A. Nicola McKeown, PhD, directeur van het nutritional epidemiology program aan Tufts’ Friedman School en een wetenschappelijk adviseur van de Whole Grains Council, antwoordt: “Ja, volkorenmeel zal eerder bederven dan meel voor alle doeleinden. Dit komt door het feit dat volkorenmeel een hoger oliegehalte heeft omdat het de binnenste kiem-en buitenste zemellagen behoudt., Blootstelling aan lucht zorgt ervoor dat de olie in meel na verloop van tijd degradeert, waardoor de bloem een ranzige geur ontwikkelt. Gezien dit, is het belangrijk om twee dingen te overwegen bij de aankoop van bloem – de grootte van de zak die u moet kopen en hoe u van plan bent om het op te slaan.
THINKSTOCK
” meel wordt over het algemeen verkocht in zakken van twee en vijf pond. Als je alleen woont of niet heel vaak bakt, kies dan voor de kleinere zak., Voor de beste opslagpraktijken, kies een koele, droge kast om uw bloem in op te slaan, en bewaar het in een luchtdichte container. De Volkorenraad zegt dat, indien goed bewaard in luchtdichte containers, de meeste volkorenmeel één tot drie maanden op een koele, droge pantry plank, of twee tot zes maanden in de vriezer zal bewaren. Meel voor alle doeleinden kan daarentegen 8 tot 12 maanden meegaan als het goed wordt bewaard.
” alle meel is gevoelig voor insecten (‘snuitkevers’), dus kijk altijd naar je meel om er zeker van te zijn dat het geen thuis is voor deze kleine beestjes., De bottom line is: als het slecht ruikt of kleine bugs bevat, gooi het dan weg!”
