glutenvrij gaan is meer dan een verandering in levensstijl voor mensen met coeliakie en degenen die dit type eiwit niet kunnen verdragen. Het is een behandeling op zich, maar het volledig opgeven van gluten is makkelijker gezegd dan gedaan.
in dit artikel nemen we u mee door een kort overzicht over hoe u Glutenvrij kunt worden, inclusief wat u moet consumeren en wat een no-no is.
Wat is Gluten?,
Gluten is een klasse eiwitten, glutelinen en prolaminen genoemd, die talrijk voorkomen in vier graankorrels — rogge, tarwe, gerst en haver. Bij uitbreiding komt gluten ook voor in hybriden van deze granen (triticale, spelt, enz.), evenals producten zoals moutbieren, brood en sandwiches.
Gluten hebben karakteristieke viskeuze en lijmachtige eigenschappen, waardoor meel elastisch en kleverig wordt wanneer het met water wordt gemengd. Dit helpt het deeg rijzen en behoudt zijn vorm, waardoor brood en andere glutenproducten hun knapperige, smakelijke en taaie textuur krijgen., Om deze redenen, worden glutens wijd gebruikt in het maken van een verscheidenheid van voedsel, als basis voor tabletten en andere medicijnen, en veel non-food toepassingen.helaas zijn sommige mensen gevoelig of intolerant voor gluten, wat betekent dat ze onaangename symptomen ontwikkelen wanneer ze glutenbevattende levensmiddelen consumeren. Merk echter op dat een echte tarweallergie en glutenintolerantie niet hetzelfde zijn.
Wat is een tarweallergie?
een tarweallergie is een negatieve immuunrespons op de aanwezigheid van tarwe en beïnvloedt gewoonlijk uw antilichamen., Er bestaat niet zoiets als een “glutenallergie” – alleen een allergie voor tarwe of glutenintolerantie, die veel minder begrepen is dan een tarweallergie.volgens het American College of Allergy, Asthma & Immunology (ACAAI) is tarwe een van de top 8 oorzaken van voedselallergieën. Andere omvatten soja, schaaldieren, vis, noten, pinda ‘ s, melk en eieren.,
Als u allergisch bent voor tarwe en het gebruikt, kunt u een buffet van lichte tot ernstige symptomen krijgen, waaronder neusverstopping, huiduitslag, netelroos, keelirritatie, diarree, jeukende, waterige of bloeddoorlopen ogen, kortademigheid, misselijkheid en braken. Deze symptomen kunnen binnen enkele minuten na het eten van gluten opflakkeren of tot 2 uur later beginnen. Het kan leiden tot anafylaxie.
de enige levensbedreigende is anafylaxie, die zelden voorkomt en gekenmerkt wordt door ernstige kortademigheid of ademhalingsproblemen. Ondanks dit, veroorzaakt de allergie van tarwe geen darmschade., Interessant is dat u allergisch bent voor tarwe, maar niet allergisch voor andere graankorrels zoals rogge of gerst. In beide gevallen, als u tarwe allergieën, uw arts kan een EpiPen voorschrijven, en natuurlijk, moet u glutenbevattende voedingsmiddelen gemaakt met tarwe te vermijden (hoewel u misschien in staat om tarwe-vrij voedsel te eten).
hoe zit het met een glutenintolerantie?
glutenintolerantie is een andere veel voorkomende aandoening waarbij de patiënt een lichte tot ernstige reactie op gluten ontwikkelt. In tegenstelling tot tarweallergieën betekent glutenintolerantie dat je lichaam gluten verwerpt, bestrijdt of niet kan verteren., En de resulterende aanval tegen het kan darmschade veroorzaken, maar los van de villi-schadelijke coeliakie.
coeliakie, die vroeger beter bekend stond als glutengevoelige enteropathie of coeliakiesprue, is de ernstigste vorm van glutenintolerantie die ongeveer één procent van de Amerikanen treft. Het is een auto-immuunziekte waarbij het immuunsysteem van de patiënt ongewoon reageert op gluten. Nogmaals, dit is een aparte aandoening van een tarwe allergie, of een intolerantie voor gluten.,
wanneer een persoon met coeliakie gluten eet, lanceert zijn immuunsysteem een aanval op de villi van de dunne darm, kleine vingerachtige projecties die verantwoordelijk zijn voor het absorberen van voedingsstoffen uit voedsel. Dit kan leiden tot ernstige ondervoeding, evenals andere ernstige gezondheidsproblemen, met inbegrip van permanente gastro-intestinale schade, onvruchtbaarheid, en pre-term zwangerschap.
heeft gluten een verschillend effect op kinderen?
kinderen en volwassenen met coeliakie vertonen vaak verschillende symptomen. Er kunnen honderden unieke symptomen van deze ziekte zijn.,
pediatrische coeliakie, de aandoening bij kinderen, veroorzaakt vaker intestinale symptomen zoals constipatie, diarree, opgeblazen gevoel en gasvorming, buikpijn, braken of misselijkheid en bleke, stinkende ontlasting. Het kan ook leiden tot onvolgroeide groei, korte gestalte, falen om te gedijen in peuters, late puberteit in Tieners, gewichtsverlies, tandheelkundige problemen, stemmingsstoornissen bij adolescenten, en prikkelbaarheid.
coeliakie volwassenen kunnen ook intestinale symptomen ervaren, maar deze komen gewoonlijk minder vaak voor en komen zelden voor., Ongeveer 50 procent van de volwassenen met coeliakie zullen waarschijnlijk niet-gastro-intestinale symptomen ervaren, waaronder gewrichtspijn/ – pijn, aften in de mond, angst & depressie, bloedarmoede door ijzerdeficiëntie, chronische vermoeidheid, hoofdpijn of migraine, onvruchtbaarheid, onregelmatige menstruatie en osteoporose (minder dichte, poreuze botten).
het herkennen en diagnosticeren van coeliakie bij volwassenen kan behoorlijk lastig zijn omdat de symptomen talrijk zijn en meestal van persoon tot persoon verschillen. Dat is de reden waarom lopende testen wordt aanbevolen als u een aantal van de symptomen hebben opgemerkt., Lees meer over coeliakie symptomen, risico ‘ s, en hoe te laten testen.
NON-coeliakie gluten sensitiviteit (NCGS) is een mildere vorm van glutenintolerantie, maar het kan nog steeds verschillende gezondheidsproblemen en darmschade veroorzaken. Zoals wetenschappers opgemerkt in een 2015 systematische beoordeling, NCGS is vrij gebruikelijk, van invloed tussen 0,5 en 15 procent van de Amerikaanse bevolking. Nogmaals, mensen met NCG ‘ s hebben geen Coeliakie en zijn ook niet “allergisch” voor gluten. Er wordt nog steeds onderzoek gedaan naar de precieze oorzaak en risicofactoren., Sommigen speculeren dat het een intolerantie voor de eiwitten in tarwe (ATIs), of een probleem met FODMAPs, niet gluten zelf. De meest voorkomende symptomen van niet-coeliakie gluten gevoeligheid zijn hersenen mist (een chronische vorm van mentale vermoeidheid), terugkerende hoofdpijn, maagpijn, opgeblazen gevoel en gas, en algemene vermoeidheid.
wat u moet weten over glutenvrij gaan
voordat u leert om glutenvrij te gaan, is het belangrijk om te begrijpen waarom. Als je een glutenvrij dieet volgt, stop je in wezen met het eten van gerst, rogge, tarwe, haver en alles wat gluten kan bevatten., En er zijn verschillende plausibele redenen om dit te doen.
in de eerste plaats is een streng, levenslang dieet zonder gluten de belangrijkste behandeling voor coeliakie. Zoals vermeld, zal het eten van gluten wanneer u de aandoening heeft ervoor zorgen dat de dunne darm ontstoken raakt en niet in staat is om voedingsstoffen op te nemen.
in het algemeen kan het helpen bij het voorkomen van gezondheidscomplicaties en langetermijneffecten in verband met coeliakie, zoals onvruchtbaarheid, schildklieraandoeningen, zwangerschapscomplicaties, type 1 diabetes en gebitsproblemen, om er maar een paar te noemen., Een glutenvrij dieet kan ook helpen bij het verminderen, beheersen of elimineren van symptomen voor mensen met glutengevoeligheid en andere niet-coeliakie glutenintoleranties.
sommige personen kiezen voor een glutenvrije levensstijl omdat zij denken dat dit hen kan helpen chronische vermoeidheid, migraine, depressie, angst en hoofdpijn onder controle te houden. Anderen geloven dat dit dieet een rol kan spelen in hun gewichtsverlies ambities. Echter, dat er weinig tot geen onderzoek om deze claims te bewijzen.
terwijl glutenvrij gaan voor sommige mensen geen keuze is, is het belangrijk dat je eerst getest wordt., Hier zijn de belangrijkste redenen waarom dit gezond en logisch is:
- Als u coeliakie heeft-als u kenmerkende symptomen van coeliakie heeft ervaren, is het cruciaal dat u gluten onmiddellijk afzweert. Echter, als je gluten weg doet voordat je getest wordt, zal je hoogstwaarschijnlijk een vals negatief resultaat opleveren. Daarom moet u zich laten testen voordat u gluten uit uw dieet verwijdert. Hoe langer je wacht, hoe groter de kans dat je coeliakie complicaties zal ontwikkelen., mensen met onbehandelde coeliakie lopen vier keer het risico op het ontwikkelen van kanker en lymfoom in de dunne darm, en 20 keer het risico op chronische pancreatitis. Andere complicaties van niet-gediagnosticeerde coeliakie sprue omvatten onvruchtbaarheid, ijzer-deficiëntie anemie, galblaas ziekten, lactose-intolerantie, en atherosclerotische hart-en vaatziekten, en andere auto-immuunziekten.
- als u een familiegeschiedenis van coeliakie heeft – als u een eerstegraads familielid heeft (kind, broer, zus, ouder, enz.) met coeliakie, uw kansen op het ontwikkelen van het kan zo hoog zijn als 20 procent., Het probleem is coeliakie kan ontwikkelen op elke leeftijd. Daarom moet je routinematig getest worden als het in je familie zit.
- als u een voedselintolerantie heeft-coeliakie en de meeste voedselintoleranties overlappen de symptomen. Bijvoorbeeld, diarree, opgeblazen gevoel, constipatie, vermoeidheid, en buikpijn zijn beide gemeenschappelijk bij mensen met coeliakie en lactose-intolerantie. Helaas kan een glutenvrij dieet niet veel helpen voor iemand met lactose — intolerantie-in feite kan het het erger maken. Een sluitende test is daarom van cruciaal belang om giswerk te elimineren.,
het vermijden van gezondheidsrisico ‘ s van een glutenvrij dieet
glutenvrij gaan op een voorgevoel of door keuze betekent dat u vrijwillig vele potentiële bronnen van vitaminen, mineralen en andere nutriënten buitensluit.
een groeiend aantal mensen vraagt hoe ze glutenvrij moeten worden, maar vraagt nooit waarom ze dat in de eerste plaats moeten doen. Dit kan lastig zijn omdat gluten een belangrijk onderdeel zijn van een uitgebalanceerd dieet en daarom ondervoeding kunnen veroorzaken als het uit uw dieet wordt verwijderd., De meeste versterkte tarwe producten zoals granen, brood, en sandwiches zijn meestal geladen met B-vitaminen (meer in het algemeen genoemd foliumzuur of folaat). Wanneer u ze uit uw dieet snijdt, kan dit een groot probleem voor u zijn, vooral als u zwanger bent of van plan bent zwanger te worden. Foliumzuur is nodig tijdens de zwangerschap om geboorteafwijkingen te voorkomen. Volle granen zijn ook rijk aan voedingsvezels, die het spijsverteringsstelsel nodig heeft om zijn werk goed te doen.
het dieet van een gemiddelde persoon in de VS is al gebrekkig in vezels, en dit kan veel erger worden wanneer je hele granen verwijdert., De vezel speelt ook een belangrijke rol in de gezondheid van het darmmicrobioom en heeft anti-inflammatory en antioxidant eigenschappen. Een glutenvrij dieet kan essentiële vitaminen en voedingsstoffen zoals fosfor, calcium, riboflavine, thiamine, niacine, zink, ijzer en foliumzuur missen. Mensen op een glutenvrij dieet zijn kieskeurig en hebben meer kans om te lijden aan voedingstekorten, waardoor ze gevoelig zijn voor type-2 diabetes, gewichtstoename en andere gezondheidsproblemen.,
14 voedingsmiddelen om glutenvrij dieet te vermijden
Als u coeliakie, glutenintolerantie of glutengevoeligheid heeft, moet u begrijpen welke voedingsmiddelen gluten bevatten en deze volledig uit uw dieet verwijderen.Gezien het feit dat gluten wordt gevonden in een waslijst van voedingsmiddelen en producten, echter, het vermijden van het volledig kan heel lastig, zo niet ontmoedigend zijn., Om nog erger te maken, gluten is aanwezig als een gemeenschappelijk ingrediënt in veel voedingsmiddelen, variërend van gebak tot moutdranken en alles daartussen In het licht van dat, is het het beste om een arts, diëtist, gastroloog of een voedingsdeskundige te zien voordat u aan uw glutenvrije reis begint.
verboden voedingsmiddelen die gluten bevatten zijn onder meer:
mout
Dit is een gekiemde graankorrel die droog is verwerkt via mouten. Het wordt meestal gebruikt als een smaakstof ingrediënt in babyvoeding, gebak, ontbijtgranen, gebakken voedsel, moutazijn, ciders, en bloem.,
rogge
Dit is een populaire graskorrel. Het wordt gebruikt om een verscheidenheid van voedsel en voedselproducten te maken, met inbegrip van knäckebröd, brood, bloem, en sommige likeuren.
gerst
Dit is een andere glutenrijke graankorrel die voornamelijk wordt gebruikt als natuurlijke zoetstof, voedselkorrel of als ingrediënt voor het maken van sommige whisky ‘ s, het brouwen van bieren en andere dranken.
Triticale
Dit is een hybride graankorrel tussen rogge en tarwe. Het bevat ook een aanzienlijke hoeveelheid gluten, dat is waarom het vaak wordt gebruikt om muffins, cakes, crispbreads en koekjes te maken.,
tarwe
misschien wel de grootste bron van gluten, voedingsmiddelen op basis van tarwe zijn bijna alomtegenwoordig. Vermijd ook tarwevariëteiten zoals griesmeel, Kamut, durum, spelt, triticale en nog veel meer.
naast rogge, gerst, tarwe en triticale is het belangrijk om voedingsproducten waarvan de ingrediënten gluten kunnen bevatten, uit uw dieet te verwijderen. Deze omvatten:
biergist
in de winkel gekochte biergist is een bijproduct van het bierbereidingsproces en kan gluten van gerst bevatten. Tenzij gelabeld glutenvrij, vermijd het.,
dranken
De meeste gearomatiseerde alcoholische dranken (Fab’ s) en bieren zijn gemaakt van gerst en bevatten daarom gluten.
gebak
sauzen en dressings
saladedressing, specerijen, marinades, teriyaki-saus, sojasaus, hoisin-saus en een assortiment andere sauzen kunnen als basis gluten zetmeel bevatten.
granen
De overgrote meerderheid van ontbijtgranen wordt bereid met ingrediënten die gluten bevatten. Tenzij aangegeven als glutenvrij, Niet eten.,
brood
alle soorten brood gemaakt met rogge, tarwe of gerst moeten worden vermeden zoals de pest.
Snacks
van pretzels en graham crackers tot gearomatiseerde chips en popcorn, de meeste snacks hebben gluten. Controleer eerst het etiket.
deegwaren
vermijd deegwaren op basis van tarwe.
havermout
haver is in zuivere vorm glutenvrij. Haverproducten kunnen echter tijdens de verwerking met gluten verontreinigd zijn.
Dit zijn slechts een paar voedingsmiddelen en voedingsproducten die u op afstand moet houden wanneer u een glutenvrij dieet volgt.,
sommige bouillon, couscous, soepen, seitan, gehavend voedsel, snoepjes, medicijnen, multivitaminesupplementen, rijstmengsels, jus, zoethout en zoetstoffen kunnen ook gluten bevatten (tenzij anders vermeld).
wat te eten op een glutenvrij dieet
om gluten effectief uit uw dieet te verwijderen, is het het beste om altijd de etiketten te lezen van levensmiddelen die u koopt. Idealiter is de meest effectieve manier om gluten te vermijden echter het consumeren van één ingrediënt hele voedingsmiddelen., Met dat in gedachten, zijn hier algemeen beschikbare voedingsmiddelen die u zou moeten verkiezen omdat ze van nature verstoken zijn van gluten:
groenten en fruit
voor mensen die een strikt glutenvrij dieet volgen, bieden groenten en fruit een twee-prong voordeel: ze zijn van nature glutenvrij en ook geladen met vitaminen.
eieren
geen enkel deel van het hele onverwerkte ei bevat gluten.
zaden en noten
pinda ‘ s, lijnzaad, cashewnoten en alle andere soorten noten en zaden zijn van nature glutenvrij., Gelukkig, sommige zoals pijnboompitten, kastanjes, zonnebloempitten, en amandelen zijn rijk aan vezels. Zoals eerder vermeld, is dit een groot probleem voor mensen op een glutenvrij dieet.
specerijen en kruiden
alle natuurlijke specerijen en kruiden bevatten geen gluten.
oliën en smeermiddelen
alle boter en plantaardige oliën zijn veilig voor mensen met glutenallergie, – gevoeligheid en-intolerantie.
een deel van het meel
is bestemd voor meel en Zetmeel afkomstig van tapioca, kokosnoot, maïs, amandel, soja, kikkererwten, maïs en aardappelen.,
granen
zuivel
kaas, yoghurt, melk zonder toegevoegde suiker, boter en andere zuivelproducten zonder toegevoegde suiker zijn glutenvrij. Het is het vermelden waard, echter, dat gearomatiseerde zuivelproducten bevatten gluten-bevattende ingrediënten.
vis, pluimvee en vlees
alle pluimvee, vis en vlees zijn van nature glutenvrij. Vermijd echter gecoat, gesmoord of gehavend vlees omdat het beslag of de coating gluten kan bevatten.,
Lees onze complete gids voor glutenvrije voedingsmiddelen
hoe te controleren op Gluten op een etiket
je hebt veel voedselopties als het gaat om een glutenvrij dieet, waardoor je een verscheidenheid aan weelderige en gezonde recepten kunt samenstellen. Wat gebeurt er als u niet zeker weet of een levensmiddel of levensmiddel glutenvrij is? Dit is precies waarom het lezen van voedseletiketten een van de beste tips is om glutenvrij te gaan., Controleer als volgt op gluten op voedseletiketten:
controleer eerst of op het etiket expliciet “glutenvrij”
staat.Dit is de regelrechte manier om te weten of een levensmiddel inderdaad glutenvrij is. Sommige etiketten kunnen aangeven dat het levensmiddel tarwevrij is, maar dat het nog steeds uit andere bronnen kan komen. Helaas vereist de FDA niet dat fabrikanten gluten aangeven, maar alleen tarwe.
ten tweede, controleer het voedseletiket op voor de hand liggende ingrediënten die gluten bevatten
rogge, gerst en tarwe zijn de grote 3 verdachten., Sommige ingrediënten kunnen hun Latijnse namen gebruiken-Secale cereale voor rogge, Hordeum vulgare voor gerst en Triticum vulgare voor tarwe. Maar ze zijn niet de enige boosaardige ingrediënten.
ten derde, controleer op niet-voor de hand liggende ingrediënten die gluten kunnen bevatten
Deze omvatten onbekende ingrediënten zoals Fu (meestal in Aziatische gerechten), Farina, Emmer, Eenkorn en Atta.
Lees verder zorgvuldig door de allergenen lijst. Als een deel van het voedseletiket, omvat het potentiële allergenen zoals zuivel, soja, pinda ‘ s, boomnoten, ei, vis, en tarwe., Als de allergenenlijst geen tarwe bevat, sluit dan gluten niet uit. Immers, rogge, haver, triticale, en gerst behoren niet tot de top 8 allergenen verondersteld te worden vermeld. Lees meer informatie over het lezen van voedseletiketten voor gluten.
uit eten gaan op een glutenvrij dieet
glutenvrij leren gaan is veel meer dan het lezen van voedseletiketten. Het gaat allemaal over het onderzoeken van alles wat in je lichaam gaat, of je nu thuis bent, op school, op het werk, of uit eten gaat. Uw werkplek kan bieden gratis maaltijden, of gastheer mixers, feesten of zakelijke evenementen waar voedsel wordt geserveerd., Sommige collega ‘ s kunnen potluck voorbereiden om te delen. Waar pas jij in de vergelijking als iemand met coeliakie? De kans is groot dat je wordt weggelaten, en sommige bedrijven niet toestaan dat mensen om voedsel te brengen naar hun werk. Hoe glutenvrij te gaan zonder de dynamiek van uw werkplek te verstoren en Uit eten te gaan?
Informeer uw baas/manager / supervisor
Er is geen reden om alleen te lijden of zich geïsoleerd te voelen op het werk. Praat met je bazen, en laat ze weten over uw toestand en hoe het kan invloed hebben op u op het werk., Dit artikel dat we eerder schreven behandelt verschillende kwesties over hoe om glutenvrij te gaan op het werk.
Houd uw vrienden en collega ’s op de hoogte
wanneer uw collega’ s en vrienden ontdekken dat u op een glutenvrij dieet zit, zullen zij waarschijnlijk meer voedsel meebrengen / bestellen of restaurants met glutenvrije menu-items kiezen wanneer u uit eten gaat.
Plan, plan, plan
Als u op een werk-of zakenreis reist, zorg er dan voor dat u vooraf onderzoek doet naar restaurants om uit eten te gaan en naar plaatsen om te winkelen., Indien niet mogelijk, plan hoofd om een dieet gericht op single-Ingrediënt hele voedingsmiddelen zoals fruit, groenten, en mager vlees te creëren.
bel restaurants vóór uw reservering
de beste manier om veilig uit eten te gaan is om ruim van tevoren contact op te nemen met het personeel van het restaurant en uw strenge eisen uit te leggen. Ze vertellen je over hun glutenvrije opties, zodat je vroeg genoeg je keuze kunt maken.
nog belangrijker, controleer hun menu online, en stel vragen maar beleefd. Misschien is de eerste vraag om te vragen of ze daadwerkelijk een glutenvrij menu hebben., Vergeet niet om te vragen of het restaurant personeel is opgeleid over het onderwerp. Enkele andere vragen die u kunt stellen zijn: bent u zich bewust van wat gluten en glutenvrij betekent? Welke menu-items kunnen glutenvrij worden gemaakt? Aan het einde van de dag, wees begripvol en bereid om te kauwen op iets dat misschien niet uw favoriete gerecht.
glutenvrije (GF) certificeringen
Het kan moeilijk zijn voor iemand met coeliakie om echt glutenvrije voedingsmiddelen te vinden, daar komen GF certificeringen voor., Zoals gedefinieerd en vereist door de wet, moeten voedingsmiddelen met een “GF” of “glutenvrij Certificatiezegel” op het verpakkingsetiket minder dan 20 ppm (delen per miljoen) gluten bevatten. Volgens de Food & Drugs Administration (FDA) is dit de drempelwaarde van voedsel dat kan worden gegeten zonder symptomen van coeliakie te veroorzaken.
fabrikanten die het GF-Certificeringslogo op de producten aanbrengen, moeten hun respectieve levensmiddelen onafhankelijk laten controleren en testen op zuiverheid, integriteit en kwaliteit.,
levensmiddelenfabrikanten en verwerkers die zich richten op de groeiende groep glutenvrije klanten zoeken steeds meer naar GF-certificaten voor hun producten. Dit biedt twee voordelen: het fungeert als een validatiezegel waar glutenvrije consumenten naar op zoek zijn bij het kiezen van ingrediënten en voedselproducten om te consumeren. Het helpt ook bij het kweken van een verbinding tussen consumenten en glutenvrije merken.
onafhankelijke certificatielabs van derden overschrijden en overschrijden de 20 ppm-norm die door de FDA is vastgesteld., Ze testen en certificeren niet alleen de planten en installaties waar voedsel wordt verwerkt, maar controleren ook op sporen van gluten in voedselproducten.
er zijn 3 grote instellingen die GF-certificering aanbieden
Momenteel zijn er 3 grote instellingen die gf-certificering aanbieden voor restaurants, fabrikanten en andere belangrijke spelers die zich bezighouden met de glutenvrije markt. Dit zijn de NSF International, de allergenen Control Group / Canadian Coeliac Association (ACG / CCA) en de Glutenintolerance Group ‘ s Gluten-Free Certification Organization (GFCO).,
- Gluten-Free Certification Program (Gfcp) van de ACG/CCA – heeft een aantal normen en criteria waaraan fabrikanten van glutenvrije producten voor de Canadese en de Amerikaanse markt moeten voldoen. In de Verenigde Staten vereist de ACG/CCA dat voedsel minder dan 10 delen per miljoen gluten test, maar de cut-off is 20 ppm voor Canadese producten.
- CFCO is een gf certificeringsprogramma gemaakt door de Gig (Gluten Intolerance Group) – het is de toonaangevende glutenvrije certificeringsorganisatie, die zowel verwerkingsfabrieken/-faciliteiten als producten test., Om door CFCO als GF te worden gecertificeerd, moet een voedingsmiddel minder dan 10 delen per miljoen gluten bevatten. In feite, CFCO-gecertificeerde voedingsmiddelen lezen nul ppm.
- NSF-is een andere test-en certificeringsorganisatie van derden die zich richt op verschillende markten, vooral in Noord-Amerika. Het certificeringsproces test zowel producten als faciliteiten om ervoor te zorgen dat ze minder dan 15 delen per miljoen gluten testen.over het algemeen is glutenvrije certificering een proces in meerdere stappen dat inspectie van de faciliteit, producttesten en volledige evaluatie van de ingrediënten omvat., De meeste gf certificatieorganisaties voeren willekeurige inspecties en tests uit om ervoor te zorgen dat fabrikanten zich houden aan hun strikte richtlijnen.
samenvatting
vraagt u zich af hoe glutenvrij te worden? Je bent niet alleen-bijna 2,7 miljoen worden geschat op het dieet, volgens een recent rapport. De waarheid is echter dat een glutenvrij leven een gigantische verbintenis is die vaak duur en frustrerend is. In een notendop: het is misschien niet de moeite waard als je niet allergisch, gevoelig of intolerant bent voor gluten.,
Als u denkt dat u mogelijk glutengevoeligheid of coeliakie heeft, raadpleeg dan uw arts. Hij of zij zal u waarschijnlijk laten testen op coeliakie (CD), dat is een chronische aandoening die ernstige darmschade kan veroorzaken als niet vroeg behandeld. Het treedt op wanneer uw immuunsysteem ten onrechte gluten (een soort eiwit dat wordt aangetroffen in rogge, tarwe & gerst) als een vreemde stof ziet, waardoor een immuunaanval op het slijmvlies van uw dunne darm wordt gestart. Zelfs als je symptomen van CD hebt, ga dan niet glutenvrij zonder eerst te worden gescreend op de aandoening., Je hebt misschien een andere aandoening die niet behandeld kan worden met een glutenvrij dieet.
onthoud coeliakie komt voor in gezinnen en kan zich op elke leeftijd ontwikkelen. Het volgen van een glutenvrije levensstijl voor meerdere jaren kan het moeilijker maken om de aandoening nauwkeurig te diagnosticeren. Hoe je het ook bekijkt, je moet je eerst laten testen voordat je op de glutenvrije bandwagon springt.
uitzoeken welke voedingsmiddelen gluten bevatten is de eerste stap om glutenvrij te worden. Het is niet verwonderlijk dat u duidelijke bronnen van gluten moet vermijden, namelijk tarwe, gerst, triticale en rogge., Blijf ook uit de buurt van Brower ‘ s jaren, mout, en voedselproducten op basis van rogge, tarwe, gerst, en hun hybriden. Dit betekent het vermijden van brood, pasta, granen, gebak, snacks, sauzen en andere voedingsmiddelen zoals couscous.
het goede nieuws is dat een glutenvrij dieet veel voedselopties heeft. De beste glutenvrije voedingsmiddelen zijn vlees, vis, kruiden & specerijen, noten, zaden, vegetarische oliën, fruit & groenten, granen zoals quinoa, gewone zuivelproducten, eieren en Zetmeel.,
Als u niet zeker weet of uw favoriete voedsel gluten bevat of niet, kunt u het beste het etiket van de ingrediënten lezen. Als het “Glutenvrij” wordt genoemd, is dat een no-brainer. Controleer het voedseletiket op voor de hand liggende ingrediënten zoals rogge, tarwe en gerst, evenals hun derivaten zoals durum, spelt, triticale, seitan en tarwekiemen, om er maar een paar te noemen.
vergeet verder niet te kijken naar de allergenen lijst, die aangeeft of een van de top 8 allergenen aanwezig is in het voedsel item. Als de lijsten laten zien dat tarwe is een van de allergenen, bent u beter af te gaan voor een ander item.,
voor mensen met coeliakie is glutenvrij gaan een levenslange verplichting, wat betekent dat het van invloed kan zijn op uw sociale, werk-en andere aspecten van uw leven, waaronder Uit eten gaan.
praat met uw managers, informeer uw vrienden, en houd uw collega ‘ s op de hoogte van uw conditie, en gaan glutenvrij zal helpen. Het creëren van meer bewustzijn op het werk zal waarschijnlijk helpen uw bedrijfscultuur vorm te geven naar een meer glutenvrije werkplek.
hetzelfde geldt voor wanneer u uit eten gaat in een restaurant., Het is het beste dat je van tevoren belt of communiceert met het personeel om glutenvrije menu-opties te bespreken en belangrijke vragen te stellen.
