Good Mood

vuur je grills aan en pak een biertje—want het is tijd om sappig varkenshaas te grillen. Wachten. Je zegt dat je nog nooit varkenshaas hebt gegrild? Nou, je bent in voor een traktatie! Niet alleen is deze varkenshaas ultra-mals, maar het is ook vol van smaak dankzij een Aziatische doordrenkte zoete en kruidige marinade. Geïntrigeerd? Kwijlen? Wij ook.

Lees verder om te leren hoe varkenshaas stap-voor-stap te grillen.,

hoe varkenshaas te selecteren en te bereiden

Als u nieuw bent in het werken met varkenshaas, zijn er een paar dingen die u moet weten om uzelf op te zetten voor succes.

varkenshaas vs varkenshaas

het eerste wat je moet weten is dat varkenshaas heel anders is dan varkenshaas. Hoewel ze allebei uit dezelfde lendenstreek van het varken zijn gesneden, hebben ze zeer verschillende texturen, smaak en voorkeursmethoden. De belangrijkste manier om ze uit elkaar te houden is door Grootte. De varkenslende is veel groter en breder dan de varkenshaas en heeft een zeer kenmerkende vetkap op de bovenkant van het vlees.,

ondertussen is het haasje een kleiner, langer stuk vlees en meestal ook iets donkerder van kleur. Het haasje komt van net onder het rugvet van het varken en is het meest mals stuk vlees van een varken.

het beste varkenshaas kiezen

bij het selecteren van een varkenshaas, zoek naar een stuk vlees dat ongeveer een Pond bedraagt en wat marmering in het hele vlees bevat. Marmering verwijst naar kleine aders van vet die door het vlees lopen. Het vet voegt vocht (en smaak) toe aan het vlees waardoor het zacht blijft terwijl het kookt.,

Lauren Habermehl for Taste of Home

het verwijderen van de Zilverhuid van het vlees

terwijl sommige slagers hun varkenshaas volledig trimmen, zullen anderen een beetje werk voor u achterlaten zodra u uw varkenshaas thuis brengt. Varkenshaas heeft vaak een dunne, glanzende laag van taai bindweefsel dat zilveren huid wordt genoemd. Voor het beste resultaat wilt u de zilveren huid voorzichtig van het vlees afsnijden met een scherp mes. Indien achtergelaten, zal de zilveren huid taai en onaangenaam zijn om door te kauwen na het koken., De extra vijf minuten trimmen is de moeite waard.

Hoe houd je gegrild varkenshaas sappig

varkenshaas is een zeer mager stuk vlees. Als feit, het wordt beschouwd als net zo mager als een kipfilet. Het gebrek aan vet maakt het een slimme keuze voor vleesliefhebbers die meer gezondheidsbewust willen zijn. Echter, de slanke aard roept ook zorgen over droogte. Dit is hoe varkenshaas mooi en vochtig te houden:

gebruik een Marinade

een marinade is een geweldige manier om smaak en vocht toe te voegen aan mager vlees zoals varkenshaas., Marinades werken door het afbreken van de spiervezels en bindweefsel in vlees dat mals is en maakt het ook beter vocht vast te houden. Voor varkenshaas, meng je favoriete marinade recept en giet het over het vlees en laat het dan hangen, Bedekt, in de koelkast voor ten minste 4 uur of maximaal 24 uur.

laat het haasje rusten voordat het wordt gesneden

Deze truc is niet alleen voor varkenshaas. Het rusten van het vlees is een praktijk die je moet volgen voor zowat elke snede. Als vlees kookt, worden de sappen naar het oppervlak van het vlees geduwd, en sommige sijpelen er zelfs uit., Wanneer u het vlees uit de grill of oven verwijdert, wilt u die sappen een moment geven om terug in het vlees te zinken en opnieuw te verdelen. Als je meteen in het vlees snijdt, lekken ze eruit en heb je een zware, droge tragedie op je bord.

voor het sappigste vlees dat je ooit zult snijden, laat het varkensvlees minstens 10 minuten rusten op een schaal bedekt met folie.

Tips voor het voorbereiden van uw Grill

Er is veel meer te grillen dan te vuren. Bij het grillen van varkenshaas wil je grillen met een combinatie van zowel directe als indirecte warmte., Directe warmte zal eerst worden gebruikt om het varkensvlees een mooie char die vergrendelt in smaak en vocht te geven. Dan, het vlees zal worden verplaatst naar een gebied van uw grill met indirecte warmte. Het varkensvlees wordt langzaam geroosterd, bedekt, in de circulerende warmte van de grill tot het de juiste interne temperatuur bereikt. Meer informatie over directe en indirecte warmte.

• houtskoolgrill: om uw houtskoolgrill voor te bereiden op indirecte en directe warmte, wilt u uw houtskool aan één kant van de grill stapelen en één kant van uw grill kaal laten zonder houtskool eronder.,
• Gasgrill: om uw gasgrill voor te bereiden, draait u één kant van uw grill op gemiddeld hoog vuur en laat u vervolgens een andere helft van uw grill af staan, of zet u de laagste stand op.

essentiële hulpmiddelen voor het grillen van varkenshaas

een instant-read digitale vleesthermometer neemt het giswerk weg van het koken van grote stukken vlees zoals varkenshaas. We vertrouwen dit model van ThermoWorks ($99) in onze testkeuken om nauwkeurige temps voor al onze recepten vast te leggen.,

outdoor-friendly prep trays zijn geweldig voor elke serieuze griller omdat voedsel een manier nodig heeft om van keuken naar terras te reizen. Deze set van Cuisinart ($30) heeft een handig kleurcode systeem om te voorkomen dat rauw vlees zich vermengt met je afgewerkte gerecht.

geen grill is compleet zonder toebehoren. Deze roestvrijstalen set ($60) is perfect voor beginners en wordt geleverd met alles van een zware spatel tot een mooie set Houders voor uw maïs op de kolf., eetlepel fijngehakte verse gember

3 teentjes knoflook, gehakt

4 theelepels ketchup

1/2 theelepel uienpoeder

1/2 theelepel gemalen kaneel

1/4 theelepel cayenne peper, optioneel

2 varkenshaas medaillons (ongeveer 1 pond per stuk)

Instructies

Lauren Habermehl voor de Smaak van Thuis

Stap 1: Bereid de marinade

In een grote kom, combineer de marinade ingrediënten., Klop samen en zet opzij.

Lauren Habermehl for Taste of Home

Stap 2: marineer de ossenhaas

vervolgens plaatst u de ossenhaas in een hersluitbare plastic zak of pan met diepe zijkanten. Giet de helft van de marinade over de ossenhaas en draai om ze volledig te bedekken. Verzegel zak of bedek uw plaat pan met plastic wrap; koel 8 uur of ‘ s nachts.

draai het varkensvlees af en toe om ervoor te zorgen dat alle zijden van het varkensvlees de kans hebben om ondergedompeld in de marinade te weken. Dek af en koel de resterende marinade.,

Lauren Habermehl voor de smaak van thuis

Stap 3: Grill het varkensvlees

giet de marinade uit het vlees. Grill, bedekt, op directe hitte gedurende 2-3 minuten aan alle kanten om de buitenkant van het vlees te char. Verplaats vervolgens de ossenhaas gedurende 20-30 minuten op indirect middelhoog vuur. Draai het vlees af en toe en bast met de gereserveerde marinade. Blijf koken tot de inwendige temperatuur van het vlees 145 ° F. Verwijder onmiddellijk.,

Lauren Habermehl voor de smaak van thuis

Stap 4: rust en kerf

laat de ossenhaas gedurende 10 minuten op een grote schaal bedekt met folie rusten en snijd deze vervolgens in brede plakjes.

voedingsfeiten

Hoe bewaart u gekookte varkenshaas

u kunt de restjes in een luchtdichte verpakking gedurende 3 tot 4 dagen in de koelkast bewaren. Het is ook geweldig overgebleven voor smakelijke varkenshaas sandwiches.

meer varkens Marinade ideeën

Wees creatief met uw varkenshaas marinades., Varkensvlees paren goed met een verscheidenheid aan kruiden, specerijen en smaken, zodat de opties zijn bijna onbeperkt. Hier zijn een paar ideeën om te beginnen:

• mosterd en varkensvlees zijn een match made in heaven. Probeer deze zoete en pittige mosterdmarinade.ananas en citrus paar geweldig met varkensvlees. Maak een tropische marinade met sinaasappelsap, specerijen en ananas.
• maak het dronken. Probeer een marinade die bourbon, whisky of andere spirit bevat en zoeten met honing en specerijen.
• verse kruiden zijn nooit een slecht idee., Maak een houtige, aromatische marinade met rozemarijn, ahornsiroop, appelazijn en specerijen.
• Barbecue – natuurlijk! Marineer uw varkensvlees ‘ s nachts in uw favoriete zelfgemaakte of potred barbecuesaus voor een vingerlikkend-goed diner.