verse zelfgemaakte udon – noedels zijn verrassend eenvoudig te maken-alles wat je nodig hebt zijn 4 eenvoudige ingrediënten en een luie weekendmiddag. Ze bevriezen echt goed, zodat je ze altijd bij de hand hebt voor snelle en eenvoudige doordeweekse diners!
Als u al een tijdje Healthy Delicious leest, weet u waarschijnlijk al dat ik dol ben op udon noodles. Stel je mijn opwinding voor toen een van mijn meest recente culinaire schoolopdrachten was om ze vanaf nul te maken!,
deze verse noedels zijn een miljoen keer lekkerder dan de gedroogde noedels die ik meestal in de supermarkt koop. Ze hebben een geweldige textuur-ze zijn stevig, maar ook mooi en taai. Plus, Ik kan niet over hoe gemakkelijk verse udon is om te maken!
Er zijn een paar stappen bij betrokken, maar elk duurt slechts een paar minuten om te voltooien. Aangezien het deeg tussen elke fase moet rusten, is het het beste om het proces over een middag te spreiden. Gelukkig houden de noedels heel goed en kunnen ze zelfs worden ingevroren., Ik maakte een partij op zondagmiddag, daarna gebruikte ik ze om een gemakkelijke roerbak te maken op maandagavond.
als u een standmixer hebt, wilt u deze zeker uittrekken voor het kneden van dit recept. Het deeg is erg dik en droog, dus het is moeilijk om met de hand te kneden. (Traditioneel wordt udon eigenlijk gekneed met je voeten!)
zodra het glad is en uitgerust is, is het ongelooflijk eenvoudig om uit te rollen en in strengen te snijden. U kunt het meteen koken (kook de noedels ongeveer 3 minuten) of invriezen voor een andere nacht.,
Gebruik je verse udon om pittige knoflooknoedels te maken met varkensvlees (een van mijn absolute favoriete recepten!), een-pot garnalen en udon kommen, of udon met ponzu en bruine boter.
ingrediënten
- 2 3/4 kopjes broodmeel
- 1/3 kop maïs-of tapiocazetmeel
- 3/4 kop warm water
- 1 1/2 theelepel zeezout
instructies
- los het zout op in het warme water. Zeef De bloem en het zetmeel in een tweede kom.,
- Maak een put in de bloemkom en giet ongeveer 1/2 van het water in de put. Meng met je handen terwijl je de bodem van de kom schraapt tot het water is opgenomen – gebruik een snelle opwaartse beweging om het water in het deeg te “gooien”, waardoor een zandachtige mix ontstaat.
- voeg ongeveer 1/2 van het resterende water toe en ga verder met mengen totdat het deeg begint te scheiden in strengen. Voeg tot slot de rest van het water toe en meng en knijp het deeg samen tot het in een bal bindt. Het deeg zal op dit punt niet glad zijn. Laat het deeg 30 minuten rusten in de kom.,
- kneed het deeg tot zeer glad en glanzend, met de hand of met een standmixer. Dit duurt 8 tot 10 minuten. Zodra het deeg glad is, vorm het tot een strakke bal en wrijf met een beetje olijfolie. Leg de deegbal in een schone kom, dek af met een doek en laat 3 tot 4 uur rusten.
- bestrooi de toonbank met bloem en leg het deeg erop. Rol op een 1/4-inch dikte.
- bestrooi het deeg met zetmeel en vouw het deeg dubbel. Bestrooi met meer zetmeel en vouw opnieuw doormidden. Laat het deeg 30 minuten rusten.,snijd met een scherp mes het deeg dwars in noedels van ongeveer 1/4 inch breed. Scheid de noedels om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken
om te koken:
- breng een grote pot gezouten water aan de kook. Voeg de noedels toe en kook tot ze drijven, ongeveer 3 minuten.
invriezen:
- kleine porties noedels op een plaat of plaatpan leggen en in de vriezer plaatsen. Zodra noedels zijn bevroren, breng ze naar ziptop vriezer zakken. Om te koken, voeg bevroren noedels rechtstreeks toe aan warm water
hou je van dit recept?,
laat een reactie achter op het blog of deel een foto op Pinterest
