laatst bijgewerkt op 12 februari 2020 door Michael Joseph pijnboompitten zijn een van de minder bekende notenvariëteiten, maar zijn de laatste jaren in populariteit toegenomen.
deze noten hebben een smakelijke, boterachtige smaak, en ze werken goed als snack en bieden een heerlijke smaak wanneer ze worden gebruikt in het koken.
Dit artikel onderzoekt hun voedingsprofiel en de potentiële voordelen (en nadelen) voor de gezondheid die zij bieden.
Wat zijn pijnboompitten?,
pijnboompitten zijn de eetbare zaden van de pijnboom.
een harde schaal omringt deze noten, en een dennenappel omsluit deze schaal. We kunnen de werkelijke noten zelf zien in de bovenstaande afbeelding.
Azië domineert de wereldwijde productie van pijnboompitten, die ook bekend staan als pignoli/pinoli.verrassend genoeg is Noord-Korea de Nummer één producent. Andere landen die grote hoeveelheden pijnboompitten produceren zijn Rusland, China, Pakistan en Afghanistan (1).
pijnboompitten groeien ook over de hele wereld, waaronder in Europa en de Verenigde Staten.,
de noten hebben een milde smaak en een nootachtige, licht zoete, boterachtige smaak.
daarom zijn ze een gewaardeerd ingrediënt in het koken, en ze zijn een van de belangrijkste ingrediënten in pestosaus.
Pijnboomvariëteiten
hoewel er tientallen pijnboomvariëteiten zijn, is slechts een klein aantal in staat om zaden (pijnboompitten) te kweken die groot genoeg zijn om te eten.,
de meest populaire soorten voor de commerciële productie van pijnboompitten zijn: Koreaanse den (Pinus koraiensis)
voedingswaarde feiten
nutriënten nutriënten hebben veel te bieden en zijn een rijke bron van nutriënten.,
Based on data from the USDA’s FoodData Central database, here are the full nutritional values per ounce (28g) serving (2).
| Calories/Nutrient | Per oz (28g) Serving |
|---|---|
| Calories | 188 kcal |
| Carbohydrate | 3.7 g |
| – Fiber | 1.0 g |
| – Sugar | 1.0 g |
| Fat | 19.2 g |
| Saturated Fat | 1.,4 g |
| Monounsaturated Fat | 5.3 g |
| Polyunsaturated Fat | 9.5 g |
| – Omega-3 | 31.4 mg |
| – Omega-6 | 9410 mg |
| Protein | 3.8 g |
Pine nuts are primarily a source of (polyunsaturated) fat, and they contain moderate amounts of carbohydrate and protein.,
vitaminen
- Vitamine K1: 19% DV
- vitamine E: 13% DV
- thiamine (B1): 7% DV
- niacine (B3): 6% DV
- riboflavine (B2): 4% DV
- folaat: 2% DV
- vitamine B6: 1% DV
- vitamine B5: 1% DV
zoals uit de tabel blijkt, zijn de pijnboompitten een uitstekende bron van vitamine K1 en een zeldzame voedingsbron van vitamine E.,
mineralen
- mangaan: 123% DV
- koper: 18% DV
- Magnesium: 18% DV
- fosfor: 16% DV
- zink: 12% DV
- ijzer: 9% DV
- kalium: 5% dv
- Calcium: 1% DV
gezondheidseffecten en potentiële voordelen
vanwege hun indrukwekkende voedingsprofiel kunnen pijnboompitten verschillende potentiële voordelen hebben.,
1) belangrijke bron van vitamine E
Het kan vrij moeilijk zijn om voedselbronnen van vitamine E te vinden, en noten en zaden zijn een van de belangrijkste leveranciers.
pijnboompitten zijn een bijzonder goede bron van de vitamine, en ze bevatten 2,6 mg vitamine E per ounce (28 gram) portie. Deze hoeveelheid komt overeen met 13% van de RDI voor de vitamine (2).
vitamine E speelt talrijke vitale rollen in het lichaam.
onder deze rollen staat vitamine E bekend om zijn antioxiderende eigenschappen, en de vitamine helpt schade veroorzaakt door reacties van vrije radicalen in het lichaam te remmen (3).,
Studies tonen ook aan dat vitamine E de immuunrespons kan stimuleren en stimuleren (4, 5).
2) pijnboompitten zijn een belangrijke bron van mangaan
pijnboompitten zijn een van de meest geconcentreerde bronnen van mangaan in de wereld.
aangezien 100 gram noten meer dan 400% van de dagelijkse waarde voor mangaan oplevert, biedt slechts een klein handvol van 1 ounce 123% van de DV.,
mangaan speelt een essentiële rol in het skelet, en naast ondersteunende mineralen zoals calcium, koper, magnesium en zink, kan het helpen om botten te versterken en de botmassa dichtheid te verbeteren (6, 7).
voldoende inname van mangaan is ook noodzakelijk voor prolidase-activering, een enzym dat helpt bij wondgenezing (8).
3) effecten op verzadiging
veel verschillende factoren kunnen de verzadiging beïnvloeden, en een van deze factoren verbruikt voldoende eiwit, waarvan wordt aangenomen dat het de meest verzadigende macronutriënt is (9, 10).
andere factoren dan voedselvolume en levensstijl, zoals gezonde slaapgewoonten, spelen ook een rol (11, 12).
op basis van vroege in-vitro (reageerbuis) studies dachten onderzoekers eerder dat triacylglycerolen uit pijnboompitten een aantal unieke verzachtende voordelen zouden kunnen bieden.,
hoewel de bevordering van dit geloof blijft bestaan, hebben gerandomiseerde studies bij menselijke deelnemers aangetoond dat dit niet het geval is.
in een gerandomiseerd gecontroleerd onderzoek had pijnboompittriacylglycerolen geen significant effect op de eetlustonderdrukking of energie-inname (13).
echter, het kiezen van pijnboompitten als snack (vooral ter vervanging van zeer verfijnde snackopties) kan mogelijk helpen met verzadiging als gevolg van het eiwit -, vezel-en micronutriëntenprofiel van de noten.,
4) rijk aan B-vitamines
pijnboompitten zijn een behoorlijke bron van B-vitamines en bevatten een redelijk hoge hoeveelheid vitamine B1 en B3.
vitamine B1 (Thiamine) is essentieel voor het omzetten van het voedsel dat we eten in energie die we kunnen gebruiken, spiercontractie en zenuwsignalen (14).,
net als vitamine B1 speelt B3 (Niacine) ook een rol bij de omzetting van voedsel in energie.
bovendien suggereren sommige studies dat vitamine B3 fotoprotectieve eigenschappen kan hebben.
in het Engels betekent dit dat de vitamine kan helpen om de huid te beschermen tegen UV-geïnduceerde schade (15).
het vitamine B1-en B3-gehalte van pijnboompitten bedraagt respectievelijk 24% en 22% van de dagwaarde.
5) pijnboompitten bevatten relatief veel eiwit
amandelen en pistachenoten zijn de belangrijkste eiwitbronnen van de verschillende soorten noten.
pijnboompitten bieden echter een goede hoeveelheid eiwit, en ze leveren bijna vier gram per 1-ounce (28-gram) portie.
per 100 gram leveren pijnboompitten 13,7 gram eiwit, wat veel hoger is dan noten zoals macadamia of pecannoten (2).hoewel noten geen “volledig eiwit” zijn, draagt hun eiwitgehalte nog steeds bij aan gunstige aminozuren in ons dieet.,
6) een bron van cafeïnezuur
pijnboompitten zijn een bron van polyfenolen; specifiek wordt de verbinding die ze in de hoogste hoeveelheid bevatten cafeïnezuur genoemd (16, 17).
cafeïnezuur wordt ook aangetroffen in koffie, en het is een van de meer biologisch beschikbare polyfenolen. Een recente gerandomiseerde gecontroleerde studie bleek dat het consumeren van voedingsbronnen van cafeïnezuur verhoogt de plasmaconcentratie van de verbinding (18, 19).verschillende studies suggereren dat cafeïnezuur ontstekingsremmende effecten kan uitoefenen. Echter, meer onderzoek van menselijke proeven is noodzakelijk. (20, 21, 22).,
echter, als deze verbinding van bijzonder belang is, zijn bronnen zoals koffie, rode wijn en olijfolie meer geconcentreerde opties.
nadelen
net als alle voedingsmiddelen zijn er enkele mogelijke nadelen aan de consumptie van pijnboompitten.
1) Pijnboompittenallergie
net als bij andere noten kunnen pijnboompitten bij sommige personen ook allergische reacties veroorzaken.
pijnboompitten bevatten een belangrijk eiwitallergeen, bekend als ‘Pin p 1’, en de noten kunnen een reeks allergische reacties veroorzaken, met symptomen die variëren van licht tot ernstig (23, 24, 25).
in het ergste geval is bekend dat pijnboompitten anafylaxie (anafylactische shock) veroorzaken. Anafylaxie is een potentieel levensbedreigende allergische reactie (26).,
2)”pijnboompitten syndroom”
pijnboompitten hebben bij sommige mensen vreemde—maar niet gevaarlijke—bijwerkingen veroorzaakt.
De term ‘pine nut syndrome ‘(of soms’ pine mouth syndrome’) wordt gebruikt om deze effecten te beschrijven.
deze bijwerkingen hebben betrekking op een extreem bittere nasmaak die dagen (of zelfs weken) na het eten van de noten kan aanhouden.,
hoewel de mechanismen die het dennenmondsyndroom veroorzaken momenteel nog niet volledig zijn begrepen, blijkt dat één specifieke soort pijnboompitten (Pinus armandii – ‘Chinese witte pijnboom’) een toxine kan bevatten die de aandoening veroorzaakt (27, 28).
Pijnboompittensyndroom treedt gewoonlijk binnen 12 tot 48 uur na het eten van pijnboompitten op (29).
hoe te koken met pijnboompitten
pijnboompitten voegen veel smaak toe aan voedsel, en het is gemakkelijk om ze te gebruiken; voeg een handvol toe aan elk gerecht.
sommige mensen geven de voorkeur aan licht geroosterde pijnboompitten voordat ze koken, omdat dit hun smaak verdiept en gerechten nog meer smaak geeft.
voor sommige ideeën is er een breed scala aan recepten voor pijnboompitten.
Final Thoughts
pijnboompitten zijn een nutriënten-dichte noot die een heerlijke nootachtige en boterachtige smaak biedt.,
de noten zijn rijk aan vitaminen en mineralen, leveren een behoorlijke hoeveelheid eiwitten en kunnen de smaak van verschillende gerechten verbeteren.
voor meer informatie over noten, zie deze complete gids voor pecannoten.
