Good Mood

u kunt een fles wijn jarenlang bewaren, zelfs tientallen jaren, en in de meeste gevallen zal die wijn na verloop van tijd alleen maar beter smaken. Bier is echter een heel ander beest., In tegenstelling tot wijn en sommige likeuren is de houdbaarheid van bier eigenlijk vrij kort, en bier kan verlopen. En oud bier smaakt slecht. Het kan zwavelig of zuur zijn, met tonen van azijn, of het kan smaken als nat karton. Dus hoe voorkom je dat bier bederft en houd je het bier zo vers mogelijk in je koelkast zo lang als je kunt?

u moet eerst de factoren begrijpen die de levensduur van een bier beïnvloeden, te beginnen met de samenstelling ervan. In het algemeen, hoe meer alcohol en hopperig het bier is, hoe langer het zal duren., “Denk bijvoorbeeld aan de oorsprong van de IPA”, merkt Joe Bisacca, CEO en medeoprichter van Elysian Brewing Company op. “Het was een pale ale gemaakt in het Verenigd Koninkrijk en naar India gestuurd voor de koloniale Britse troepen. IPA ‘ s waren meer alcoholisch en hadden meer bittere hop om ze stabiel te houden voor de lange reis.”Daarom gaat een IPA of stout langer mee dan een pilsner.

de netheid van de brouwerij kan een verschil maken over hoe lang het bier zal duren, evenals de manier waarop u uw bier opslaat. En de belangrijkste factor om rekening mee te houden als je probeert om bier vers te houden is licht., “Licht doodt bier”, zegt Bisacca. Daar is een wetenschappelijke reden voor. Zoals Harold McGee schrijft in On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen, “het blijkt dat licht in de blauw-groene tot ultraviolette delen van het lichtspectrum reageert met een van de hopzuren om een onstabiele vrije radicalen te vormen, die op zijn beurt reageert met zwavelverbindingen om een nauwe relatie te vormen van chemicaliën in het defensieve arsenaal van de skunk.”(Ooit gehoord van” skunked ” bier? Dat is dit.)

en er is niet zoveel blootstelling aan licht nodig om bier te beïnvloeden., “Een kopje bier bij een picknick kan skunky gaan in een paar minuten,” schrijft McGee, terwijl een, ” gebotteld bier in een fluorescerend verlichte vitrine kan verslechteren in een paar dagen.”Bier is helder of groene glazen flessen zijn gevoeliger voor lichte schade dan die in bruine flessen. Dus ga voor een blikje als je twijfelt over de leeftijd van het bier, of wil het voor een lange tijd te houden; het is een “totale blackout,” merkt Bisacca.,

zelfs als je bier goed opslaat en een groot, hoppig brouwsel koopt, zal de smaak van je bier na verloop van tijd nog steeds verslechteren, en een week oud bier zal anders smaken dan een bier dat rechtstreeks uit een vat komt. “Dat heerlijke hoppige aroma waar we allemaal van houden verdwijnt vanzelf als de moleculen op natuurlijke wijze afbreken”, zegt Bisacca, dus adviseert hij:” een goede IPA moet binnen 90 dagen na verpakking worden gedronken, een stout binnen 9 maanden tot een jaar, “maar merkt op dat een” vat gerijpt groot bier jaren kan duren om te verslechteren!”

De bottom line? “Frisser is altijd beter”, aldus Bisacca., Dus koop maar zoveel bier als je van plan bent te drinken, en drink het zo snel als je kunt. Je wilt toch niet dat het slecht gaat?,div id=”6e28d456b7″>

met Dank aan JSPORT, Taylor Alxndr, en Leonce