op deze pagina
Er zijn vier belangrijke soorten vergiftigingen die het gevolg kunnen zijn van het eten van vis. Zie hieronder het relevante type vergiftiging voor informatie zoals tekenen, symptomen, diagnose en behandeling.
voedselvergiftiging is een aangifteplicht1
Ciguatera-visvergiftiging
Ciguatera-vergiftiging is een vorm van voedselvergiftiging die wordt veroorzaakt door het eten van warmwatervis met ciguatera-GIF (toxine). De toxine wordt geproduceerd door een klein organisme genaamd een dinoflagellaat, die zich hecht aan algen in warme oceaanwaterrif gebieden., Kleine planten die vissen eten eten deze algen, en het gif hoopt zich dan op en is geconcentreerd in grotere roofvissen. Van veel vissoorten is bekend dat ze ciguatera vergiftiging veroorzaken bij mensen.
het toxine heeft geen invloed op het uiterlijk, de geur of de smaak van de vis en wordt niet vernietigd door koken, koelen of invriezen.,
klachten en symptomen
symptomen treden gewoonlijk op binnen 1 tot 24 uur na het eten van een giftige vis en omvatten:
- braken
- diarree en/of buikkrampen
- hoofdpijn, vermoeidheid en flauwvallen
- gewrichts-en spierpijn
- tintelingen rond de mond, vingers en tenen
- brandend gevoel of huidpijn bij contact met koud water
- extreme jeuk
- coma in ernstige gevallen.
roep medische hulp in bij het ontstaan van de symptomen.,
diagnose
De diagnose wordt bevestigd door de detectie van ciguatoxine bij vissen in verband met het geval van vergiftiging.
mensen die herstellende zijn van ciguatera visvergiftiging, dienen gedurende ten minste 6 maanden het eten van warmwatervis uit de oceaan te vermijden en gedurende ten minste 3 maanden alcohol te vermijden.
preventie
vermijd het eten van grote warmwatervissen, met name de kop, kuit, lever en andere inwendige organen waar ciguateratoxine meer geconcentreerd is.,
scombroïde vis vergiftiging (Histamine vergiftiging)
Histamine vergiftiging kan worden veroorzaakt door het eten van bedorven vis van de:
- Scombridae familie – inclusief tonijn, makreel en bonito
- niet-scombroïde vis – inclusief blauwbaars, sardines, marlijn en mahi mahi.
als vissen in warme gebieden worden gevangen en niet goed gekoeld worden, kan een chemische stof genaamd histidine, die van nature voorkomt in menselijke vissen, worden afgebroken tot histamine, wat binnen enkele uren na het eten van de vis symptomen veroorzaakt.,
klachten en symptomen
symptomen zijn onder meer:
- tintelingen en branderig gevoel rond de mond
- blozen in het gezicht en transpireren
- misselijkheid, braken en diarree
- hoofdpijn
- hartkloppingen en duizeligheid
- uitslag.
deze symptomen verdwijnen gewoonlijk binnen 12 uur zonder langetermijneffecten.
diagnose en behandeling
De diagnose wordt bevestigd door de detectie van histamine bij vissen in verband met vergiftiging. In ernstige gevallen kan de behandeling met antihistaminica effectief zijn.,
preventie
vissen moeten zo snel mogelijk na de vangst worden gekoeld en naar behoren worden gekoeld om histaminevorming te voorkomen.
Schelpdiervergiftiging (paralytische, neurotoxische en amnesische schelpdiervergiftiging)
sommige organismen die in zeewater aanwezig zijn en door schelpdieren worden ingenomen, kunnen een toxine produceren. Deze organismen zijn vooral talrijk tijdens algenbloei of’rode getijden’. Symptomen optreden binnen enkele minuten tot uren na het eten van de schelpdieren.
tekenen en symptomen
paralytische schelpdiervergiftiging kan zeer ernstig zijn en soms de dood tot gevolg hebben.,
symptomen kunnen beginnen met tintelingen rond de mond, het gezicht, de vingers en de tenen.
paralytische symptomen verdwijnen gewoonlijk binnen een paar dagen, maar in ernstige gevallen kunnen de getroffen mensen wankelen en kunnen ze mogelijk niet praten, slikken, bewegen of ademen.
neurotoxische schelpdiervergiftiging heeft soortgelijke symptomen als ciguatera vergiftiging, maar is meestal minder ernstig en duurt slechts enkele dagen.
Amnesische schelpdiervergiftiging kan ernstig zijn en kan braken, buikkrampen en diarree veroorzaken, meestal binnen een dag na het eten van de aangetaste schelpdieren., In ernstige gevallen kunnen verwarring, amnesie (geheugenverlies) en coma volgen. Het geheugenverlies kan permanent zijn.
preventie
vis die tijdens algenbloei of tijdens waarschuwingen om niet te vissen wordt gevangen, mag niet worden gegeten.
diagnose
De diagnose wordt bevestigd door de detectie van toxinen in betrokken schelpdieren.,
incubatietijd
(tijd tussen blootstelling en symptomen)
symptomen kunnen optreden binnen minuten tot 2 uur na consumptie van de getroffen schelpdieren
Rudderfish/escolar diarree
Dit wordt veroorzaakt door het eten van vis die tot de escolar-en olievisgroepen behoren. Deze vissen hebben een hoog gehalte aan was-ester (olie). Bij mensen kunnen deze wasesters niet worden verteerd en kunnen zich ophopen in de darm, wat olieachtige diarree veroorzaakt.
klachten en symptomen
symptomen omvatten gewoonlijk het plotseling optreden van waterige en olieachtige diarree met buikkrampen., Misselijkheid, hoofdpijn en braken zijn ook gemeld.
diagnose
De diagnose wordt gesteld door de betrokken vis te testen op oliesoorten, concentratie en door het type vis te identificeren.
incubatietijd
(tijd tussen blootstelling en het ontwikkelen van symptomen)
Het gemiddelde is ongeveer 2 tot 2½ uur, maar kan variëren van 1 tot 90 uur. De ziekte duurt gemiddeld 22 tot 24 uur, met een bereik van 5 tot 78 uur.
preventie
vishandelaren worden aangemoedigd om tekenen te vertonen die erop wijzen dat escolar en olievis symptomen kunnen veroorzaken.,
nuttige links
- voedselvergiftiging
- preventie van voedselvergiftiging thuis
- wanneer u een aangifteplicht heeft
- Queensland Health
1 – in Zuid-Australië verplicht de wet artsen en laboratoria bepaalde infecties of ziekten aan SA Health te melden. Deze infecties of ziekten worden gewoonlijk aangeduid als ‘meldingsplichtige aandoeningen’.
