Wanneer u de aankoop van een fles bubbels, vraag een lid van de winkel als er een piek tijd om te genieten. Als het dronken moet zijn in 2020, dan wil ik niet nog een decennium om die fles te openen.
Proost op dat!
