Fotografie door Carolina Korman
Ok, ik ga komen recht uit en zeggen – ik ben niet goed in het St. Patrick ‘ s Day. Ik ben geen corned beef meisje. Kool, ja. Ierse soda brood, ok (mijn recept is geweldig! Ierse room, niet zo veel., Toen mijn kinderen klein waren, maakte ik gebruik van de vakantie en maakte zo veel groen eten voor een week in afwachting van de vakantie. Groene muffins, groene pannenkoeken, groene ontbijtkoekjes, Groene smoothies, Groene risotto, noem maar op.
aangezien kool in het seizoen is en altijd op grote verkoop is voor St.Patrick ‘ s Day, dacht ik dat deze gedeconstructeerde koolschotel een leuk recept zou zijn om te proberen. Ik hou van gevulde koolrolletjes, maar dit is een beetje makkelijker omdat je geen individuele rolletjes hoeft te doen., Plus, kan elke persoon de grootte (groot of klein) gedeelte s/hij wenst te nemen. Je weet dat ik van efficiëntie hou! Dus hoewel dit misschien niet een” Ierse ” gerecht te serveren volgende week, Ik denk dat het nog steeds past het thema op een bepaalde manier.
Ik kook bijna nooit rundvlees omdat ik niet van de smaak of textuur hou en mijn man het niet eet. Mijn kinderen houden nog steeds van vlees en mijn studenten willen nog steeds elk jaar een recept met vlees. Maar ik koop alleen met gras afgewerkt rundvlees., Ik heb de term gras-gevoed een beetje te losjes op mijn site gebruikt, maar er is een groot verschil tussen “gras-gevoed” en “gras-afgewerkt.”We horen meer over gras gevoerd rundvlees als de beste keuze voor vlees, maar de term “gras gevoerd” is niet goed geregeld. Helaas betekent de term gras-gevoed niet precies dat de koe hun hele leven een dieet van gras kreeg. Het betekent dat ze begonnen zijn met een gras-gevoed dieet, en dat ze misschien voor de rest van hun leven graan hebben gekregen, wat eigenlijk gras-gevoed, graan-afgewerkt rundvlees is., Om duidelijk te zijn, zolang de koe gras At op een bepaald moment in zijn leven, kan het worden geëtiketteerd als gras gevoed rundvlees.
aan de andere kant betekent gras-afgewerkt rundvlees dat de koe gedurende zijn hele leven alleen gras en planten heeft gegeten. Dus kijk voor gras-afgewerkt als uw eerste keuze, omdat dat vlees zal de meeste voedingsstoffen zoals Omega-3 fast en CLA, en gras-gevoed als je tweede keuze. “Gewoon” rundvlees, ook wel graan-gevoed, is allerlei niet goed. Ik haat het om de brenger van slecht nieuws te zijn, maar deze koeien eten voedsel dat ze niet horen te eten en worden dik en ziek., Ze hebben antibiotica nodig en zien het buitenleven niet. Ze ontwikkelen geen anti-inflammatoire vetten, maar in plaats daarvan ontwikkelen meer pro-inflammatoire vetten. Jakkes.
voor degenen onder u die geen rundvlees eten, kunt u sub gemalen donker vlees kalkoen. Als je vegetariër bent, kun je 1 pond reeds gekookte linzen of gebakken verkruimelde tempeh invriezen. Een ander idee is om half rundvlees en half linzen te doen. Daar is niets mis mee. Dit is een heel eenvoudig gerecht. Er zijn niet veel ingrediënten, maar het bevat veel smaak., U kunt dit op zijn eigen voor het diner of met een kant groente zoals asperges of een verse salade, of als u iets steviger nodig, geroosterde aardappelen zoals deze knapperig zout en azijn degenen.
Ik heb het gevoel dat velen van ons in de nabije toekomst wat meer thuis zullen blijven vanwege de uitbraak van het coronavirus en de onzekerheid rond het coronavirus. De kans is groot dat je ook meer kookt, wat een goede zaak is. Als u altijd al wilde mijn online kooklessen te nemen, zou nu een geweldig moment om te beginnen! Klik hier voor meer informatie., Ook, mijn nieuwe boek, “sneller dan snel” is beschikbaar voor pre-order!!! Snelle, gezonde, heerlijke, beproefde en geperfectioneerde recepten – dit is een must-have!
als je een van mijn recepten maakt, tag me dan op Instagram zodat ik je mooie creaties kan zien! @pamelasalzman # pamelasalzman blijf gezond, vrienden!
u kunt de Hulpmiddelen die ik voor dit recept heb gebruikt bekijken door op onderstaande afbeeldingen te klikken:
- Verwarm de oven voor op 350 graden.,
- breng een grote pot water aan de kook op hoog vuur en voeg koolbladeren toe. Laat de kool 2-3 minuten in de pot. Giet af en zet opzij in één laag.Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg olijfolie toe en verwarm tot het warm is. Voeg ui toe en bak tot zacht en doorschijnend, ongeveer 5-7 minuten.
- voeg het vlees, zout en peper toe aan de koekenpan en roer, waarbij het vlees in kleinere stukken wordt verdeeld met een houten lepel of draaier. Bak het vlees tot gaar en sissend, ongeveer 8-10 minuten.
- voeg de knoflook toe en bak tot geurig, ongeveer 60 seconden., Overtollige olie afvoeren, indien nodig. Voeg ¾ kopje marinarasaus, 3 eetlepels geraspte kaas, rijst en peterselie toe en roer om goed te combineren.
- strijk ¼ kop marinarasaus over de bodem van de ovenschaal. Bedek de bodem met koolbladeren. Verdeel de helft van het vleesmengsel gelijkmatig over de koolbladeren.
- leg nog een laag koolbladeren over het vleesmengsel. Verdeel het resterende vleesmengsel over de tweede laag koolbladeren. Top met een andere laag koolbladeren. Bedek de bovenste laag kool met resterende ¼ kop saus, of meer indien gewenst., Bestrooi met 2 eetlepels geraspte kaas. Bak ongedekt voor 25-30 minuten of totdat de braadpan borrelt aan de zijkanten.
U kunt de ovenschotel ook met geraspte mozzarellakaas overgieten en bakken tot de kaas gesmolten en bruin is.
