Shellfish poisoning is een risico voor iedereen die graag reist en vooral naar gebieden in de ontwikkelingslanden.Veel vissoorten zoals oesters, kokkels en mosselen bevatten potenttoxinen – bekend als mariene toxines, die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken.
deze mariene toxinen worden veroorzaakt door bacteriën en virussen die schelpdieren en andere vissoorten binnendringen via consumptie van verontreinigde algen of mariene organismen in het omringende water.
toxinen worden aangetroffen in de kop, lever en darmen van vissen.,
soorten vis/schelpdieren
Deze omvatten zowel herbivore en Carnivore vissen als schelpdieren.
herbivore vissen zijn vissen die zich voeden met plantaardig materiaal in oceanen en zeeën. Dit omvat aquatische planten, plankton en algen (bv. zeewier). Voorbeelden van plantenvis zijn forel en rode snapper. vleesetende vissen eten vlees of vlees van andere dieren, waaronder vissen, zeehonden en zelfs mensen. Voorbeelden hiervan zijn murenen, zeebaars, Piranha ‘ s en haaien.,
schelpdieren worden zowel in zoetwater als in zeewater aangetroffen en omvatten garnalen, garnalen, oesters, kokkels, schelpen en mosselen. Ze staan ook bekend als ‘filtervoedende weekdieren’, wat betekent dat ze een filterproces gebruiken als ze zich voeden met algen en plankton in het omringende water.,
Soorten schelpdieren vergiftiging
Al deze vis bevatten giftige stoffen in meerderheid verantwoordelijk voor de volgende soorten voedselvergiftiging:
- Ciguatera-vergiftiging
- Scombroid vergiftiging
- Shellfish poisoning
Ciguatera-vergiftiging
Een goed voorbeeld van dit is ciguaterapoisoning die optreedt wanneer de vis, zoals zeebaars consumeren kleine marineorganisms bekend als ‘dinoflagellaten’ die zijn gevonden in of in de nearcoral riffen.
deze dinoflagellaten bevatten toxinen, bijv., ciguatoxine, dat wordt geconsumeerd door vis en verhoogt in sterkte en concentratie als ze omhoog de voedselketen bewegen. Deze toxines zijn hoogpotent tegen de tijd dat ze de menselijke voedselketen bereiken.
eenmaal geconsumeerd door mensen veroorzaken ze eenciguatera voedselvergiftiging – een onaangename gastro-intestinale aandoening die wordt gevolgd door neurologische symptomen zoals depressie en vermoeidheid.
ciguatera vergiftiging wordt in meer detail besproken binnen onze sectie visvoer vergiftiging.
scombroid vergiftiging
scombroid vergiftiging treedt op wanneer vis is vergaan of “verwend” wordt door onvoldoende opslag, d.w.z.,niet op de juiste temperatuur in een koelkast is bewaard.
naarmate de vissen vergaan, produceren de bacteriën toxines zoals histamines die symptomen veroorzaken die erg lijken op een allergische reactie. Deze symptomen omvatten misselijkheid, braken endiarrhoea, blozen, wazig zien en ernstige hoofdpijn.
deze symptomen verdwijnen meestal zelf, hoewel ernstige gevallen een behandeling in het ziekenhuis vereisen.
scombroid vergiftiging wordt verder besproken in onze sectie visvoer vergiftiging.,
Shellfish poisoning
Er is meer dan één type van voedsel(of vis) vergiftiging, veroorzaakt door de weekdieren die zijn:
- Verlammende vergiftiging
- Neurotoxische vergiftiging
- Diarrhoeic vergiftiging
- Amnestische vergiftiging
Dit zijn allemaal veroorzaakt door schelpdieren feedingon verontreinigde algen en plankton (dinoflagellaten) die bevatten avariety van giftige stoffen, zoals saxitoxine of brevetoxins.
Als u schelpdieren eet die deze toxines bevatten, verwacht dan een van de volgende vormen van visvergif te ontwikkelen.,
paralytische vergiftiging
Dit is de meest voorkomende vorm van schelpvissen. Het wordt veroorzaakt door de consumptie van schelpdieren die een aantal chemische stoffen bevatten die zijn afgeleid van saxitoxine.
Saxitoxine is een neurotoxine dat, wanneer het wordt toegediend, het zenuwstelsel bij de mens aanvalt en een gastro-intestinale aandoening veroorzaakt.,
symptomen van paralytische vergiftiging zijn:
- tintelingen
- brandend
- sufheid
- gebrek aan coördinatie/onhandigheid
- onduidelijke spraak
- droge mond
- Verstikkingsgevoel in de keel
Dit omvat ook de gebruikelijke symptomen van voedselvergiftiging, bijvoorbeeld misselijkheid, braken en diarree.
deze symptomen treden 30 minuten tot een uur na consumptie op en kunnen ernstige schade veroorzaken, zoals spierparalyse en ademhalingsfalen, wat fataal kan zijn. Deze vergiftiging is bijzonder ernstig bij kinderen.,
neurotoxische vergiftiging
een andere vorm van vergiftiging die optreedt na de consumptie van besmette schelpdieren. In dit geval bevat de schelp een soort toxine genaamd ‘brevetoxines’ die symptomen veroorzaken die vergelijkbaar zijn met die van paralytische vergiftiging of ciguatera vergiftiging.,
de Symptomen van neurotoxische vergiftiging zijn:
- Gevoelloosheid/tintelingen in themouth, armen en benen
- een Droge mond
- Slechte coördinatie
- Smerend van de spraak
- Slaperigheid
- Misselijkheid
- Braken
- Diarree
Dit zorgt ook voor beide neurologicaland gastro-intestinale symptomen.
herstel duurt 2 tot 3 dagen na neurotoxische vergiftiging.
diarree is het belangrijkste symptoom – vandaar de naam, maar het omvat ook andere symptomen zoals misselijkheid,braken, rillingen en buikpijn.,
Dit type vergiftiging wordt veroorzaakt door een verscheidenheid aan toxines, waaronder okadazuur en yessotoxine. Okadaicacid is het toxine dat rechtstreeks verantwoordelijk is voor het veroorzaken van persistentdiarrhoea.
deze symptomen ontwikkelen zich zeer snel, meestal binnen een uur na het eten van besmette schelpdieren. Ze lastvoor een dag of zo en de neiging om zichzelf op te lossen zonder de noodzaak van voorbehandeling.
de enige uitzondering hierop is als iemand ernstige diarree krijgt die leidt tot dehydratie. In dit geval hebben ze vochtvervangingstherapie nodig via een intraveneus infuus.,
Vochtdepletie veroorzaakt door diarree en/of braken kan thuis worden behandeld als het niet ernstig is. Dit betekent het drinken van veel vloeistoffen zoals water en het toevoegen van elektrolytetoe hen om degenen die door deze ziekte verloren gaan te vervangen.
deze elektrolyten zijn essentiële mineralenzoals natrium (zout) en kalium, die in poedervorm komen en aan een glas water kunnen worden toegevoegd. Ze kunnen worden gekocht over de toonbank bij een lokale apotheek.
Amnesische vergiftiging
Dit is een zeer zeldzame vorm van vergiftiging die optreedt als gevolg van het eten van besmette schelpdieren., Deze schelpdieren zullen dit hebben gegeten wanneer ze zich voeden met een soort algen genaamd ‘diatomeeën’ of bruine algen die de toxine domoic acid produceren.
dit toxine wordt zowel in sardines en anchovies als in schaal-en schelpdieren aangetroffen.
Dit neurotoxine veroorzaakt een reeks symptomen, waaronder:
- braken
- abdominale pijn
- diarree
deze symptomen van gastro-intestinaliteit treden op binnen 24 uur na het eten van geïnfecteerde schaaldieren.,
deze worden gevolgd door neurologische symptomen, waaronder:
- hoofdpijn
- mentale verwarring
- duizeligheid/desoriëntatie
- geheugenverlies
- visuele stoornissen
- aanvallen
in ernstige gevallen kunnen verlamming en evendeath optreden.
Er is geen antidotum bekend, zodat iedereen met deze symptomen zo snel mogelijk in het ziekenhuis moet worden behandeld.
diagnose van schelpdiervergiftiging
Dit houdt meestal een discussie in over de symptomen, een lichamelijk onderzoek en vragen over het soort schelpdier dat wordt gegeten.,
indien er monsters van de besmette schelpdieren of restjes beschikbaar zijn, kunnen deze via laboratoriumanalyse op tekenen vantoxinen worden getest.
behandeling voor schelpdiervergiftiging
Dit hangt vaak af van de soorten schelpdieren en het type toxine (of toxines). Maar het is belangrijk om te onthouden dat er geen specifieke behandelingen voor deze toxines zijn.
omdat al deze vormen van vergiftiging door braken en diarree ontstaan, moeten vochtsubstanties worden vervangen die als gevolg daarvan zijn uitgeput., Het gaat om het drinken van fluidswhij elektrolyten bevatten om essentiële vitaminen en mineralen te herstellen.
sommige gevallen vereisen behandeling in het ziekenhuis, met name bij kinderen of mensen met een medische aandoening of een verzwakt immuunsysteem. Deze behandeling zal ondersteunend zijn en gepaard gaanfluidvervanging en medicatie.
Mannitol wordt voorgeschreven in gevallen van ciguatera vergiftiging en wordt intraveneus toegediend.
voorkomen van schelpdiervergiftiging
indien schelpdieren grondig en op de juiste temperatuur worden gekookt, mag dit niet leiden tot voedselvergiftiging.,Veel soorten schelpdieren bevatten bacteriën zoals ecoli en virussen waaronder norovirusmaar deze worden vernietigd tijdens het koken.
een uitzondering hierop zijn oesters die veel mensen graag rauw eten. Als dit op u van toepassing is, houd er dan rekening mee dat er altijd een risico zal zijn met deze en andere soorten rauwe vis.
Dit geldt helaas niet voor toxines zoals die in algen en mariene organismen. Dit omvat ook ciguatera vergiftiging omdat deze toxines ongevoelig zijn voor koken,invriezen, zouten en beitsen., welke maatregelen kunt u nemen om uzelf te beschermen tegen schelpdiervergiftiging?
verse vis, b.v. tonijn of makreel, in de koelkast bewaren om te voorkomen dat deze wordt ontbonden en dat er voedselvergiftiging ontstaat.
vermijd het eten van schelpdieren (of vis in het algemeen) als u in ontwikkelingslanden reist. Tenzij je er zeker van bent dat deze vrij zijn van besmetting is het een goede ideato een van deze te voorkomen als gevolg van het risico van bacteriële of virale voedselvergiftiging.
neem niet aan dat het koken van geïnfecteerde vissen deze toxines zal doden omdat dat niet het geval is., Het koken van deze visbij hoge temperaturen of omgekeerd, het invriezen ervan vernietigt huntoxines niet.
Als u niet zeker bent van een vis,en dit geldt ook voor schaal-en schelpdieren, eet deze dan niet.
