Ravioli met spinazie-en ricotta-kaasvulling, in tomatenroomsaus-vleesloze pastaschotel in Italiaanse stijl, met alles helemaal vanaf nul gemaakt! Leer hoe je raviolideeg vanaf nul maakt, hoe je ravioli vorm geeft, welke vulling je moet gebruiken en welke saus je moet maken. Gedetailleerde instructies en stap-voor-stap foto ‘ s om u te laten zien hoe u de ravioli met spinazie en ricotta kaasvulling thuis maakt!,
Ik was oorspronkelijk van plan om een luchtig en eenvoudig recept te publiceren over hoe je een lekkere pruimendrank maakt, maar ik veranderde van gedachten en in plaats daarvan nam ik een poging om verse pasta ravioli te maken vanaf nul. Dus maakte ik super heerlijke spinazie ravioli met ricotta kaas vulling in een romige tomatensaus. Hier is mijn recept featured op SeriousEats Weekend kok en vertellen: verse Pasta. Heel spannend!,
hoewel het onderstaande recept over het maken van ravioli veel stappen bevat, is het maken van verse pasta ravioli eigenlijk vrij eenvoudig, vooral omdat je een zeer gedetailleerde handleiding hebt die ik hieronder heb gemaakt. Ik heb het onderstaande recept gemaakt en getest, om er zeker van te zijn dat ik de exacte verhoudingen heb voor het ravioli deeg (gebak), dus als je mijn stappen precies volgt, maak je een prachtig ravioli gerecht dat indruk maakt op je familie en/of gasten.
het belangrijkste hier is om je ravioli deeg heel dun te rollen – dat is het geheim van heerlijk smakende ravioli!, Om het dun te rollen, moet het deeg precies de juiste hoeveelheid water tot bloem hebben, die ik heb aangegeven in mijn ingrediënten hieronder. Het is belangrijk om raviolideeg een uur te laten zitten, bedekt met plastic folie, zodat het gluten zijn werk doet en het resulterende deeg mooi en elastisch genoeg is om mee te werken.
en tot slot denk ik dat het geweldig is om te leren hoe je je eigen ravioli maakt, omdat je dan eindeloos kunt experimenteren met vullingen in plaats van alleen maar te kopen wat supermarkten je bieden., Ik ben persoonlijk nooit onder de indruk van de selectie van pre-made ravioli in winkels, dus dat is de belangrijkste reden waarom ik heb geleerd om mijn eigen te maken.
Hieronder staan enkele stap-voor-stap foto ‘ s die belangrijke stappen illustreren over hoe ravioli vanaf nul te maken. Het recept staat onder de foto ‘ s. Zorg ervoor dat u helemaal naar beneden scrollt voor het volledige recept.,
Raviolideeg ingrediënten
1 1/4 kopjes bloem
1 ei
1/4 kop warm water
1/4 theelepel zout
Hoe maak je raviolideeg vanaf het begin
maak het raviolideeg volgens de onderstaande receptinstructies en laat het 1 uur zitten.
- meng meel met zout.
- roer water met ei tot goed gemengd.
- meng in een kom meel en ei-watermengsel samen en meng tot het goed is verwerkt. Kneed het raviolideeg goed gestructureerd en stevig. Het deeg mag niet te nat of te plakkerig zijn. Het zou alleen aan zichzelf moeten kleven, maar niet aan je handen., Het mag echter ook niet te droog zijn.
- maak van het deeg een bol, dek af met plastic folie. Laat het raviolideeg 1 uur op kamertemperatuur staan voor gebruik. Hierdoor kunnen gluten werken.
Hoe maak je spinazie en ricotta kaas vulling
- verhit olijfolie op matig vuur, voeg spinazie toe en kook bedekt, af en toe roeren, tot spinazie verwelkt, ongeveer 15 minuten.
- laat nog 5 of 10 minuten onbedekt koken tot alle vloeistof verdampt.
- hak gekookte spinazie fijn en verplaats in een kom., Voeg Parmezaanse kaas en ricotta kaas toe, zout naar smaak en meng goed. Voeg indien nodig meer zout toe.
Hoe maak je ravioli vanaf het begin
- verdeel het raviolideeg (instructies over hoe maak je raviolidee vanaf het begin) in 2 gelijke helften en rol elke helft tot een zeer dun vel met een deegroller.
- zorg ervoor dat u meel bij de hand hebt en bestuif het werkoppervlak of de rollende pan indien nodig, omdat het deeg plakkerig zal zijn., Het is belangrijk dat het raviolideeg heel dun wordt gerold( papierdun), anders zal ravioli te stevig zijn wanneer het wordt gekookt, omdat het deeg tijdens het koken uitzet. Ook zal het heel moeilijk zijn om de ravioli mal te gebruiken als het deeg niet dun genoeg is.
- zodra u vellen deeg rolt, vorm individuele raviolis. Om ravioli te vormen, gebruik ik een zeer handig apparaat, Ravioli mal/tray, die geweldig werkt!, moet plat over de hele mal
- het Gebruik van de rolling pins of uw vingers op de bovenste laag van het ravioli deeg tegen de onderste laag dicht en snijd de ravioli
- Omvallen van de schimmel lade laat de ravioli vallen
Onderstaande foto ‘ s illustreren deze stappen:
U kunt de restjes van het deeg en voeg ze toe aan uw gedekte deeg voor toekomstige rollen.,
Als u klaar bent met het vormen van ravioli, breng dan een grote pot water aan de kook, voeg ravioli toe en kook gedurende 5 minuten en laat daarna uitlekken. Of, als alternatief, invriezen ravioli tot je klaar bent om ze te koken.
Hoe maak je tomatensaus
- verhit olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Snijd tomaten en knoflook en voeg toe aan de pan. Kook ongeveer 10 minuten bedekt tot de tomaten zacht worden.
- voeg witte wijn en gehakte tijm toe. Breng aan de kook en kook ongedekt nog 5 minuten tot de helft van de vloeistof verdampt. Haal het van het vuur, laat het even afkoelen.,
breng vervolgens over in de blender en pureer het tomatenmengsel. Breng de puree terug in de pan, verwarm op middelhoog vuur en voeg zware room toe. Roer tot goed verwerkt.
snijd elke druiventomaat doormidden en voeg ze allemaal toe aan de pan met tomatenroomsaus. Zout naar smaak en meer gehakte tijm indien nodig. Kook nog 5 minuten.
om te serveren, voeg op het laatste moment gekookte ravioli toe aan de saus. Laat zowel ravioli als de saus dezelfde temperatuur bereiken., Bij het serveren op borden, garneer met tijm.
Meer recepten van ravioli
- pompoen Ravioli met Bruine botersaus en Pecannoten
- Ravioli met Pesto en Groenten
- Kip Ravioli met Pesto en Groenten
- Ravioli met Spinazie
- italiaanse Ravioli met Spinazie, Artisjokken, Kappertjes, Zon-Gedroogde Tomaten
- Pompoen ravioli met bruine botersaus en pecannoten
- Huisgemaakte Ravioli met geitenkaas en Spinazie Vullen
Huisgemaakte ravioli met spinazie en ricotta vulling, gesmoord in een romige tomatensaus. Leer hoe je raviolideeg vanaf nul maakt, hoe je ravioli vorm geeft, welke vulling je moet gebruiken en welke saus je moet maken., Gedetailleerde instructies en stap-voor-stap foto ‘ s om u te laten zien hoe u de ravioli met spinazie en ricotta kaasvulling thuis maakt!,ing:
- 1tablespoonolive olie
- 10ozspinach
- 1/2cupParmesan cheeseshredded
- 3/4cupricotta kaas
- 1/4teaspoonsalt
- 1tablespoonolive olie
- 2tomatoes
- 2garlic teentjes
- 5sprigsfresh tijm
- 1/4cupwhite wijn
- 1/2cupheavy cream
- 2cupsgrape tomatoesyellow en rood
- 1/4teaspoonsalt
-
Meng de bloem met het zout.,
-
roer water met ei tot goed gemengd.
-
in een kom, meng meel en ei-watermengsel samen en meng tot het goed is verwerkt. Kneed het deeg goed gestructureerd en stevig. Het deeg mag niet te nat of te plakkerig zijn. Het zou alleen aan zichzelf moeten kleven, maar niet aan je handen. Het mag echter ook niet te droog zijn. Maak van het deeg een bal, dek af met plastic folie. Laat het deeg 1 uur op kamertemperatuur staan voor gebruik. Hierdoor kunnen gluten werken.,
-
verhit olijfolie op middelhoog vuur, voeg spinazie toe en kook bedekt, af en toe roeren, tot spinazie verwelkt, ongeveer 15 minuten.
-
laat 5 of 10 minuten onbedekt koken totdat alle vloeistof verdampt.
-
hak gekookte spinazie fijn en verplaats naar een kom. Voeg Parmezaanse kaas en ricotta kaas toe, zout naar smaak en meng goed. Voeg indien nodig meer zout toe.,
-
nadat het raviolidee gedurende 1 uur op kamertemperatuur heeft gelegen, verdeel je het raviolideeg (instructies over het maken van raviolidee vanaf het begin staan hierboven) in 2 gelijke helften en rol je elke helft met een deegroller tot een zeer dun velletje. Zorg ervoor dat u meel bij de hand hebt en bestrijk het werkoppervlak of de rollende pan indien nodig, omdat het deeg plakkerig zal zijn., Het is belangrijk dat het raviolideeg heel dun wordt gerold( papierdun), anders zal ravioli te stevig zijn wanneer het wordt gekookt, omdat het deeg tijdens het koken uitzet. Ook zal het heel moeilijk zijn om de ravioli mal te gebruiken als het deeg niet dun genoeg is.
-
zodra u vellen deeg rolt, vorm individuele raviolis. Om ravioli te vormen, gebruik ik een zeer handig apparaat, ravioli mal/tray, die geweldig werkt! Stap-voor-stap foto ‘ s zijn boven het recept doos., hoe Ravioli mal:
1) stof de werken lade met bloem
2) leg een laagje deeg op de lade
3) druk in de gaten
4) vul de gaten met de vulling, zonder overvulling
5) bedek met nog een laag van ravioli deeg, die moet plat over de hele mal
6) met behulp van de rolling pins of uw vingers, drukt u op sluiten en snijd de ravioli
7) omvallen van de lade laat de ravioli komen
-
Wanneer u klaar bent met het vormgeven van ravioli, breng een grote pot water aan de kook, voeg de ravioli toe en kook gedurende 5 minuten, laat ze uitlekken., Of, als alternatief, invriezen ravioli tot je klaar bent om ze te koken.
-
verhit olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Snijd 2 tomaten en knoflook en voeg toe aan de pan. Kook ongeveer 10 minuten bedekt tot de tomaten zacht worden.
-
voeg witte wijn en gehakte tijm toe. Breng aan de kook en kook ongedekt nog 5 minuten tot de helft van de vloeistof verdampt. Haal het van het vuur, laat het even afkoelen.
-
breng vervolgens over in de blender en pureer het tomatenmengsel., Breng de puree terug in de pan, verwarm op middelhoog vuur en voeg zware room toe. Roer tot goed verwerkt.
-
snijd elke druiventomaat doormidden en voeg ze allemaal toe aan de pan met de tomatenroomsaus. Zout naar smaak en meer gehakte tijm indien nodig. Kook nog 5 minuten.
-
om te serveren, voeg je op het laatste moment gekookte ravioli toe aan de saus. Laat zowel ravioli als de saus dezelfde temperatuur bereiken. Bij het serveren op borden, garneer met tijm.,
het recept voor raviolideeg maakt genoeg om deeg te maken voor 12 ravioli ‘s, met behulp van de mal (raviolivorm maakt 12 ravioli’ s).,een persoon Saus
