Good Mood

vorige week heb ik een Recept gepost voor gemakkelijk gestoofde Raaprijstkommen omdat dit het moment is waarop Chinese rapen (aka daikon radijsjes) worden geoogst in de kille laatste dagen van de herfst. Mosterdgroenten zijn een andere grote herfstgroente.

Er zijn veel verschillende soorten mosterdgroen. De variëteit die we gebruiken in dit recept is de Chinese mosterdgroen—genaamd xuelihong in het Chinees (雪里红). Terwijl we het geluk hadden om verse xuelihong te vinden in onze Chinese supermarkt, genieten we vaker van mosterdgroen ingelegd., Je hebt het waarschijnlijk gezien in een blik of een vacuüm verpakt zakje.

repliceren van een favoriete Restaurant gerecht

dus ” waarom mosterdgroen?”je mag het vragen. Er is een Hunan restaurant in New Jersey waar we vaker heen gaan dan we zouden willen toegeven. De baas-een heerlijke, mollige, roze wangen vrouw—begroet ons met die vertrouwde glimlach en een vriendelijke knik elke keer als we binnenlopen.

dit restaurant betreden is alsof je naar China wordt getransporteerd. Bijna elke patron is Chinees, en de menu ’s bevatten glanzende foto’ s van elk gerecht dat ze maken, net als de menu ‘ s in China.,

ieder van ons heeft daar zijn favorieten, en, meestal zonder te vragen, bestel ik de Hunan gestoomde vis met ingemaakte Chili en Tofu voordat ik zelfs ga zitten, omdat het ongeveer 20 tot 30 minuten duurt om te bereiden. Dit is het enige gerecht waar we het alle vier over eens kunnen zijn. Andere dingen bestellen we zonder mankeren: Kaitlin bestelt haar geliefde roergebakken ingelegde lange bonen met varkensgehakt. Bill ‘ s favoriete gerecht is een roerbak van groene chilipepers met duizend jaar oude eieren (klinkt vreemd, duidelijk, maar het smaakt goddelijk). Sarah gaat meestal voor het gestoofde rundvlees met glazen noedel ovenschotel.,

wat mij betreft, mijn absolute favoriet is hun mosterdgroene roerbak. Dit gerecht heeft een soort van boze macht over mij, zoals ik lijken te hunkeren naar het op een wekelijkse basis (vandaar het eten in dit restaurant veel te vaak). Dus toen ik zag de verse mosterdgroen in de winkel, was er geen twijfel dat ik zou bloggen dit recept voor onze archieven!

Receptaantekeningen

een paar noten op dit recept:

Ik wil erop wijzen dat het koken van bladgroenten veel olie vereist., Wees alsjeblieft niet bang als je ziet hoeveel olie Ik heb gebruikt voor dit recept, wat, op een bepaalde manier, Ik denk nog steeds niet genoeg was als je echt op zoek bent naar die restaurantafwerking.

een ander belangrijk ingrediënt is de suiker. Ik voeg meestal geen suiker toe bij het roerbakken van bladgroen, maar in dit geval helpt de suiker om de bittere smaak van de mosterdgroen te compenseren, die iets bitterder zijn dan broccoli rabe.

een andere toevoeging die controverse zou kunnen veroorzaken is biologische kip bouillon, die een stand-in is voor het besprenkelen van MSG restaurants vertrouwen op., Ook al is het geen vereist Ingrediënt, een halve theelepel bouillon kan een lange weg te gaan en zelfs helpen de kieskeurige eters die je voedt eten meer groen!

en tot slot, een belangrijke tip! Bij het koken van bladgroen is er een regel die je moet volgen. Dek het deksel nooit meer dan één keer af tijdens het koken. Door dit te doen zal de greens geel in plaats van een heldere groene!

Chinese mosterdgroenten: receptinstructies

Verhit de olie olie in een wok op middelhoog vuur., Voeg de knoflook en gedroogde rode chilipepers en kook voor ongeveer een minuut, waarbij er zeker van te voorkomen dat het verbranden van de knoflook.

Voeg nu de mosterdgroen toe en zet de warmte op de hoogste stand. Voeg de suiker, sesamolie en zout (en biologische kippenbouillon bij gebruik) toe. Roer en meng alles goed.

bedek het deksel en laat het ongeveer 45 seconden tot een minuut koken. Nu ontdekken, roeren de greens nog een keer. Bord en serveer onmiddellijk!,