Good Mood

maïs, (Zea mays), ook wel Indiase maïs of maïs genoemd, graanplant van de grassenfamilie (Poaceae) en zijn eetbare granen. Het gedomesticeerde gewas is ontstaan in Amerika en is een van de meest verspreide van ‘ s werelds voedselgewassen. Maïs wordt gebruikt als veevoeder, als menselijk voedsel, als biobrandstof en als grondstof in de industrie. In de Verenigde Staten worden de kleurrijke bonte soorten bekend als Indiase maïs traditioneel gebruikt in de herfst oogst decoraties.,

Topvragen

Wat is corn?

Maïs is een hoog eenjarig graangras (Zea mays) dat veel wordt geteeld vanwege zijn grote langgerekte oren van zetmeelhoudende zaden. De zaden, die ook bekend staan als maïs, worden gebruikt als voedsel voor mens en vee en als bron van biobrandstof en kunnen worden verwerkt tot een breed scala van nuttige chemicaliën.,

Wanneer werd maïs voor het eerst gedomesticeerd?

maïs werd oorspronkelijk gedomesticeerd in Mexico door inheemse volkeren ongeveer 9.000 jaar geleden. Ze gebruikten vele generaties van selectieve fokkerij om een wild Teosinte gras met kleine korrels te transformeren in de rijke bron van voedsel dat moderne Zea mays is.

waarom popelen maïskorrels?

een popcorn-kernel heeft een extreem harde romp die een massa vochtig zetmeelhoudend endosperm (het voedsel van het embryo) omringt., Wanneer een dergelijke kernel wordt verwarmd tot ongeveer 200 °C, verandert het vocht in het zetmeel in stoom en bouwt de druk op totdat de kern binnenstebuiten explodeert in een onregelmatige witte pluizige massa ongeveer 20 tot 40 keer de oorspronkelijke grootte van de kernel. Ongeveer 25 maïssoorten zijn geschikt voor popcorn.

maïs werd voor het eerst gedomesticeerd door inheemse volkeren in Mexico ongeveer 10.000 jaar geleden., Inheemse Amerikanen leerden Europese kolonisten om de inheemse granen te verbouwen, en sinds de introductie ervan in Europa door Christopher Columbus en andere ontdekkingsreizigers, heeft maïs zich verspreid naar alle gebieden van de wereld die geschikt zijn voor de teelt. Het wordt gekweekt van 58 ° noorderbreedte in Canada en Rusland tot 40 ° noorderbreedte in Zuid-Amerika, met een maïsgewas dat ergens in de wereld bijna elke maand van het jaar rijpt. Het is het belangrijkste gewas in de Verenigde Staten en is een hoofdvoedsel op veel plaatsen.

de maïsplant is een hoog eenjarig gras met een stevige, rechtopstaande, stevige stengel., De grote smalle bladeren hebben golvende randen en zijn afwisselend aan weerszijden van de stengel verdeeld. Meeldraad (mannelijke) bloemen worden gedragen op het kwastje eindigend de hoofdas van de stengel. De pistillaat (vrouwelijke) bloeiwijzen, die rijpen tot de eetbare oren te worden, zijn stekels met een verdikte as, met gepaarde spikelets in longitudinale rijen; elke rij van gepaarde spikelets produceert normaal gesproken twee rijen van korrel. Variëteiten van gele en witte maïs zijn het meest populair als voedsel, hoewel er variëteiten zijn met rode, blauwe, roze en zwarte korrels, vaak gestreept, gevlekt of gestreept., Elk oor is omsloten door gemodificeerde bladeren genaamd shucks of kaf. Veel industriële maïsvariëteiten zijn genetisch gemodificeerd voor resistentie tegen het herbicide glyfosaat of voor de productie van eiwitten van Bacillus thuringiensis (Bt) om specifieke insectenplagen te doden. Bovendien zijn sommige stammen genetisch gemanipuleerd voor een grotere droogte tolerantie.

commerciële classificaties, voornamelijk gebaseerd op kerneltextuur, omvatten dent corn, flint corn, flour corn, sweet corn en popcorn. Dent maïs wordt gekenmerkt door een depressie in de kroon van de pit veroorzaakt door ongelijke droging van het harde en zachte zetmeel waaruit de pit., Vuursteenmaïs, met weinig zacht zetmeel, heeft geen depressie. Meel maïs, grotendeels samengesteld uit zacht zetmeel, heeft zachte, melige, gemakkelijk gemalen korrels. Suikermaïs heeft gerimpelde doorschijnende zaden; de plantsuiker wordt niet omgezet in zetmeel zoals in andere soorten. Popcorn, een extreme vorm van vuursteen maïs gekenmerkt door kleine harde kernels, is verstoken van zacht zetmeel, en verwarming zorgt ervoor dat het vocht in de cellen uit te breiden, waardoor de kernels exploderen. Verbeteringen in maïs zijn het gevolg van hybridisatie, gebaseerd op kruising van superieure inteelt stammen.,

hoewel het een belangrijk voedingsmiddel is in veel delen van de wereld, is maïs qua voedingswaarde minder dan andere granen. Het eiwit is van slechte kwaliteit, en het is een tekort aan niacine. Diëten waarin het overheerst, resulteren vaak in pellagra (niacine-deficiëntieziekte). Het gluten (elastisch eiwit) is van relatief slechte kwaliteit en wordt niet gebruikt om gezuurd brood te produceren., Het wordt echter veel gebruikt in de Latijns-Amerikaanse keuken om masa te maken, een soort deeg dat wordt gebruikt in basisvoedsel zoals tortilla ‘ s en tamales. Aangezien maïsmeel glutenvrij is, kan het niet alleen worden gebruikt om rijzend brood te maken. In de Verenigde Staten wordt maïs gekookt of geroosterd op de kolf, romig, omgezet in hominy (gepelde pitten) of maaltijd, en gekookt in maïspudding, mush, polenta, bakplaat cakes, maïsbrood, en scrapple. Het wordt ook gebruikt voor popcorn, gebak, en diverse vervaardigde graanpreparaten.,

maïs wordt ook gebruikt voor de productie van ethanol (ethylalcohol), een vloeibare biobrandstof van de eerste generatie. In de Verenigde Staten maïs ethanol wordt meestal gemengd met benzine te produceren “gasohol,” een auto brandstof die 10 procent ethanol., Hoewel biobrandstoffen op basis van maïs aanvankelijk werden aangeprezen als milieuvriendelijke alternatieven voor aardolie, leidt hun productie akkerland en grondstoffen af van de menselijke voedselketen, wat een debat op gang brengt over “voedsel versus brandstof”. Celluloseethanol, dat wordt gemaakt van niet-eetbare plantendelen zoals landbouwafval, heeft een kleinere impact op de voedselketen dan maïsethanol, hoewel de omzettingstechnologie over het algemeen minder efficiënt is dan die van biobrandstoffen van de eerste generatie.

vele delen van de maïsfabriek worden in de industrie gebruikt., Maïzena kan worden opgesplitst in maïssiroop, een veel voorkomende zoetstof die over het algemeen minder duur is dan sucrose; maïssiroop met hoog fructosegehalte wordt veel gebruikt in verwerkte voedingsmiddelen zoals frisdranken en snoepjes. Stengels worden verwerkt tot papier en wandplank; schillen worden gebruikt als vulmateriaal; kolven worden direct gebruikt voor brandstof, om houtskool te maken en bij de bereiding van industriële oplosmiddelen., Maïskorrel wordt verwerkt door nat malen, waarbij het graan wordt gedrenkt in een verdunde oplossing van zwavelzuur; door droog malen, waarbij de maïs wordt blootgesteld aan een waternevel of stoom; en door fermentatie, waarbij zetmeel wordt omgezet in suikers en gist wordt gebruikt om de suikers om te zetten in alcohol. Maïskorrels hebben ook een lange geschiedenis van gebruik in de volkskunst voor objecten zoals geweven amuletten en maïskorrels poppen.

maïsproducten

van de maïsplant afgeleide producten.Encyclopædia Britannica, Inc.,