Er zijn twee gerechten die Amerikaanse Britten beter doen dan wie dan ook op de planeet – fish and chips, en een geroosterd diner. Iedereen die iets anders probeert te beargumenteren, heeft het mis. Deze Slow Cooker rosbief kan niet worden geslagen voor het gemak of de smaak!
Als u wat onderzoek doet, vindt u veel” one stoofvlees ” – recepten voor de slow cooker, waarbij alles (inclusief aardappelen) in de crockpot wordt gegooid en aan het koken wordt overgelaten., Gekookte aardappelen in jus? Nee, bedankt. Het zou illegaal moeten zijn om een braadstuk te eten zonder de juiste gebakken aardappelen in de oven! Ook gebruiken ze meestal een borststuk van rundvlees-die beter werkt voor pulled beef stijl recepten (zoals onze Slow Cooker Spicy Beef Taco ‘ s), en niet al te goed snijden.
Bec en ik hebben een lange tijd besteed aan het verfijnen van dit recept. We hebben verschillende stukken rundvlees geprobeerd, verschillende jus, verschillende manieren om de groenten ermee te serveren. Toen we dat” oh mijn GOD dit is geweldig ” moment hadden, wisten we dat we het goed hadden gedaan!,
welk stuk vlees moet ik gebruiken voor Slow Cooker rosbief?
na veel experimenten, kunnen we bevestigen dat de beste snede om te gebruiken voor een Slow Cooker zondag rosbief – is bovenzijde van rundvlees. Topside is een lean cut die afkomstig is van de bovenkant van de achterkant van de koe. Het werkt zo goed langzaam gekookt als de lange kooktijden breken het vlees, en het letterlijk smelt in je mond als je het eet.
topside snijdt ook heel mooi., In plaats van uit elkaar te vallen zodra gekookt (brisket-ik kijk naar je) is het mogelijk om mooie plakjes te snijden (zoals je kunt zien op onze foto ‘ s!)- maar het is nog steeds echt teder en smaakvol.
in termen van prijs vindt u bovenzijde is aan de goedkopere kant van de roosteren gewrichten die je kunt vinden in supermarkten, dus het zorgt voor een uitstekende Zuinige zondag gebraad. Briljant als je veel monden te voeden hebt!,
opmerking voor onze Amerikaanse en Canadese vrienden: aan uw kant van de vijver worden koeien afgeslacht en iets anders benoemd. Zoek naar een “top round”.
Top Tips voor Slow Cooker rosbief
- het schroeien van het vlees voordat u begint met koken is waarschijnlijk het belangrijkste wat u kunt doen om een geweldige smaak te garanderen. Je verzegelt het vlees niet om ‘vocht vast te houden’ zoals velen geloven! Door de buitenkant van het vlees op een hoog vuur te schroeien, start je de” Mailliard-reactie”, die bijdraagt aan de mooie vlezige smaak.,
- terwijl we groenten toevoegen aan de crockpot om smaak toe te voegen aan de jus en het vlees, is rosbief niet compleet zonder een goede selectie groenten vers gekookt en geserveerd met het rundvlees. Niemand wil wortels die precies hetzelfde smaken als al het andere!geen rosbief is compleet zonder Yorkshire Pudding. Als een andere Brit je iets anders vertelt, zijn ze a-verkeerd, of B – liegen over het feit dat ze Brits zijn 😉
Wat is de beste jus voor rosbief?
de meest smaakvolle jus wordt gemaakt met de vleessappen die tijdens het koken van het vlees worden geproduceerd., Dit recept kookt het rundvlees in rode wijn en runderbouillon, die vervolgens wordt verminderd, gekruid en getweaked aan het einde – dus letterlijk niets gaat verloren. Ik kan je niet uitleggen hoe goed de rode wijn jus in dit recept is!
Het is belangrijk dat de jus de juiste dikte heeft, te waterig is en niet veel smaak heeft, en te dik is en niet giet – dus zorg ervoor dat u het voldoende vermindert nadat het vlees is gekookt. Als je hoe dan ook te ver gaat kun je wat kokend water toevoegen, of verder verminderen tot je een consistentie bereikt waar je tevreden mee bent.,
Het is echt niet nodig om een dure fles wijn te gebruiken – laat u niet misleiden door te denken dat het gebruik van een duurdere fles de jus beter zal laten smaken. Elke fles rood die je in de kast hebt zal absoluut prima zijn.
welke groenten moet ik serveren met rosbief?
met rosbief kun je alle groenten serveren die je maar wilt – de lijst is zo goed als eindeloos. Toen we aten het rundvlees kunt u zien op de foto ‘ s (Ja, we eten alles wat we maken!,), serveerden we het met geroosterde aardappelen, wintergroen en wortel-en zweedenpuree.
u kunt ook rosbief serveren met:
- wortelen
- Broccoli
- spruitjes
- bloemkool (of bloemkoolkaas!)
groenten terzijde, vergeet uw Yorkshire Puddings niet!
Topside rundvlees in rode wijn kooktijden
de kooktijden op de receptenkaart zijn voor een 1kg gerolde topside joint, gekookt op kamertemperatuur., Hoewel dit een goed uitgangspunt is, is de beste manier om te bepalen of uw rundvlees naar wens wordt gekookt door de interne temperatuur van het vlees te controleren met behulp van een vleesthermometer.
de volgende temperaturen zijn een goede leidraad. Maak je geen zorgen als je iets over gaat, en houd in gedachten dat de temperatuur van het rundvlees zal blijven stijgen als het rust.,
zelden: 50C
Medium: 60C
goed gedaan: 70C
Slow Cooker rosbief
Equipment
Ingredients 1x2x4x
- 1 kg (2.,2 lb) topside or top round beef
- 500 ml (2,1 cups) runderbouillon
- 187,5 ml (0.,v> 2 wortelen grof gesneden
- 1 ui gesneden
- 6 eetlepels maïzena
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 2 theelepels suiker
- 1 theelepel zout
- 1 tl peper
- 1 eetlepel olijfolie
Instructies
-
Voeg de wortelen en de uien in de slowcooker, voeg 3 eetlepels van de maïzena en roer om te zorgen voor een gelijkmatige coating., Wrijf een beetje olie over het rundvlees en breng goed op smaak met zout en peper. Schroei het rundvlees helemaal in een hete pan, en breng het over op de slow cooker.
-
voeg de runderbouillon, rode wijn, tomatenpuree en suiker toe en zorg ervoor dat het rundvlees grotendeels door de vloeistof wordt bedekt. Kook op laag voor 5 uur, of hoog voor 3 uur. Eenmaal gaar, verwijder het rundvlees uit de slow cooker en dek af met folie om warm te blijven. Laat het rundvlees tot 30 minuten rusten. Als u zeker wilt zijn over de kooktijden, gebruik dan een vleesthermometer – een is gekoppeld in de lijst met apparatuur.,
-
verminder de resterende vloeistof en groenten in de slow cooker tot een jusconsistentie, voeg 3 el maïsmeel toe om te verdikken (Verwijder een beetje vloeistof, meng het maïsmeel tot een pasta en meng het terug in de jus). Als je een slow cooker met een metalen pot hebt (zie de apparatuurlijst voor een aanbeveling) kun je dit doen door deze rechtstreeks naar de kookplaat over te brengen, zo niet, dan moet je de inhoud van de slow cooker overbrengen naar een pan.,
-
wanneer u klaar bent om te serveren, snijd het rundvlees met een scherp mes en bestrijk het met veel rode wijnjus!
Video
notities
gekookte interne temperatuur
plaats de rundvleesthermometer in het midden van het rundvlees en wacht tot de temperatuur is gedaald., Gebruik de volgende temperaturen als leidraad, afhankelijk van hoe u wilt dat uw rundvlees wordt gekookt:
zelden: 50C
Medium: 60C
goed gedaan: 70C
De temperatuur blijft licht stijgen zodra het rundvlees uit de slow cooker is verwijderd.
Rund in rust
voor de beste resultaten, dek af met folie en laat het rund gedurende dertig minuten na het koken rusten. Dit is het perfecte moment om je jus te maken!,
