Turkey, hetzij van twee vogelsoorten ingedeeld als lid van de familie Phasianidae of Meleagrididae (orde Galliformes). De bekendste is de gewone kalkoen (Meleagris gallopavo), een inheemse wildvogel van Noord-Amerika die op grote schaal is gedomesticeerd voor de tafel. De andere soort is Agriocharis (of Meleagris) ocellata. Voor niet-verwante maar soortgelijke vogels, zie trap (Australische Turkije), megapode (borstel Turkije), en slangenvogel (water Turkije).,
© Bruce MacQueen/Fotolia
het domesticeren van het gewone Turkije werd waarschijnlijk begonnen door de Indianen van het precolumbiaanse Mexico. De vogels werden voor het eerst naar Spanje gebracht rond 1519, en vanuit Spanje verspreidden ze zich over heel Europa en bereikten Engeland in 1541. Toen de vogel populair werd in Engeland, werd de naam kalkoen-haan, vroeger gebruikt voor de parelhoenders van Islamitische (of “Turkse”) landen, overgedragen aan het. Engelse kolonisten introduceerden vervolgens in de 17e eeuw Europees gefokte stammen van Turkije naar Oost-Noord-Amerika., Kalkoenen werden vooral gefokt om hun prachtig gekleurde verenkleed tot ongeveer 1935, waarna de fokstrekte naar hun vleeskwaliteiten veranderde.
rassen van de gewone kalkoen die tegenwoordig in Mexico en in de zuidoostelijke en zuidwestelijke Verenigde Staten worden aangetroffen, verschillen enigszins in verenmarkeringen en in de rompkleur, maar ze zijn allemaal in principe donker, met iriserende bronzen en groene verenkleed. Volwassen mannetjes hebben een naakte, zwaar gekarunculeerde (hobbelige) kop die normaal helder rood van kleur is, maar wit wordt, bedekt met helderblauw als de vogels opgewonden zijn., Andere onderscheidende kenmerken van de gewone kalkoen zijn een lange rode vlezige ornament (genoemd een snood) die groeit van het voorhoofd over de snavel; een vlezige wattle groeien uit de keel; een plukje van grove, zwarte, haarachtige veren (bekend als een baard) projecteren van de borst; en min of meer prominente been sporen. De mannelijke kalkoen, of gobbler, of tom, kan zijn 130 cm (50 inches) lang en wegen 10 kg (22 pond), hoewel het gemiddelde gewicht is minder. Vrouwelijke kalkoenen, of kippen, wegen over het algemeen slechts half zoveel als de mannetjes en hebben minder wrattige koppen dan de mannetjes., Gedomesticeerde stammen van de gewone kalkoen, ontwikkeld voor hun fijn smakende vlees, kunnen veel zwaarder zijn.
geroosterd kalkoen in veel Europese landen is al lang een gebruikelijk Kerstgerecht. In de Verenigde Staten wordt de vogel vooral geassocieerd met de feestdag van Thanksgiving. De productie van Turkije heeft dus de neiging om seizoensgebonden, hoewel in de Verenigde Staten en sommige andere landen, kant-en-klare mager, uitgebeend Turkije is beschikbaar in rollen elk moment van het jaar.
De Wilde kalkoen geeft de voorkeur aan bossen in de buurt van water. Hij eet zaden, insecten en af en toe een kikker of hagedis. Wanneer gealarmeerd, kan het snel lopen om te dekken. Hij kan alleen sterk vliegen voor korte afstanden (ongeveer 0,4 km, of 0,25 mijl). Voorheen verminderd onder jachtdruk, M. gallopavo is goed terug gekomen onder verschillende staat game management programma ‘ s in de Verenigde Staten.
Rolf Nussbaumer / Nature Picture Library
In het display spreidt het mannetje zijn staart uit, kwijlt zijn vleugels en schudt de stekels hoorbaar, trekt zijn hoofd in, loopt rond en maakt snel opslokkende geluiden. Hij verzamelt een harem, en elke kip legt 8-15 bruin gevlekte eieren in een holte in de grond. De jongen (poults) komen in 28 dagen uit.
De ocellated Turkije, van Midden-Amerika, is kleiner dan M. gallopavo., Het heeft een blauwe kop met roodgele hobbels, fel getipte veren, bijna pauwachtig, en, naast de lange snavel, een geel getipte knop op de kroon. Het is nooit gedomesticeerd. Zie ook pluimvee.
chrisncami-iStock / Thinkstock
