wilt u mensen zien die walgen van hun neus? Vermeld gewoon dat je vaak kopen verlopen vlees of vlees dat gaat uit de code.
“Code” verwijst naar de datum die door een kruidenier of fabrikant op een levensmiddelenartikel is geplaatst en die de datum van gebruik, verkoop of bevriezing aangeeft.we deden een interview op ABC ‘ s 20/20 met Elizabeth Vargas., Toen ze een videoclip zag van Steve die wat afgeprijsde ham selecteerde in een supermarkt, was ze verbaasd.
ze zei: “Je pakt koopjes op items die de meesten van ons zouden vermijden, zoals het verlopen van vlees.”
ze vervolgde, ” de meeste mensen willen geen vlees kopen dat vandaag afloopt. Waarom koop je het, en nog belangrijker, sla je het in?”
inhoudsopgave
is verlopen vlees veilig om te eten?
wat betekent de verkoopdatum van vlees? Wat een geweldige vraag., Veel consumenten zijn van mening dat vlees dat dicht bij of na de “uiterste verkoopdatum” ligt, “niet goed moet zijn.”Ze geloven dat het onmiddellijk moet worden verwijderd. Ze denken dat het onrein is, oneetbaar en waarschijnlijk iemand die het met geweld eet ziek maakt.
We spraken met Dave, een oude medewerker van de supermarkt. Hij begon in de vleesafdeling bij een grote kruideniersketen en werkte zich op tot assistent winkelmanager.
hij zei dat” in de oude dagen, “slagers zouden un-verpakken vlees toen het begon te draaien een” groen.”Hij zou de” slechte onderdelen ” afsnijden en dan opnieuw verpakken voor de verkoop.,
wat niet verkocht in de komende dagen, ze zouden koken en verkopen tegen een hogere prijs of toevoegen aan de gemalen rundvlees mix in de achterkamer.
de gedachte dat vlees van onbekende kwaliteit in rundergehakt wordt, kan van u een vegetariër maken. Dit is een van de redenen waarom we ons eigen rundvlees malen (lees hier over geld besparen op vlees).
maar laten we het coderingssysteem voor vlees evalueren.
is Voedseldatering vereist door de federale wetgeving?
Nee. Het Amerikaanse Ministerie van Landbouw (USDA) vereist niet het stempelen van vlees vervaldata., Ze zeggen, “met uitzondering van zuigelingenvoeding en sommige babyvoeding producten, dating is over het algemeen niet vereist door de federale regelgeving.”
Pluimveeproducenten moeten de datum waarop hun product is verpakt, stempelen. Echter, winkels brengen hun eigen verkoop-door of use-by data.
bovendien hebben de afzonderlijke staten hun eigen regelgeving met betrekking tot productetikettering.
Wat betekenen Voedseldatering Codes echt?
Hier is hoe de USDA verschillende soorten datering op vleesverpakkingen definieert:
- Een “verkoopdatum vertelt de winkel hoe lang het product moet worden weergegeven., U moet het product kopen voordat deze datum verstrijkt.
- een Best-if-used-by date (of-before) wordt aanbevolen voor de beste smaak of kwaliteit. Het is geen aankoop-of veiligheidsdatum.
- een uiterste houdbaarheidsdatum is de laatste aanbevolen datum voor het gebruik van het product in piekkwaliteit. De fabrikant van het product bepaalt deze datum.
is verlopen vlees veilig om te kopen?
de USDA website stelt: “na het verstrijken van de datum, hoewel niet van de beste kwaliteit, het product moet nog steeds veilig zijn als goed behandeld en bewaard bij 40°F of lager.,”
we bevriezen onmiddellijk vlees dat bijna uit de code valt om het kwaliteitsverlies te stoppen en het bacteriële risico te verminderen. Vergeet niet dat de verkoopdatum van vlees een “guesstimate” is van de fabrikant.
heeft u ooit twijfelachtig gekleurd vlees gezien in de slagerszaak dagen voordat het uit de code ging? Uw ogen zijn uw beste gids om de kwaliteit van het vlees dat u koopt te bepalen.
wat voor soort vlees om te voorkomen dat ik
lekkage de term van onze vriend Dave voor vlees overspoelt in overtollig water en bloed, dat bacteriën kan bevatten.,
papegaaiduikers wanneer gevacuumeerd vlees hun luchtdichte verzegeling verliest en opgeblazen wordt. Lucht of bacteriën kunnen het probleem veroorzaken.
verkleurd vlees dat er een beetje groen of donkerder bruin uitziet, wat wijst op kwaliteitsverlies, vermijd het ongeacht de datum van de code.
gebruik je zintuigen
Gebruik je gezond verstand en je ogen, Je kunt kiezen voor vlees dat buiten de code valt en dat veilig is voor je familie om te eten. Dus ja, een pakje verlopen vlees morgen is veilig om vandaag te kopen.,
Oregon State University College of Health and Human Services publiceerde jaren geleden een food resource guide. In de gids staat dat vlees dat een van de volgende kenmerken vertoont, moet worden verwijderd:
vieze geur, vaak veroorzaakt door microbiële groei. Verrotting kan hebben plaatsgevonden in eiwitvoedsel met bijbehorende riolering-achtige geuren.
Oppervlakteslijm vaak, maar niet altijd, als gevolg van hoge bacterietellingen.
schimmel uitzonderingen zijn ouderwetse, gezouten ham en kaas die schimmel gerijpt zijn.,
het document van OSU is niet meer beschikbaar op hun website.
het verpakken van vlees maakt een verschil
vlees verpakt in een dunne plastic wikkel op een piepschuim tray kan worden ingevroren voor maximaal drie maanden, maar u zult zien verslechtering — uitdrogen van het vlees. We hebben vlees zoals kalkoenen en corned beef vacuüm-verzegeld in zwaar plastic voor maximaal een jaar zonder merkbaar verlies van kwaliteit opgeslagen.
Paul Vanlandingham, Ed.D., is een senior lid van de faculteit aan het Center for Food and Beverage Management van Johnson & Wales University., Hij zei over vacuümgesloten vlees: “dit kan de houdbaarheid verdubbelen. Het item zal zo goed zijn als de dag dat het werd verpakt.”
Carlos, een slager, en voormalig Navy kok vertelde ons meer over bevroren vlees opslag. Hij zei dat het routine was om een walk-in vriezer van een schip op te slaan met twee jaar aan bevroren kalkoenen. Dit werd gedaan voorafgaand aan een eenjarige tour van de dienst. Hij zei: “die vogels slaan geweldig op in die dikke plastic verpakking.”
dus het kopen van een verpakking die morgen verlopen vlees zal zijn en het in de vriezer steken, stopt het bederfproces., Dit vlees is prima om te eten, over enkele weken.
Vacuümsealers
wanneer we grote stukken vlees snijden en opnieuw verpakken, wikkelen we ze altijd drie keer in plastic. We maken de verpakking zo luchtdicht mogelijk en etiketteren het vlees met de snede, datum en gewicht.
een andere manier om uw vlees aankopen te beschermen is het kopen van een home vacuum sealer. Tussen het zware plastic dat ze gebruiken en het gebrek aan lucht door het vacuüm, het vlees zal duren voor een jaar of twee.
Amazon verkoopt enkele van de best beoordeelde vacuümsealers., Lees de recensies, zodat u een weloverwogen betere beslissing kunt nemen. Ze variëren in prijs van $ 40 tot $ 200. Zorg ervoor dat u de kosten van vervangende tassen te onderzoeken.
bespaart de aankoop van Aflopend vlees echt geld?
reken maar van wel. Elke kruidenier codeert vlees anders. Smart & Final (een culinaire warehouse club in het Westen) heeft een limiet van 25 procent korting, meestal drie dagen voor de uiterste verkoopdatum.,
Kroger / Fry ‘ s winkels hebben een maximale korting van 40 procent korting, meestal toegepast twee dagen voor de code. Safeway-winkels gebruiken een-of twee-dollars-off stickers, en meestal meer kortingen toe te voegen als de code datum nadert.
een paar maanden geleden vroeg een slager of hij hulp nodig had, toen Steve bij een vleeskwestie stond te kijken naar bezuinigingen die buiten de code vielen. Steve antwoordde: “Ik zou graag dit vlees kopen,maar het is nog niet helemaal op mijn koopprijs. Is er iets wat je kunt doen?”
de slager glimlachte, trok een rol kortingsstickers en gooide nog eens twee dollar van het pakket.,
wedden dat we het gekocht hebben. Dit brengt een ander principe naar voren: altijd vragen, vooral als het de laatste datum voor de code is. U kunt een echt hoge korting krijgen.
25 procent besparen door een verkoop of geadverteerde prijsverlaging is geweldig, maar we vinden het echt leuk om te struikelen over een deal die ons 50 tot 80 procent bespaart.
een kleine magazijn Club genaamd Smart & Final
Er is een kleinere magazijn-type voedsel winkel in de buurt van ons huis die slager delen van rund-en varkensvlees verkoopt. Deze sneden zijn 10 tot 20 pond, vacuüm verzegeld in zwaar plastic., Er zijn vele malen geweest waar we 17 pond rundvlees hebben gekocht, onderste ronde of een andere snede die dicht bij het gaan van de code was. Deze winkel markeert hun vlees tussen de 25 en 50 procent korting. We brengen het naar huis en Steve heeft het in steaks en gebraad gesneden. We labelen het en verpakken het opnieuw en leggen het in de vriezer.
Ja, Het duurt enige tijd om een “slager” van ons eigen vlees te zijn, maar als je goede stukken vlees kunt krijgen tegen steil gereduceerde prijzen – het is de moeite waard. Draag een schort als je vlees snijdt, het kan rommelig worden.,
en als u bloed of andere sappen op het schort krijgt, lees dan hoe u bloed uit Kleding en lakens krijgt. We hebben 9 verschillende oplossingen getest om uit te vinden wat het beste werkt.
wat doen supermarkten met oud vlees?
sommige winkels doneren het aan daklozenopvang en soepkeukens. Anderen zeggen dat ze het weggooien. Sommige fabrikanten, hebben een buy-back beleid met de winkels. Dit geldt met name voor degenen die vlees in vacuümgesloten verpakkingen verkopen.
sommige slagers mogen het vlees kopen met een flinke korting voor zichzelf., Maar het moet zijn voordat de vervaldatum voorbij is.
om rechtszaken te voorkomen, heeft een lokale kruidenier een beleid van ontslag voor elke werknemer die out-of-code vlees verkoopt.
opslag en opslag van verlopen vlees
natuurlijk is dat de beste plaats om uw verlopen vlees op te slaan. Opslaan wanneer vlees gaat uit de code, en invriezen, is de beste manier om dat vlees klaar voor wanneer u het zal gebruiken.
Als u uw vlees in de vriezer hebt opgeslagen, hoeft u het alleen de nacht ervoor of de dag ervoor te ontdooien wanneer u het wilt gebruiken., U kunt uw vlees langzaam koken in de crockpot, koken in de oven of BBQ het op uw grill.
Er zijn zoveel geweldige recepten op Pinterest voor het koken van een geweldige maaltijd voor uw huishouden!elk jaar worden duizenden kilo ‘ s goed vlees weggegooid. Is het te wijten aan de angst voor rechtszaken? Is het om de volksgezondheid te beschermen? Of is het een truc van vleesproducenten om meer vlees aan de winkels te verkopen? Het kan een beetje van elk zijn.
maar als u vrienden maakt met uw lokale slager, vindt u misschien wat vlees scherp afgeprijsd en in staat om zijn weg naar uw eettafel te vinden., En we denken dat je daar blij om kunt zijn.
Wat is kruisbesmetting?
Dit is wanneer kiemen of bacteriën op keukengerei zoals een mes of snijplank, worden doorgegeven aan uw vlees of voedsel. De kiemen waar we het over hebben kunnen bacteriën zijn, maar ze kunnen ook een virus of schimmel zijn.
en met schimmel bedoelen we verschillende soorten schimmels. Schimmel verschijnt meestal op fruit of groenten die beschadigd of oud zijn. Daarom wassen we al onze producten zorgvuldig in azijn en water. Dan verwijderen we alle beschadigde gebieden en trimmen stengels waar mogelijk.,
Als u voedsel eet dat kruisbesmet is en u zich ziek voelt, kan dit betekenen dat u voedselvergiftiging heeft. Daarom hebben mensen veel meer kans om voedselvergiftiging te krijgen van restaurants dan thuis. Restaurants hebben veel oppervlakken die worden gebruikt.
Er bewegen ook dagelijks tonnen voedsel over deze oppervlakken. En ze hebben tonnen verschillende mensen die in die gebieden werken gedurende verschillende diensten op die dagen.
uw huis versus een Restaurant
Restaurants hebben de zwaarste tijd met kruisbesmetting, maar dit zal waarschijnlijk niet gebeuren in uw huis., Zorg er wel voor dat je alles grondig wast als je overschakelt van vlees naar groenten of fruit, naar zetmeel. We hebben nog nooit voedselvergiftiging gehad in ons huis.
Lees meer over hoe kruisbesmetting thuis van FoodSafety.gov.
senioren& voedselbesmetting
We kennen een lieve oudere weduwe die per se voor zichzelf kookt. En als ze niet voor zichzelf kookt, dan koopt ze een braadkip. Het enige probleem met dit is dat Jackie verliest het gebruik van een aantal van haar zintuigen sinds ze 93 jaar oud is.,
Er zijn een paar gebeurtenissen in ons huis die ze heeft gemist omdat ze zich niet goed voelde en buikpijn had. Ons vermoeden is dat ze eigenlijk voedselvergiftiging had omdat ze niet in staat was om te zien wanneer haar eten slecht is gegaan.
Er is een eenvoudige oplossing. Iemand moet Jackie overtuigen dat kippen uit de grill zijn en diepvriesmaaltijden binnen zijn.
Er zijn zoveel gezonde keuzes voor diepvriesmaaltijden en ze zijn perfect geschikt voor één persoonsmaaltijd. Op deze manier zijn er minder of geen restjes. En geen kans voor voedsel om te verslechteren en schadelijk te worden., Het enige probleem is dat we niet Jackie ‘ s verzorger zijn en ze kan nogal ingesteld zijn in haar manieren soms.
Als u een senior in uw leven heeft, waak er dan zorgvuldig over. Als je kunt, beginnen te praten met hen over verschillende maaltijd planning en voedselopslag. Help hen te begrijpen dat dingen in de loop van de tijd moeten veranderen. En hen te helpen zich bewust te zijn van de verschillende keuzes die ze kunnen maken om gezond te blijven.
FDA.gov heeft een geweldig artikel over voedselveiligheid voor oudere volwassenen.,
Wrap-up op verlopen vlees
Als u uw zintuigen en gezond verstand gebruikt, kan verlopen vlees geweldige deals en zeer weinig gevaar betekenen. Houd je ogen open en wees klaar om in te trekken voor besparingen wanneer je langs de vleesafdeling loopt. U zult versteld staan van de aanbiedingen die u vindt.
andere bronnen over vlees
Hier is een artikel van Consumer Reports dat veel van wat we hebben geleerd over verlopen vlees presenteert. En een artikel van Forbes dat verduidelijkt wat consumenten moeten weten over “verkoop-door” en “gebruik door” Data.
Bekijk onze pagina voor het besparen op vlees hier.,
hier is onze blog over het kopen van vlees in bulk online.
ook kunt u geïnteresseerd zijn in dit artikel over weten wanneer vlees goedkoop is, en u krijgt een goede deal.
Auteur: Steve & Annette Economides
Oprichters van MoneySmartFamily.com
Sommige van de links in dit bericht zijn van onze sponsors. Lees ons privacybeleid.,
