Microwave cooking kan snel en eenvoudig zijn – maar zijn microgolven veilig voor uw voedsel?
zijn microgolven slecht voor uw gezondheid? Bijna elk Amerikaans huis heeft een magnetron. Het gemak dat ze bieden is onmiskenbaar., Maar ondanks het wijdverbreide gebruik van magnetrons en hun uitstekende veiligheid record, sommige mensen hebben aanhoudende twijfels dat het koken van voedsel met magnetrons een of andere manier maakt voedsel minder gezond door zappen de voedingsstoffen uit voedsel. Doet koken met magnetrons dat? Is microgolfvoedsel gezond?
hoe microgolfkoken werkt
inzicht in hoe microgolfovens werken kan helpen het antwoord op deze veel voorkomende vragen te verduidelijken. Magnetrons koken voedsel met behulp van golven van energie die vergelijkbaar zijn met radiogolven, maar korter., Deze golven zijn opmerkelijk selectief, voornamelijk van invloed op water en andere moleculen die elektrisch asymmetrisch zijn — het ene uiteinde positief geladen en het andere negatief geladen. Microgolven zorgen ervoor dat deze moleculen trillen en snel thermische (warmte) energie opbouwen.
zijn microgolven veilig voor het koken van uw voedsel?
sommige nutriënten breken af wanneer ze worden blootgesteld aan hitte, of het nu uit een magnetron of een gewone oven is. Vitamine C is misschien wel het duidelijkste voorbeeld., Maar omdat magnetron kooktijden korter zijn, koken met een magnetron doet een betere baan van het behoud van vitamine C en andere voedingsstoffen die afbreken bij verhitting.
groenten die in water worden gekookt, beroven ze van een deel van hun voedingswaarde omdat de nutriënten uitlopen in het kookwater. Gekookte broccoli verliest bijvoorbeeld glucosinolaat, de zwavelhoudende verbinding die de groente zijn kankerbestrijdende eigenschappen kan geven (evenals de smaak die velen onderscheidend en sommigen walgelijk vinden). Is stomen van groenten — zelfs magnetron stomen-beter?, In sommige opzichten, Ja. Gestoomde broccoli houdt bijvoorbeeld meer glucosinolaat vast dan gekookte of gefrituurde broccoli.
zijn microgolven slecht voor uw gezondheid?
de kookmethode die nutriënten het best vasthoudt, is een methode die snel kookt, voedsel zo kort mogelijk verwarmt en zo weinig mogelijk vloeistof gebruikt. Magnetron voldoet aan die criteria. Met behulp van de magnetron met een kleine hoeveelheid water in wezen stomen voedsel van binnenuit. Dat houdt in meer vitaminen en mineralen dan bijna elke andere kookmethode en toont magnetron voedsel kan inderdaad gezond zijn.,
maar laten we niet te verdwalen in de details. Groenten, vrijwel elke manier waarop je ze bereidt, zijn goed voor je, en de meesten van ons eten er niet genoeg van. En is de magnetron goed of slecht? De magnetron is een wonder van techniek, een wonder van gemak-en soms voedingswaarde voordelig om op te starten.
Disclaimer:
als service aan onze lezers biedt Harvard Health Publishing toegang tot onze bibliotheek met gearchiveerde inhoud. Let op de datum van de laatste herziening of update van alle artikelen., Geen inhoud op deze site, ongeacht de datum, mag ooit worden gebruikt als vervanging voor direct medisch advies van uw arts of andere gekwalificeerde arts.
