Nou, als we overwegen om Manchego in een gerecht te vervangen, is het echt belangrijk om te weten welk type Manchego we proberen te vervangen. Bekijk de pagina die daar gelinkt is om er zeker van te zijn dat je weet waar je het over hebt, lees dan verder…
een substituut vinden voor Manchego Viejo
Het is zeer waarschijnlijk dat dit is wat je zoekt – een harde kaas met een complexe, intense smaak. Misschien rasp je het of snijd je het en eet je het van een kaasplank., De twee voor de hand liggende opties zijn Pecorino Romano en Asiago.
Asiago is een mooie kaas uit een klein gebied in het noordoosten van Italië. Het kan worden gerijpt tot extreme hardheid en heeft een kruidige, zoete smaak-echt de moeite waard om te proberen! Echter, als je niet kunt krijgen Manchego dan is het onwaarschijnlijk dat je Asiago kunt krijgen als het is nog minder prominent.
uw beste optie is Pecorino Romano. Ook Italiaans, deze kaas ligt ergens tussen Parmezaanse kaas en Manchego. Het is niet zo zout en sterk gearomatiseerd als Parmezaanse kaas, en ook niet zo droog., Het benadert Manchego ‘ s verfijnde smaak niet helemaal, maar toch is het een vrij goede vervanger omdat het zich in wezen op dezelfde manier zal gedragen – misschien een beetje minder gebruiken dus het is niet overweldigend.
als je Pecorino niet eens kunt krijgen dan moet je Parmesan gebruiken, maar je wilt echt niet te veel gebruiken omdat het snel het hele gerecht zal overnemen met zijn sterke zoutigheid.
invullen voor Manchego Curado
het voor de hand liggende alternatief voor deze prachtige smeltkaas is Mozzarella., Het is ook een halfzachte kaas met een hoog vochtgehalte, wat betekent dat hij perfect smelt – vandaar zijn traditionele rol op pizza ‘ s en lasagne. Het belangrijkste verschil is dat echte Mozzarella wordt gemaakt van buffelmelk, die de neiging om een beetje lager in eiwit en hoger in vet dan de schapenmelk van traditionele Manchego, maar omgekeerd is het ook hoger in calcium en lager in lactose.,
als je geen Mozzarella fan bent, dan kun je zeker cheddar of Gruyère of zelfs een Monterey Jack proberen (als je in de VS bent), maar ze hebben allemaal een beetje meer smaak dan Manchego Curado, dus ze zullen geen perfecte vervanging zijn.
