StePac zijn pioniers geweest in het behoud van de versheid van asperges in de hele toeleveringsketen en het vergemakkelijken van de verlenging van de houdbaarheid.
in Peru hebben we samen met exporteurs gewerkt aan het optimaliseren van de postharvest-afhandeling, waarbij we in wezen de weg hebben vrijgemaakt voor het gebruik van Xtend ® – verpakkingen voor de export van witte asperges naar Europa over zee., Ook werkt StePac samen met grote importeurs en handelaren in de VS en Xtend® was de eerste modified atmosphere retailverpakking die werd gebruikt voor groene asperges in de VS.
het succes van Xtend ® voor asperges blijft groeien in deze en andere gebieden. Hier zijn een paar tips over het omgaan met asperges voor het verbeteren van de prestaties van de verpakking.,
Postharvest treatment of asperges –
minimaliseer Temperatuurschade onmiddellijk na de oogst
ademhaling. Aangezien de ademhalingssnelheid direct evenredig is met de temperatuur, hoe hoger de temperatuur, hoe sneller de mate van verslechtering. Er zijn bepaalde acties die moeten worden genomen tijdens en onmiddellijk na de oogst om verslechtering te minimaliseren.,
het wordt ten zeerste aanbevolen om de asperges te oogsten in de vroege ochtenduren of in de
late middaguren wanneer de daglicht temperaturen op hun laagste zijn.
speren moeten idealiter worden verpakt in lichtgekleurde, goed geventileerde kratten om warmteabsorptie te verminderen.
Kratten mogen niet worden gevuld tot meer dan ¾ van hun diepte, zodat de ventilatie niet wordt verstoord
en mechanische schade tot een minimum wordt beperkt.,
Avoid mechanical damage
A
fter harvesting crates should be kept in the shade until transporting them to the packing house.,
zorg er bij het verpakken van kratten voor dat ze niet in direct contact komen met de grond, aangezien dit waarschijnlijk
leidt tot verontreiniging die het risico op bederf verhoogt.
het wordt aanbevolen om regelmatig naar het verpakkingshuis te reizen om de veldwarmte snel te kunnen verwijderen.
Transport naar de verpakkingseenheid
als de transportafstand kort is, kan dit in overdekte vrachtwagens gebeuren., Wanneer de reistijd van het veld naar het verpakkingshuis meer dan 1 uur bedraagt, moet idealiter een koelwagen worden gebruikt.
bij Aankomst op de Verpakking Huis
bij aankomst op de verpakking huis, de asperges moeten worden afgespoten worden met drinkbaar water om te verwijderen van modder en stof., Zorg ervoor dat de waterdruk niet te hoog is om beschadiging van de speren te voorkomen.
onmiddellijk na de eerste wasbeurt moeten de asperges verder worden gewassen door de kratten in een bad met schoon water met ontsmettingsmiddel te plaatsen. 100-150 ppm de chloor, die bij pH 6.5-7.0 wordt gehandhaafd wordt algemeen gebruikt, maar perazijnzuur wordt steeds populairder alternatief voor desinfectie.
deze was moet worden gecombineerd met hydrocooling om een deel van de veldwarmte te verwijderen en de temperatuur te verlagen tot 10°C (50°F)., Monitoring van de waterchemie moet continu worden uitgevoerd.
het water moet worden gefilterd en regelmatig worden vervangen als het opnieuw circuleert.
Hydrocooling
Opslag na de eerste hydrocooling
Na de asperges wassen en hydrocooled tot ~10°C (50°F), moet worden geplaatst in een wachtende gekoeld op 5-10°C (41 tot en met 50°F) bij een relatieve vochtigheid > 90%., De producten mogen niet langer dan een halve dag in de wachtkamer blijven.
Sorteren, trimmen en bossen
als het snijden handmatig wordt gedaan, moeten de messen schoon worden gehouden door regelmatig te reinigen met een desinfecterend middel. De snijders moeten regelmatig worden geslepen en de asperges moeten tijdens het snijden op een harde ondergrond worden geplaatst om een gladde snede te verkrijgen. Vermijd schade aan de kont.,
als het snijden met behulp van een machine wordt gedaan, moet de snijder continu worden gedesinfecteerd (bijvoorbeeld door spuiten), scherp worden gehouden en de asperges tijdens het snijden worden vastgezet om een gladde snede te garanderen.,68d66d”>
The work area in which this is done, should be kept at 10°C (50°F)
Second Hydrocooling
After sorting and bunching, the
asparagus should be hydrocooled for a second time until the central bunches in the crates/boxes reach 1°C (34°F)., Douche hydrokoeling van aspergebossen gestapeld in plastic kratten / dozen is de voorkeur.
het water moet worden gedesinfecteerd zoals voorheen.
Drainage
na hydrokoeling moeten de asperges bij 0,5-1,5 ºC (33-35°f) in koude opslag worden gelaten voor 30-60 minuten om overtollig vocht af te voeren (bij voorkeur moet de producten worden getransporteerd door een luik in de koude kamer)., De relatieve vochtigheid in de koelopslag moet groter zijn dan 90%.
niet te lang draineren, aangezien dit zal resulteren in enige uitdroging van de producten.
een geforceerd luchtsysteem kan worden gebruikt om het afvoerproces te versnellen.
verpakking
asperges moeten worden verpakt op dezelfde dag dat ze worden geoogst.,
idealiter dient de verpakking in de koude opslag bij 0,5-1,5 ºC (33-35°F) plaats te vinden. Werknemers moeten dienovereenkomstig gekleed zijn om te werken bij deze temperaturen.
asperges moeten vrij zijn van overtollig vocht aan het oppervlak voordat ze in Xtend®worden verpakt.,
StePac’s Xtend® modified atmosphere / modified humidity )MA/MH) packaging for asparagus is ideal for maintaining and enhancing freshness and quality in this extremely competitive market.,
doordat Xtend® voor groene asperges koelopslag tot 28 dagen mogelijk maakt, kunnen leveranciers de productiestroom naar verkooppunten beter controleren. Xtend® voor witte asperges behoudt kwaliteit voor in de buurt van 40-45 dagen voornamelijk door de lagere ademhaling van witte asperges.
verpakkingsontwerpen verschillen voor witte en groene asperges, maar beide minimaliseren verschrompeling, harding van Speer en uitdroging van de kont.
