Good Mood

banaan is een populaire en smakelijke vrucht die vaak beperkt is in het dieet dat voor diabetespatiënten wordt voorgeschreven vanwege het hoge gehalte aan vrije suikers. In onderrijpe bananen vormt zetmeel echter 80-90% van het koolhydraatgehalte, dat naarmate de banaan rijpt verandert in vrije suikers., Om het effect van rijping op de postprandiale bloedglucose-en insulinerespons op banaan te bestuderen, consumeerden 10 type 2 (niet-insulineafhankelijke) diabetici drie maaltijden, bestaande uit 120 g onderrijpe banaan, 120 g overrijpe banaan of 40 g wit brood op afzonderlijke dagen. De gemiddelde postprandiale bloedglucoserespons op wit brood (181 +/- 45 mmol L-1 x 240 min) was significant hoger in vergelijking met onderrijpe banaan (62 +/- 17 mmol L-1 x 240 min: p < 0,01) en overrijpe banaan (106 +/- 17 mmol L-1 x 240 min: p < 0,01)., Glykemische indices van de onderrijpe en overrijpe bananen verschilden (43 +/- 10 en 74 +/- 9: p < 0,01). De gemiddelde insuline reactiegebieden op de drie maaltijden waren vergelijkbaar: 6618 +/- 1398 pmol l – 1 x 240 min (wit brood), 7464 +/- 1800 pmol l – 1 x 240 min (onderrijpe banaan) en 8292 +/- 2406 pmol l – 1 x 240 min (overrijpe banaan). De lage glykemische respons van onderrijpe bananen in vergelijking met overrijpe bananen kan worden toegeschreven aan het hoge zetmeelgehalte, dat eerder slechts langzaam gehydrolyseerd werd door alfa-amylase bij de mens.(ABSTRACT afgekapt op 250 woorden)