Buiten de ooit populaire gehaktbal Parm, L’Unico Alimentari ‘ s ‘signature dish’ is waarschijnlijk de Dungeness krab bucatini, zoals een recente tornado-vormige torchio pasta met wilde paddestoelen, of een levendige pesto onder de losse burrata en ontveld tomaten — shows uit Paliotti de vaardigheid bij het verhuren van uiteenlopende ingrediënten glans, de holle noedels glad in Pecorino Romano en geëmulgeerde pasta water, de pasta dient als sokkel voor nauwelijks versierd stukjes krab.
12 tot 19 uur Donderdag-Zondag; 23 tot 15 uur maandag; 3 tot 8 blz.,m. woensdag; 1825 N. Williams Ave.; 415-430-5472; lunicopdx.com
UNION BURGER
je moest het menu zorgvuldig scannen bij Stoopid Burger, de geliefde burgertent van Black own die deze winter zijn deuren sloot, om de eenvoudige cheeseburger te vinden. Maar daar was het, verstopt onder de bekendere creaties van het restaurant, geladen met alles van hete links tot gebakken eieren tot gegrilde biefstuk. De saaie Burger, zoals de eenvoudige cheeseburger bekend stond, had niets om je voor te schamen.,
na het winnen van de Oregonian ’s people’ s choice award voor beste burger in het metrogebied, sloot de food cart turned restaurant eind januari. Minder dan twee maanden later, en net voordat het coronavirus landde, dook mede-eigenaar John Hunt op met een nieuwe burgerkar met een gestroomlijnd menu en soortgelijke smakelijke hamburgers. “Ik nam 30 dagen vrij om te hergroeperen, toen keek ik naar alles wat ik anders zou hebben gedaan in het begin,” Hunt zegt.
at Union Burger, vernoemd naar de naam Northeast Martin Luther King Jr., Boulevard, waar het karretje staat, klanten moeten zich aanmelden om dom te worden. Een basic cheeseburger met sla, tomaat, augurken, ui en Union ‘ s take on secret sauce begint bij $7,50. Van daaruit kunt u stapelen op spek, hot links, een gebakken ei, extra pasteitjes of een ander plakje Amerikaanse kaas naar hartenlust (of ontzetting, als het geval kan zijn). Net als bij Stoopid Burger zijn de uienringen beter dan de frietjes. En als je overdrijft met je hamburgerbestelling, is er een op ananas gebaseerde Vakbondsdrankje om dingen op hun weg te helpen.
middag tot 20:46 uur Maandag-Zaterdag, 7339 N. E., Martin Luther King Jr. Blvd., 503-744-9745, unionburgerpdx.com WOLF ’s Head Smokehouse Wolf’ s Head Smokehouse, een nieuwere voedselwagen naast Beaverton ’s uitgestrekte BG’ s Food Cartel pod, heeft de beste Texas-stijl, zout en peper gewreven brisket ten westen van Portland. En borststuk is misschien niet eens het beste gerookte vlees van de kar. Chef-eigenaar Jason Wittek bracht meer dan een decennium door met koken in gastronomische restaurants in Californië, waar hij zakenpartner Roy Doty ontmoette., Nadat Wittek en Doty in eerste instantie Portland hadden overwogen, openden Wolf ’s Head Smokehouse bij Beaverton’ s uitgestrekte BG ‘ s Food Kartel vorig jaar, verleid door de buitenbar van de pod en de nabijheid van Nike en Intel.net als de meeste barbecueplekken in Portland, haalt Wolf ’s Head Smokehouse inspiratie uit heel Amerika, van Austin’ s gerookte brisket tot Kansas City ’s verbrande uiteinden, een benadering geïnspireerd door Wittek’ s barbecue-aangedreven cross-country roadtrips genomen met zijn grootouders als een jongen., Naast het vlees dat gerookt wordt met Oregon white oak en cherry woods in een 500-gallon omgebouwde propaantank, serveert de kar Instagram-vriendelijke smash en gegolfde mac-and-cheese.
de brisket houdt zich staande tegen Matt ‘ s BBQ en Holy Trinity, maar het is het gehakte varkensvlees dat echt opvalt, met picknickhammen met gerookte huid, waardoor vocht en smaak in het vlees worden opgesloten. Zodra de huid een bijna-chicharron knapperig heeft, wordt het gezouten, gehakt en samen met de rest van het vlees gevouwen. Varkensvlees is vaak het minst interessante vlees in Portland smokehouses., Bij Beaverton ‘ s beste nieuwe barbecue tent, het is het hoogtepunt.
11.00-17.00 uur Dinsdag-Donderdag; 11.00-19.00 uur vrijdag-zondag; 4250 S. W. Rose Biggi Ave.; 503-380-8055; wolfsheadbbq.com
— Michael Russell, [email protected], @tdmrussell
