elke week krijgen we & Vuil, waarin we onze favoriete unieke seizoensgebonden fruit, groenten en meer afbreken.
vandaag: haal de Hulst en de rozemarijn eruit. Als je een beetje Kerstmis nodig hebt — op dit moment — is dit houtige kruid misschien wel het juiste.,
Als u ooit door een markt hebt gewandeld, rozemarijn in kerstboomachtige topiary-vorm hebt opgemerkt en mopperde over iemands kitscherige poging om een kruid in een Feestdecoratie te veranderen, dan kunt u Ik moet die oogrol intrekken. In tegenstelling tot candy ’s deprimerend commerciële connectie met Sweetest Day, rosemary’ s connectie met Kerstmis is legitiem, en het gaat ver terug.
volgens auteur en Kerstliefhebber William D., Crump, ” tijdens de Middeleeuwen, omdat rozemarijn vermoedelijk boze geesten afwees, werd het verspreid op de vloer tijdens de kersttijd, de geur die het huis doordringt als mensen erop liepen. Volgens de folklore zou iedereen die op kerstavond zijn geur ademt, het komende jaar geluk ontvangen.”Als dat geen goed argument is om groen op je vloer te strooien, Weet ik niet wat wel.
en tot de twintigste eeuw was rozemarijn een populaire Kerstplant. Zo populair dat ” een vergulde rozemarijn takje…werd beschouwd als een gekoesterd geschenk”, zegt auteur J., John in A Christmas Compendium. We zijn niet echt voorstander van het geven van takjes rozemarijn als cadeau, tenzij je ze eerst in mooie bud vazen plaatst.
meer: of gewoon vasthouden aan het gebruik van die rozemarijn takjes als inspiratie voor gift tags.
samen met salie, tijm en een aantal andere kruiden (Nee, geen peterselie) behoort rozemarijn tot de muntfamilie. Zoals het geval is met tijm, als een recept vraagt om een takje rozemarijn, het verwijst naar een stengel (1) van de plant., Om de naaldachtige bladeren (2) te verwijderen, knijp je gewoon met je vingers aan weerszijden van de houtachtige stengel en schuif ze naar beneden het takje, het strippen van de bladeren.
om verse rozemarijn op te slaan, rol het op in een vochtige papieren handdoek (of een handdoek van papier) en wikkel het losjes in plasticfolie (of plaats het gewoon in een herbruikbare container), en bewaar het vervolgens in de knappere lade van uw koelkast.
meer: Houd al uw kruiden op hun versst – hier zijn de beste manieren om elk type vers kruid op te slaan.,
of je nu Kerstmis viert, de sterke houtachtige, dennenachtige smaak van rozemarijn maakt het tot het perfecte winterkruid. Verse rozemarijn is zo veelzijdig dat je het bij elke maaltijd wilt gebruiken-en dat kan!
gebruik rozemarijn bij het ontbijt in gebak, zoals scones, brood en danishes. Gebruik het om een frisse smaak toe te voegen aan muesli, strooi het dan op yoghurt-zorg ervoor dat je wat muesli bewaart voor de lunch, want je wilt het ook op salade strooien. Probeer rozemarijn in een verfijnde kijk op wentelteefjes of in aardappel parathas.,
Later op de dag als je klaar bent voor een snack, laat rozemarijn pita of chips opvrolijken. Of verwen jezelf zoals je zou gezelschap en zet een gast-waardig spread van geroosterde venkel en witte bonen dip, herbed ricotta en ansjovis crostini, en kaas sables met rozemarijn zout.
gebruik rozemarijn op een pizza met broccoli rabe en aardappelen of laat het aardappelpuree op smaak brengen en serveer ze met rozemarijngebakken, karnemelk gebakken kip., Gebruik rozemarijn takjes om stukjes rundvlees, tofu, of, als uw klimaat het toelaat, garnalen spiesen, en krijgen grillen. Wrijf gehakte rozemarijn onder de huid van pluimvee, of gebruik het om een korst voor runderhaas te creëren.
om de dag af te ronden, gebruik verse rozemarijn in bevroren traktaties zoals granita of bevroren yoghurt. Probeer het in een gebakken goed zoals koekjes, broodpudding, of cake-of zelfs in snoep, zoals karamels of pijnboompitten broos.,
rozemarijn behoudt zijn smaak goed wanneer het gedroogd wordt (3), dus als je na al deze rozemarijnverpakte maaltijden nog steeds meer verse rozemarijn hebt dan je weet wat je ermee moet doen, kun je het zelf drogen. Als het droog is, haal de blaadjes eraf en bewaar ze in een luchtdichte container (4) op een koele, droge plaats. En dump dan de pot met stoffige, smaakloze gedroogde rozemarijn die je drie jaar geleden in de winkel kocht.
vertel ons: hoe wilt u verse rozemarijn gebruiken?
eerste twee foto ’s van Mark Weinberg, alle andere foto’ s van James Ransom
