harde-shell taco ‘ s
de harde-shell of knapperige taco is een traditie die zich in de Verenigde Staten heeft ontwikkeld. De meest voorkomende soort taco in de VS is de hard-shell, U-vormige versie, voor het eerst beschreven in een kookboek in 1949. Dit type taco wordt meestal geserveerd als een knapperige gefrituurde maïstortilla gevuld met gekruid rundergehakt, kaas, sla en soms tomaat, ui, salsa, zure room en avocado of guacamole. Dergelijke taco ‘ s worden verkocht door restaurants en door fastfoodketens, terwijl kits gemakkelijk verkrijgbaar zijn in de meeste supermarkten., Harde schelp taco ’s zijn soms bekend als taco’ s dorados (“gouden taco ‘s”) in het Spaans, een naam die ze delen met taquitos.
verschillende bronnen wijzen verschillende individuen aan met de uitvinding van de harde schelp taco, maar een of andere vorm van het gerecht is waarschijnlijk al van voor hen. Vanaf het begin van de twintigste eeuw werden verschillende soorten taco ‘ s populair in het land, vooral in Texas en Californië, maar ook elders., Tegen het einde van de jaren dertig verkochten bedrijven als Ashley Mexican Food en Absolute Mexican Foods apparaten en ingrediënten voor het koken van harde taco ‘s, en de eerste patenten voor harde taco’ s werden ingediend in de jaren veertig. in het midden van de jaren vijftig opende Glen Bell Taco Tia, en begon met de verkoop van een vereenvoudigde versie van de taco ’s die werden verkocht door Mexicaanse restaurants in San Bernardino, met name de taco’ s dorados die werden verkocht in het Mitla Cafe, eigendom van Lucia en Salvador Rodriguez tegenover een ander van Bell ‘ s restaurants., In de komende jaren, Bell eigenaar en exploiteerde een aantal restaurants in Zuid-Californië, waaronder vier genaamd El Taco. Op dit moment, Los Angeles was raciaal-gescheiden, en de taco’ s verkocht in Bell ’s restaurants waren veel blanke Amerikanen’ eerste kennismaking met Mexicaans eten. Bell verkocht de El Taco ‘ s aan zijn partner en bouwde de eerste Taco Bell in Downey in 1962. Kermit Becky, een voormalig politieagent uit Los Angeles, kocht de eerste Taco Bell franchise van Glen Bell in 1964, en vestigde het in Torrance., Het bedrijf groeide snel en in 1967 werd het 100e restaurant geopend op 400 South Brookhurst in Anaheim. In 1968 werd de eerste franchiselocatie ten oosten van de Mississippi geopend in Springfield, Ohio.,
-
Een hard-shell taco, gemaakt met een kant en klare shell
-
Common ingrediënten voor de Noord-Amerikaanse harde shell taco ‘ s
-
Een krokante taco van een Sacramento, Californië taqueria
Soft-shell taco ‘s
Traditioneel, soft-shell-taco’ s, bedoeld om maïs tortilla ‘ s die werden gekookt tot een zachter staat dan een harde taco – meestal door grillen of stomen., Meer recent, de term is gekomen om meel-tortilla-gebaseerde taco ‘ s meestal van grote fabrikanten en restaurantketens omvatten. In deze context zijn zachte taco ’s taco’ s gemaakt met tarwemeel tortilla ‘ s en gevuld met dezelfde ingrediënten als een harde taco.
ontbijttaco
De ontbijttaco, gevonden in de Tex-Mex keuken, is een zachte maïstortilla of meel tortilla gevuld met vlees, eieren, of kaas, en kan ook andere ingrediënten bevatten., Sommigen hebben beweerd dat Austin, Texas is de thuisbasis van het ontbijt taco. Echter, food schrijver en OC Weekly editor Gustavo Arellano reageerde dat een dergelijke verklaring weerspiegelt een gemeenschappelijke trend van” whitewashed “foodways rapportage, opmerkend dat voornamelijk Spaanse San Antonio, Texas”nooit had om op te scheppen over het ontbijt taco liefde—mensen er gewoon noemen het ‘ontbijt'”.
Indiase taco
Indiase taco ‘s, of Navajo taco’ s, worden gemaakt met frybread in plaats van tortilla ‘ s., Ze worden vaak gegeten op pow-wows, festivals en andere bijeenkomsten door en voor inheemse mensen in de Verenigde Staten en Canada.
dit soort taco is niet bekend voor de komst van Europeanen in wat nu het zuidwesten van de Verenigde Staten is. Navajo traditie geeft aan dat frybread in gebruik kwam in de jaren 1860 toen de regering de stam dwong om te verhuizen uit hun thuisland in Arizona in een reis bekend als de lange wandeling van de Navajo., Het werd gemaakt van ingrediënten die door de overheid aan hen werden gegeven om hun dieet aan te vullen, omdat de regio het verbouwen van de landbouwgrondstoffen die eerder waren gebruikt niet kon ondersteunen.,
-
A puffy taco
-
A frybread taco
-
A fish taco on frybread
Puffy tacos, taco kits, and tacodillas
Since at least 1978, a variation called the “puffy taco” has been popular., Henry ’s Puffy taco’ s, geopend door Henry Lopez in San Antonio, Texas, beweert de variatie te hebben uitgevonden, waarin ongekookte maïstortilla ‘ s (afgeplatte ballen van masa deeg) snel worden gebakken in hete olie totdat ze uitzetten en “puffy”worden. Vullingen zijn vergelijkbaar met hard-shell versies. Restaurants met deze stijl van taco zijn sindsdien verschenen in andere Texas steden, evenals in Californië, waar Henry ’s broer, Arturo Lopez, opende Arturo’ s Puffy Taco in Whittier, niet lang nadat Henry ‘ s geopend. Henry ‘ s blijft gedijen, beheerd door de tweede generatie van de familie.,
Kits zijn verkrijgbaar in supermarkten en supermarkten en bestaan meestal uit tacoschalen (maïstortilla ‘ s die al in U-vorm zijn gebakken), kruidenmix en tacosaus. Commerciële verkopers voor de thuismarkt ook de markt zachte taco kits met tortilla ‘ s in plaats van taco schelpen.de tacodilla bevat gesmolten kaas tussen de twee gevouwen tortilla ‘ s en lijkt dus op een quesadilla.
