we hebben de tijd van het jaar bereikt waarin we allemaal blij zijn om in Oost-Texas te wonen. De dagen zijn mild, bomen bloeien en het voelt gewoon geweldig om buiten te spelen. En we krijgen om de reguliere activiteit van het maaien van de werf te hervatten, een goede gelegenheid voor oefening die gratis is! Sommige mensen moeten betalen om naar de sportschool te gaan, maar anderen hebben gratis activiteit die op hen wacht in hun eigen voortuin. Vroeg dit voorjaar als ik was het maken van mijn eerste maaien passes, merkte ik de bekende en duidelijke geur van uien., Bij nader inzien waren er veel kleine bollen met recht groene bieslookachtige bladeren. Ik herinner me dat mijn vader jaren geleden wees op deze groeien in het bos en velden – en soms onze werven-in Oost Texas.omdat ik de diëtist ben die ik ben, begon ik na te denken over de mogelijkheid om deze inheemse planten in de keuken te brengen. En tot mijn grote vreugde vond ik dat ze heel goed werken in een sauté met olijfolie, knoflook en andere groenten. Ze hebben een milde smaak, net als de groene uien die je in de winkel vindt.,
met wat lezen leerde ik dat de wilde uien die in mijn tuin groeiden een hoofdvoedsel waren van vele inheemse Amerikaanse volkeren, waaronder de Lakota, Cheyenne, Pawnee en Apache. Deze smaakvolle bollen werden gebruikt om vlees veel als we binnenlandse uien vandaag zou gebruiken seizoen.
wilde uien behoren tot het geslacht Allium, net als onze huiselijke uien. En hoewel ik niet op de hoogte ben van studies die zijn gedaan naar de nutritionele voordelen van wilde uien, is het redelijk om aan te nemen dat ze soortgelijke voordelen zouden bieden als andere leden van de alliumfamilie., Uien, knoflook en lente-uitjes (geen verband met Scallon) worden verondersteld om de immuunrespons te stimuleren en systemische ontsteking te verminderen. Bovendien, studies melden dat mensen die allium groenten eten routinematig hebben een lagere incidentie van hart-en vaatziekten en kanker.
de gehele wilde uienplant is eetbaar, inclusief de bloemen, stengels en bollen. Combineer ze met olijfolie, sinaasappelsap, in blokjes gesneden mango, verse rozemarijn en een snufje zout en peper Om een heerlijke marinade voor vis te maken voor het grillen.,
een belangrijke opmerking om te onthouden over het oogsten van wilde planten is dat er enkele zijn die niet eetbaar en mogelijk giftig zijn. Sommige planten zoals regenlelie en kraaiengif lijken op wilde uien, maar ze hebben geen uiengeur. Je neus zal je vertellen of de bollen wilde uien zijn. Als ze niet naar UI ruiken, eet ze dan niet op. Als u oogst van de tuin, gebruik geen commerciële onkruidbestrijding chemicaliën of andere chemicaliën die niet zijn beoordeeld voor gebruik in moestuin.,wilde uien en knoflook groeien in elk deel van Texas, maar hier in Oost-Texas zijn er meer verschillende soorten dan elders in de staat. Sommige smaken meer naar knoflook en sommige meer naar uien. Wilde uien slaan niet zo goed op als hun gecultiveerde neven. Echter, ze houden goed in de grond dus vergeet niet waar je vond dat patch en lang nadat de groene bladeren zijn terug gestorven, kunt u nog steeds graven wilde uienbollen. Zorg ervoor dat je wat overlaat om te vermenigvuldigen en te reproduceren voor volgend jaar.
hoewel we hier in Oost-Texas de vreugde van de lente hebben, zijn er veel dingen te doen., Vergeet niet om regelmatig te stoppen en de uien te ruiken. Het kan leiden tot een zeer bevredigend en gezond diner.Tim Scallon is een geregistreerde diëtist en directeur klinische voeding en het HC Polk Education Center in Memorial Health System in Lufkin. Het Polk Center verzorgt onderwijs over diabetes, hart-en vaatziekten en gewichtsverlies en sponsort maandelijkse lessen en steungroepen over een gezonde levensstijl., In samenwerking met Sodexo Food Service en de stad Lufkin produceert het Polk Center De nationaal bekeken TV-serie Memorial Cooking Innovations met Tim Scallon en de beroemde Chef-kok Manuel Marini. Memorial Cooking Innovations viert de vreugde van vers voedsel en gezond eten en is te zien op kabel in 46 steden en online op http://www.memorialhealth.org. Op de website vind je gezonde recepten, eerdere kookshows en gezonde voedingsinformatie. Bel 639-7585 voor meer informatie.
