Dat hangt af van de cacao, die gewoon chocolade is minus het natuurlijke vet (cacaoboter). De meeste commercieel verkrijgbare cacaoproducten zijn zo verwerkt dat ze uiteindelijk weinig of geen flavanolen leveren, de hart gezonde componenten van rauwe cacaobonen., Een vergelijking van het flavanolgehalte van verschillende chocoladeproducten, gepubliceerd in het Journal of Hypertension van augustus 2005, door vooraanstaande onderzoekers Norman K. Hollenberg, M. D., Ph. D. van Harvard Medical School en Naomi D. Fisher M. D. van Brigham and Women ‘ s Hospital, vond dat het product dat de meeste flavanolen levert – bijna 5.000 mg per 100 gram cacao – CocoaPro-poeder was ontwikkeld door de chocoladefabrikant Mars Inc., Op de tweede plaats werd cacaopoeder gemaakt door de Kuna-eilandbewoners van Panama, die gemiddeld vijf kopjes cacao per dag drinken en zeer lage tarieven van hoge bloeddruk, hart-en vaatziekten en kanker hebben. De onderzoekers meldden dat het flavanolgehalte van “alle in de handel verkrijgbare cacaopoeder of chocoladedranken” in de schappen van de Amerikaanse supermarkt aanzienlijk lager is dan dat van CocoaPro.,
Als u cacao in uw koffie wilt blijven gebruiken, stel ik voor te zoeken naar producten die geen Nederlandse verwerking hebben ondergaan – dat wil zeggen, ze zijn niet behandeld met een alkali om de natuurlijke zuurgraad van cacao te neutraliseren. Maar zelfs dan kun je er niet zeker van zijn dat je veel in de weg staat van de heilzame flavanolen.
hoewel niet zo populair als koffie, kan het drinken van warme chocolademelk gemaakt van ongezoete pure chocolade aanzienlijke gezondheidsvoordelen hebben., Onderzoekers aan de Harvard Medical School analyseerden 21 studies waarbij meer dan 2.500 deelnemers betrokken waren en vonden dat het drinken van chocolade geassocieerd wordt met een verlaagde bloeddruk, een verbeterde gezondheid van de bloedvaten en het verlagen van LDL (“slecht”) cholesterol en het verhogen van HDL (“goed”) cholesterol. Ze presenteerden hun bevindingen tijdens de wetenschappelijke sessies van de American Heart Association ‘ s Nutrition, Physical Activity and Metabolism/Cardiovascular Disease Epidemiology and Prevention 2011.,eerdere aanwijzingen suggereren dat het drinken van cacao verantwoordelijk kan zijn voor de zeer lage incidentie van hartziekten, beroertes, diabetes en kanker onder de Kuna eilandbewoners. De cacao die ze drinken is gemaakt van zacht verwerkte zelf geteelde cacaobonen. Anders is hun inheemse dieet laag in eiwitten, zeer laag in vet, rijk aan fruit en, verrassend, hoog in zout. Een paar jaar geleden identificeerde Dr. Hollenberg van Harvard epicatechin, een van de cacaoflavanolen, als het actieve ingrediënt dat verantwoordelijk is voor de goede gezondheid van de Kuna.,
mijn favoriete manier om de gezondheidsvoordelen te krijgen die chocolade te bieden heeft, is het genieten van een ounce of twee donkere chocolade die 70 procent cacao is meerdere keren per week. Je hebt geen reden tot bezorgdheid over het vet in donkere chocolade – het is stearinezuur, een soort verzadigd vet dat het cholesterolgehalte niet verhoogt. En chocolade die 70 procent cacao is, bevat niet veel suiker.
Andrew Weil, M. D.
