dit recept maakt deel uit van onze collectie Fried & gebakken Dim Sum gerechten. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang het hele jaar door recepten, dinertips en restaurantrecensies!
gebakken raapcake wordt gemaakt van geraspte rapen gecombineerd met gedroogde garnalen, champignons en Chinese worst., In de dim sum hall wordt raapcake meestal verkocht door verzorgers die hete bakplaten op karren duwen die elk gerecht vers bereiden om te bestellen voordat het wordt geserveerd met oestersaus.
toen ik een kind was, herinner ik me dat mijn familie raapkoekjes kocht die als blokken in aluminiumbakken werden verkocht in winkels in New York Chinatown. We namen de grote taart mee naar huis en sneden dan plakjes af om te bakken voor het ontbijt gedurende een hele week.
het voordeel van het eten van gebakken raapstaart thuis, of gekocht in een winkel of zelfgemaakt, is dat je meer controle hebt over wat er in de vulling zit., Thuis, je eindigt met meer van de ” goede dingen — – de raap, Chinese worst. paddenstoelen en gedroogde garnalen-en minder van de rijstmeel vulmiddel.
kunt u tips van experts delen uit uw ervaring met het maken van gebakken raapstaart? Wil je een vraag stellen voordat je het zelf probeert te maken? Ik zou graag van u horen in de commentaren hieronder!,
Pan Fried Rap Cake Recept
maakt: 1 Cake | Prep Tijd: 2 uur | kooktijd: 1 dag
aangepast van: The Food of China: A Journey for Food Lovers
ingrediënten
2 pond Chinese raap, geraspt
1 ounce gedroogde garnalen
2 kopjes gedroogde Chinese champignons
5 1/2 ounces Chinese worst
1 eetlepel olie
3 groene uien, in dunne plakjes
3 theelepels suiker
3 theelepels Shaoxing rijstwijn
1/4 theelepel witte peper
2 eetlepels koriander
1 2/3 kopjes rijstmeel
bakolie
richtingen
1., Bedek de raap met kokend water in een grote kom en laat 5 minuten zitten. Laat de raap uitlekken, reserveer de vloeistof en laat afkoelen. Knijp eventuele overtollige vloeistof uit en zet opzij.
2. Week de gedroogde garnalen een uur in heet water, laat ze uitlekken en voeg eventuele resterende vloeistof toe aan het gereserveerde raapwater.
3. Week de champignons 30 minuten in heet water, laat ze uitlekken en voeg eventueel overgebleven vloeistof toe aan het gereserveerde raapwater. Verwijder de stengels en snijd fijn.
4. Stoom de worst 10 minuten op een bord in een bamboestoomboot. Verwijder en snijd fijn.
5., Verwarm een wok op hoog vuur, voeg de olie toe en Keer terug naar hoog vuur. Roerbak de worst 1 minuut, voeg dan de garnalen en champignons toe en roerbak 2 minuten. Voeg de lente-ui, suiker, rijstwijn, peper, raap, koriander en rijstmeel toe, woelend om te combineren. Voeg 2 kopjes van de gereserveerde raap, garnalen en paddenstoel vloeistof, goed mengen.
6. Plaats het mengsel in een ingevette 10 inch vierkante koekenpan (of kleinere pannen als uw stoomers klein zijn). Bedek en stoom de pan in een wok voor 1 1/4 tot 1 1/2 uur of tot stevig, het kokende water bij te vullen als het laag in de wok loopt.
7., Verwijder de pan en koel Deze ‘ s nachts in de koelkast. Verwijder de taart uit de pan en snijd in 2 inch vierkanten die 1/2 inch dik zijn.
8. Verwarm een wok op hoog vuur, voeg 2 eetlepels olie toe en verwarm tot zeer heet. Bak de raapcake tot beide zijden goud en knapperig zijn. Serveer onmiddellijk.,
leer meer over Pan Fried raap Cake van deze Experts
Jeffrey Pang deelt een zelfgemaakte kijk op Pan Fried raap Cake (VIDEO)
The good folks at Epicurious share a Pan Fried raap Cake recipe with background information
Yi over at Yi Reservation contributes his Pan Fried raap Cake
HT: Photo by the London Foodie.
