Easy Layer Cake Overview
- vaardigheidsniveau: Intermediate
- gebruikte technieken: Crumb Coating
wat voor soort Cake te gebruiken voor een laagcake?,
u kunt elke cake kiezen die u wilt om uw laagcake te maken. Ik vind het leuk om ten minste 3 lagen te maken omdat ik denk dat de verhouding er het beste uitziet.
mijn favoriete cake om te gebruiken voor een eenvoudige laagcake is mijn chiffoncake. Het blijkt extreem vochtig, teder en pluizig. Chiffon cake is ook het perfecte canvas voor elke smaak van vulling of glazuur.
sommige andere opties zouden zijn om een klassieke biscuit, een rijke chocoladetaart, of zelfs red velvet cake te gebruiken.
wat voor glazuur moet je gebruiken voor een Laagkoek?,
botercrème is het meest voorkomende glazuur dat wordt gebruikt voor een laagkoek. In deze tutorial gebruikte ik een klassieke Amerikaanse buttercream glazuur. Je kunt zien dat het glazuur niet perfect glad is en dit is wat er gebeurt als je dit soort boterroom gebruikt. Het korst snel over en het is moeilijk om het zeer glad te krijgen. Dat is niet erg, maar wees je ervan bewust!
Als u een perfect zijdezachte cake wilt, kunt u het beste een Zwitserse meringue-boterroom of een Italiaanse meringue-boterroom gebruiken., Deze stijlen van buttercream korst niet over de manier waarop american buttercream doet en geeft u de mooiste afwerking op uw taart.
Wat kunt u gebruiken voor een vulling in een laagcake?
u kunt een laagkoek vullen met allerlei dingen! Als je wilt, kun je het glazuur dat je kiest als vulling gebruiken. Of je kunt jam, wrongel, slagroom, vers fruit of zelfs banketbakkersroom gebruiken.
Cake vulling opties zijn eindeloos! En het veranderen van de vulling is de perfecte manier om verschillende smaken cakes te maken!,
een Laagkoek maken
een laagkoek maken is een vrij eenvoudig proces. De beste manier om het te begrijpen is om een gedetailleerde tutorial te bekijken. Ik stel ten zeerste voor om onze YouTube-tutorial in zijn geheel te bekijken om het hele proces te zien.
Stap 1: bak & koel uw cakelagen
u hebt nodig minstens twee lagen voor je taart. Ik denk dat drie lagen de perfecte verhouding is, maar je kunt er zoveel stapelen als je wilt.,
u kunt ook elk gebakrecept gebruiken dat u verkiest, maar de afgebeelde taart is mijn klassieke chiffoncake! Het is de perfecte pluizige taart die goed werkt met vrijwel elke glazuur of vulling. Deze taart kan worden gebakken in drie-8 “lagen of twee-9” lagen.
laat de gebakken lagen volledig afkoelen voordat u naar de volgende stap gaat.
Stap 2: Zet de cakelagen gelijk
zodra de cakes volledig zijn afgekoeld, kunt u ze gelijk zetten., Neem een gekarteld mes en houd het horizontaal, rustend op de randen van je cakelaag. WIP heen en weer de koepel van de taart afsnijden. De restjes zijn de perfecte snack terwijl u de taart aan het bouwen bent!
Als u dat wilt, kunt u gebruik maken van een taart nivellering tool, vooral als je gebakken dikke lagen en moet ze in tweeën te splitsen. Maar ik Gebruik altijd een gekarteld mes.
Stap 3: Vul de cakelagen
Pipe a two layer dam van glazuur rond de randen van de eerste laag., Dit zal helpen om de vulling in te houden. Voeg dan uw vulling in het midden van de dam, of meer glazuur als u niet met behulp van een vulling. Verdeel de vulling gelijkmatig te verdelen.
neem nu de tweede laag cake en plaats deze op de vulling, ondersteboven. Dit zal helpen om de taart zeer vlak en zelfs te houden. Druk voorzichtig naar beneden om het vast te zetten.
als dit een cake met 3 lagen is, pipe een andere dam en voeg vulling toe aan de tweede laag. Je zou zelfs een andere smaak van vulling kunnen doen als je wilt!,
ga door met het bouwen van de taart tot je bij de laatste laag komt. Plaats de laatste laag er ondersteboven op en kijk naar alles op ooghoogte om er zeker van te zijn dat alle lagen gecentreerd zijn.
Stap 4: Kruimelcoating op de taart
de volgende stap is het kruimelcoating op de taart. Begin dit proces door piping een dikke laag glazuur rondom de buitenkant van de taart., Neem nu een schraper en houd deze verticaal tegen de zijkant van de taart op ongeveer een hoek van 45 graden. Houd de schraper stil en draai de draaitafel naar je toe om het meeste glazuur eraf te schrapen.
uw cake zal er op dit moment uitzien als een naakte cake. En in feite kun je hier stoppen als je voor die blik wilt gaan! Het is belangrijk om het glazuur dat je afgeschraapt in een aparte kom dan je schone glazuur, want het zal waarschijnlijk kruimels in het en je zult niet willen gebruiken dat in uw uiteindelijke vacht.,
Hoe voeg glazuur toe aan de bovenkant en gebruik de schraper om dat af te schrapen. Je kunt het glazuur met kruimels erin gebruiken voor de bovenkant. Deze laag van glazuur zal onder de laatste laag dus het is oke als het kruimels in het.
Wat is een Kruimelvacht?
De kruimellaag is de eerste laag kers op een taart. Deze laag is bedoeld om alle kruimels in te sluiten, zodat de laatste laag glazuur perfect glad en mooi zal zijn.,
Stap 4: Chill de Cake om Kruimelcoat in te stellen
zodra de kruimelcoat is aangebracht, moet u de taart een beetje laten afkoelen om de kruimelcoat te laten instellen. Het duurt minstens 20 minuten in de koelkast om de kruimellaag in te stellen. U kunt het ook maximaal 24 uur in de koelkast laten zitten, afhankelijk van uw timing voor wanneer u klaar wilt zijn met het versieren van uw taart.
Stap 5: Breng de afwerklaag van glazuur aan
Start de afwerklaag op exact dezelfde manier als de kruimelcoating., Pijp een dikke laag glazuur rond de randen en gebruik een schraper om het glad te strijken.
Houd de schraper stabiel terwijl u de draaitafel draait. Deze keer niet zo veel druk uitoefenen. Je kunt niet een mooie laag glazuur op de taart houden en je wilt niet te veel trekken.
na de eerste laag glazuur zult u waarschijnlijk enkele gaatjes en onvolkomenheden hebben. Gebruik de piping zak om de gaten te dichten en gebruik vervolgens de schraper weer om het glad te strijken. Je kunt dit zo vaak doen als je nodig hebt.,
Voeg nu een dikke laag glazuur toe aan de bovenkant van de taart en spreid deze uit. Houd de schraper stevig tegen de bovenkant van de taart en draai de draaitafel naar je toe en sleep het glazuur naar het midden om het glad te maken.
Stap 6: decoraties toevoegen
zodra u uw afwerklaag van glazuur hebt voltooid, kunt u uw decoraties toevoegen., We kiezen ervoor om een boarder van hagelslag rond de bodem te doen. Druk ze in het glazuur met matige druk. We dan een eenvoudige boarder van piped glasting rond de top.
deze taart zou zo perfect zijn voor een verjaardag, een smash cake, of een soort van viering!,de cake is afgekoeld (mijn favoriet is Chiffon cake)
Tools
- gekarteld mes
- perkament papier
- taart draai tabel
- taartschaal
- spuitzak
- bench schraper
- offset spatel
- rubberen spatel
Instructies
Opmerking: De beste manier om te begrijpen van dit proces is om te kijken naar de volledige gedetailleerde video tutorial.,
- bak de cakelagen en laat ze volledig afkoelen.
- gebruik een gekarteld mes om de cakes waterpas te maken. Houd het mes horizontaal en rust het op de randen van de taart. WIP heen en weer om door de taart te snijden en elke laag waterpas te maken.
- plaats een kleine klodder glazuur op uw taartstandaard en plaats de eerste cakelaag erop om het vast te zetten. Als een optionele stap, plaats stukjes perkament papier weggestopt onder de eerste laag om uw taart staan schoon te houden. Plaats de taartstandaard in het midden van de draaitafel.
- Pipe a two layer dam all around the first layer of cake., Voeg uw vulling in het midden van de dam of gebruik meer glazuur. Voeg de tweede laag bovenop de vulling ondersteboven toe. Druk voorzichtig om vast te zetten. Pijp nog een dam rond de tweede laag en voeg de vulling. Top met de derde laag cake ondersteboven gekeerd. Kijk naar de taart op ooghoogte en zorg ervoor dat alle lagen mooi op een rij staan.
- om de kruimellaag te beginnen, pipe een dikke laag glazuur rondom de buitenkant van de taart. Houd een bankschraper tegen de zijkant van de taart onder een hoek van 45 graden., Terwijl u de hand met de bankschraper stabiel houdt, trekt u de draaitafel naar u toe om het glazuur af te schrapen. Plaats dit glazuur in een aparte kom van de rest van je glazuur omdat er waarschijnlijk kruimels in zitten.
- breng een laag glazuur aan op de bovenkant van de taart (hiervoor kun je je kruimige glazuur gebruiken) en gebruik een schraper om het er allemaal af te schrapen, waardoor er een dunne laag overblijft. Op dit punt zal je taart eruit zien als een naakte taart.
- Chill je cake in de koelkast gedurende ten minste 20 minuten en tot 24 uur voordat je de laatste laag glazuur aanbrengt.,
- Start de laatste laag op dezelfde manier als de kruimellaag. Pipe een dikke laag glazuur rondom de buitenkant van de taart en gebruik een schraper om het glad te strijken. Zet deze keer niet zoveel druk op de schraper omdat je niet te veel glazuur eraf wilt trekken.
- gebruik uw spuitzak om eventuele gaatjes of onvolkomenheden te dichten en ga verder met gladstrijken. Je kunt dit zo vaak doen als je nodig hebt.
- voeg een dikke laag glazuur toe aan de bovenkant van de taart. Houd de schraper tegen de bovenkant en houd hem stabiel wanneer u de draaitafel naar u toe draait om hem glad te strijken.,
- voeg hagelslag en eventuele decoraties die u wilt!
