Inleiding
Mexicaanse macrolagers blijven stijging in populariteit bij Amerikaanse bierdrinkers. Voor het grootste deel zijn deze lagertjes relatief schoon, hebben vrijwel geen bitterheid, maar zijn ook niet kruidig zoet., Een deel van hun magie is de toevoeging van vlokken maïs, dat is gewoon maïs die is gerold door hete rollen om de kiem, olie, en de meeste van zijn eiwit te verwijderen. Het kan om een paar redenen direct aan de puree van het bier worden toegevoegd. Ten eerste droogt het meestal het bier lichtjes uit en voegt het een subtiele knapperigheid toe aangezien vlokken maïs volledig uitgist – het zetmelen wordt omgezet in suikers en vervolgens in alcohol. Ten tweede, aangezien vlokkenmaïs nauwelijks eiwitten bevat in vergelijking met gemoute gerst, wordt de door eiwitten veroorzaakte hazeligheid verminderd en wordt de helderheid verbeterd., Ten slotte is het een goedkoop substituut voor gemoute gerst, hoewel het slechts ongeveer 40% van de graanrekening kan opnemen.
om een mentale benchmark voor deze stijl te hebben, ging ik naar buiten en probeerde zo veel Mexicaanse macro lagers als ik kon vinden. Voor” onderzoek ” doeleinden, Ik probeerde Corona Extra, Modelo Especial, Pacífico Clara, Sol, Tecate, Dos Equis, Victoria, Modelo Negra, en Dos Equis Ambar. Heldere flessen leverden wel erg skunky bier op, dus ik zocht voor het grootste deel blikjes op en moest er een paar opnieuw beoordelen., Na veel zoeken bij benzinestation gemakswinkels en droevige nachten alleen met halflege blikjes van 24 oz, kwam ik tot een oordeel. Pacífico Clara was mijn favoriet van de pale lagers en Modelo Negra de beste van de dark lagers. Ze tentoongesteld aanzienlijk minder brouwen gebreken dan hun rivalen waardoor ze veel leuker. Maar over het geheel genomen, de overeenkomsten tussen hen die opviel als “Mexicaanse” is dat ze smaakte oud, hitte beschadigd, zeepachtig, metalen, en had geen bitterheid om over te spreken.
nu, laten we nu draaien om hoe Amerikaanse ambachtelijke brouwerijen deze Mexicaanse pils hebben geïnterpreteerd., De afgelopen jaren hebben Amerikaanse en Mexicaanse lagersoorten hun weg naar taplists en winkelplanken gekropen. Er is echter geen consensus over wat een Mexicaans-stijl lager in de eerste plaats. Uit mijn ervaring lijkt het erop dat Brouwers aangetrokken worden tot één van de drie groepen: 1) pale lager met vlokkenmais zoals onze benchmark Pacífico Clara, 2) amber lager met vlokkenmais zoals onze benchmark Modelo Negra, en 3) De veramerikaniseerde biercocktail van het toevoegen van zout en limoen aan Mexicaanse pale lagers waarvoor er geen officieel Mexicaans voorbeeld is., Ik zal in detail gaan over groepen 1-3 en dan gooi in een paar curveballs aan het einde.
1. Bleek blond Bier met Vlokken Maïs
Mexicaanse Voorbeelden: Modelo Especial, Dos Equis, Corona Extra, Pacífico Clara
American Craft Voorbeelden: de 21e Wijziging El Sully, Boeren Bever Buenos Tiempos, Volle Zeilen Sesión Cerveza, Thorn Barrio Lager, Anker Los Gigantes, priem Mexicaanse Lager
Deze aanpak Mexicaanse stijl lager, wat ik noem Groep 1, put inspiratie uit de Mexicaanse macro ‘ s als Modelo Especial en Pacífico Clara, die worden gebrouwen met enkele aanvullingen – eventueel in vlokken maïs., De officiële websites voor zowel Modelo Especial en Corona Extra zeggen gewoon “niet-gemoute granen” in het recept. Pacifico ‘ s recept was nergens te vinden. Dos Equis zegt dat het gebrouwen is met maïzena en maïssiroop. Bovendien, alle behalve Corona noemen “pilsner-stijl” in hun officiële beschrijvingen.
mijn zorg over de aanpak in Groep 1 is dat het niet direct duidelijk is wat deze bieren Mexicaans-stijl maakt. Verschillende Amerikaanse macro ‘ s worden ook gebrouwen met maïs. Briljant helder, relatief smaakloos, maar toch “knapperig ” en” schoon ” bleek bier zijn de meest alomtegenwoordige bieren in Amerika., En maïssmaken in bier zijn nauwelijks waarneembaar, omdat ze, zoals ik al zei, er volledig uit gisten. Overweeg deze smaaktestresultaten waar weinigen het verschil tussen bier gemaakt met vlokken maïs kon vertellen vs. degenen die de toevoeging weggelaten. En zelfs voor degenen die het verschil konden zien, niemand was zeker welke monsters had de maïs in het noch hadden ze een voorkeur tussen de twee. In mijn eigen smaak testen van Mexicaanse macro ’s voor dit stuk, heb ik gefaald om een side-by-side blind vergelijkingstest met Amerikaanse macro’ s te doen., In mijn aantekeningen schreef ik echter niet één keer “oubollig” of “korrelig” voor een van de bemonsterde bieren. Vaker schreef ik” zeepachtig “en” metallic ” – twee perfecte woorden om bijna elke andere geïmporteerde macrobier te beschrijven.daarom betwijfel ik ten zeerste of een gewone bierdrinker een bleek pils zou kunnen pakken en zeggen: “hmmm, wat vlokken maïs hier…moet Mexicaans zijn.”Het is een stuk naar mijn mening. Vergeet niet, vlokken mais voegt gewoon maïssuiker toe aan het wort van een bier. In feite kun je vergelijkbare resultaten krijgen door gewoon maïssiroop rechtstreeks toe te voegen aan het wort om de oorspronkelijke zwaartekracht te stimuleren., Ik zou graag zien ambachtelijke brouwerijen proberen uit te leggen dat een aan hun klanten.
om eerlijk te zijn, smaken de ambachtelijke voorbeelden die ik heb besproken aanzienlijk beter dan hun Mexicaanse macro tegenhangers. 21st Amendment ’s El Sully, bijvoorbeeld, gebruikt pilsner mout, Weense mout, vlokken ongemoute gerst, en aangezuurde mout in aanvulling op de” vereiste ” vlokken maïs. Maar ik kan je vertellen dat de mouten en de ongemoute gerst allemaal aanzienlijk meer invloed hebben op de smaak dan de vlokken maïs. El Sully is heerlijk om die redenen en niet vanwege een Mexicaanse draai aan het recept.,ook het Mexicaanse pils van pFriem is heerlijk omdat het recept in wezen een hoppige Duitse pilsner is. Het is gemaakt met Perle, Saaz, en Tettnang Hop evenals Gambrinus pilsner, carafoam, en aangezuurde mout. De korst bestaat voor 20% uit vlokken van maïs, wat ongeveer de helft van het mogelijke maximum is. Het eindresultaat is pittig en fris met hints van citroenachtige zuren. Aangezien het bier stevig hoppig is in zowel aroma als smaak, is het in directe tegenstelling tot de Mexicaanse macrolagers’ nul IBU natuur en compleet gebrek aan aroma Hop.,
Belching Beaver ‘ s Buenos Tiempos is het laatste voorbeeld van groep 1 waar ik in detail over zal ingaan. Dit bier dient als basisbier voor de Dia de los Deftones van de brouwerij, die Ik zal bespreken in groep 3. Buenos Tiempos is gemaakt met Mandarina Bavaria Hop; twee-rij, zes-rij, en pilsner mouten; evenals gepofte jasmijn rijst en tenslotte vlokken maïs. Het eindresultaat is super schoon en heerlijk. Maar nogmaals, de gepofte jasmijnrijst levert een vergelijkbaar drogend effect en zwaartekracht boost zoals zijn collega toegevoegde vlokken maïs., In feite, rijst is de belangrijkste aanvulling in Budweiser producten zoals hun best verkochte Bud Light. Zoals vlokkenmaïs heeft het niet zoveel smaak als het effect heeft op de uiteindelijke zwaartekracht en het mondgevoel van het bier. Er is veel aan de hand met Buenos Tiempos dat het heerlijk maakt, maar ik stel dat vlokken maïs een triviale rol speelt.
Het is mijn argument hier dat vlokken maïs niet genoeg is om een bleke pils plotseling te veranderen in een Mexicaans bier. Vlokken mais vroeger in Amerikaanse macro pale lager, nu hebben ze gedraaid over naar maïsgrutten en rijst., Maar het effect van deze toevoegingen is hetzelfde: nauwelijks waarneembare smaak, maar ze stimuleren vergistbare suikers en fermenteren volledig uit, waardoor een droger bier ontstaat. Maar “droog” is niet uniek voor Mexicaanse macrobieren. Hetzelfde wordt gevonden in Amerikaanse en Japanse en zelfs Europese macro pale lager. Om deze redenen twijfel ik aan de geloofwaardigheid van groep 1 op lange termijn.
(opmerking: Sierra Nevada Sierraveza wordt hier weggelaten omdat er geen aanwijzing op de website is dat dit bier is gemaakt met vlokken mais. Het is eigenlijk gemaakt met tarwe. Het beweert ook geen Mexicaans pils te zijn.,)
2. Amber Lager met vlokken mais
Mexicaanse voorbeelden: Dos Equis Ambar, Victoria, León, Modelo Negra
Amerikaanse ambachtelijke voorbeelden: Oskar Blues Beerito, AleSmith Sublime Mexican Lager, Full Sail sesión Negra Mexican lager, if anything, sounds like a summer beach beer to me. Wie wil er een amber pils voor een warme dag op het strand? Dat zou zijn als het openen van een koelbox vol ijslolly ‘ s en het trekken van de ene salami voor uw strand dag verfrissing. Ik begrijp dat niets minder sexy is dan een Weens bier of een Duitse Dunkel die wegkwijnt op een winkelplank., Verpak hetzelfde bier met Mexicaanse motieven, en misschien verkoopt het. Drinkers die niet bekend zijn met Mexicaans-stijl lager zullen iets zien en proeven dat duidelijk verschilt van een macro bleke lager.
Lagers maken een comeback in craft beer met pilsners voorop. Maar amber lager zoals Wenen en Dunkel zijn nog steeds weinig en ver tussen, al zien we een behoorlijke hoeveelheid seizoensgebonden Märzens (Oktoberfests). Aan de macro kant van de dingen, Modelo Negra (voorheen Negra Modelo) kan ‘ s werelds meest populaire amber lager. Maar er is niets Mexicaans aan het recept., Het noemt zichzelf zelfs een München-stijl Dunkel op de officiële website. Zoals Modelo Especial en Corona Extra, wordt vlokkenmaïs niet expliciet genoemd in het recept, alleen “niet-gemoute granen.”Dos Equis Ambar is waarschijnlijk de tweede populairste Mexicaanse amber pils, maar volgens de officiële website wordt het helemaal niet gebrouwen met vlokkenmaïs. In plaats daarvan gebruiken ze maïzena en maïssiroop om de zwaartekracht te stimuleren, zoals normale Dos Equis. Daarnaast wordt Dos Equis Ambar officieel op de markt gebracht als pils in Weense stijl. Er kon geen recept worden gevonden voor Victoria of León.,
dus hoe zit het met de Amerikaanse craft versies van groep 2? Oskar Blues vermeldt Beerito niet langer op hun website – waarschijnlijk stopgezet. En Great Lakes Brewing lijkt hun amber Grandes Lagos lager te hebben gedumpt in het voordeel van een bleke lager met kalk – die naar Groep 3 zwenkt. De enige die ik zie Te koop in mijn regio is AleSmith ‘ s sublieme Mexicaanse Lager, die twee dingen goed deed. Ze werkten samen met de band Sublime en verpakten het bier in Hippe, geheel zwarte blikjes. De combinatie staat goed op de plank en valt op een positieve manier op., En omdat het smaakprofiel uniek is tegen de concurrentie, lijkt het erop dat drinkers terugkomen voor meer. Er is echter geen officieel recept gepost voor subliem Mexicaans bier, dus ik kan niet eens controleren of het vlokkenmaïs bevat.
u vraagt zich misschien af, waarom al deze bieren in groep 2 opnemen als ik niet kan bewijzen dat ze vlokkenmaïs bevatten? Laten we zeggen dat geen van hen dat echt doet. Dat helpt mijn argument dat er helemaal niets is dat deze amber pils uniek Mexicaans maakt en dus geen Mexicaanse bierstijl kan zijn. En amber pils met toevoegingen zijn niets nieuws., De BJCP heeft al een categorie voor bieren als groep 2: International Amber Lager. Commerciële voorbeelden in de stijl richtlijnen zijn Brooklyn Lager, Yuengling, evenals Dos Equis Ambar. De categorieën Wenen Lager en München Dunkel daarentegen fronsen bij toevoegingen. Dus voor groep 2 om wat uithoudingsvermogen te hebben, zou het moeten usurpped de International Amber Lager categorie dwingen Amerikaanse nietjes zoals Yuengling en Brooklyn Lager om wedstrijden als Mexicaans-stijl Lager mee te doen. Belachelijk. Het is ook onmogelijk voor Mexicaans-stijl Pils om tegelijkertijd amber van kleur en gouden zijn., Groep 1 zou uit het raam gegooid worden ten gunste van de veel zeldzamere groep 2.
om deze talloze redenen ben ik sceptisch over de geloofwaardigheid op lange termijn van groep 2.
bleek pils met zout & kalk
Mexicaanse voorbeelden: Geen. Komt uit een Amerikaanse gewoonte van het doctoring heldere flessen van Corona Extra of Modelo Especial met een limoen wig en soms zout.,
Amerikaanse ambachtelijke voorbeelden: Steenbrouwen Buenaveza Lager, Boerenbever Dia de los Deftones, Grote Meren Mexicaans Lager met limoen, vliegende hond Numero Uno Agave Cerveza, episch brouwen Los Locos
een niet-scherp basisbier zoals adjunct pale lager in combinatie met limoensap zal waarschijnlijk nooit als een geweldig bier worden beschouwd. De smaakcombinatie is naar mijn mening te onsamenhangend. We zijn al tientallen jaren gezegend met dit onheilige brouwsel met zelfgemaakte Corona en limoen en later een officieel bewijs van deze Amerikaanse obsessie met Bud Light Lime., Het is geweldig voor tailgating en stranddag drinken. Maar moet het overlopen in ambachtelijk bier? Dat wil zeggen, moeten we een premie betalen voor ambachtelijke versies van adjunct pale pils met vooraf toegevoegde kalk? Na het hebben van verschillende versies van goed beschouwd ambachtelijke brouwerijen, mijn oordeel is ” nee.”
Stone ’s Buenaveza had net genoeg limoen – en zoutaroma’ s om als iets unieks te worden beschouwd. Ik vrees dat consumenten zich zullen afvragen waar ze voor betaald hebben. Toen ik Flying Dog Numero Uno Agave Cerveza proefde, vond ik het weer een tikkeltje te zoet en macro-pils proeverij met die onsamenhangende limoen toevoeging., De toevoeging van agave nectar was ook niet te onderscheiden, want ik weet zeker dat het volledig uitgist en in de eerste plaats zo ‘ n subtiele smaak heeft. Belching Beaver ‘ s Dia de los Deftones gebruikte gedehydrateerde limoensap, die uiteindelijk overweldigend en one-note, dat is precies de manier waarop Corona plus limoen en toppen lichte limoen smaken in mijn ervaring. Het gaat niet om integratie, maar eerder uitdrukkelijk bedacht om het inferieure basisbier eronder volledig te overstemmen. (Of in het geval van Dia de los Deftones, verdrinkt het heerlijke basisbier eronder.,) Het is niet een smaakprofiel dat iemand moet proberen na te bootsen. Als je echt van limoensap houdt in je bleke pils, dan houdt niemand je tegen. Maar om de limoensmaak vooraf toegevoegd zonder uw toestemming lijkt gimmicky en waarschijnlijk echt oud, echt snel.
Ik raad maar één bier van groep 3 aan, en dat komt omdat het absoluut niet smaakt als een bleek pils en zeker niet als een bleek pils met ingeperste limoen. Epic Los Locos was vorig jaar een van de grootste verrassingsbieren voor mij., Ik verwachtte een onsamenhangende puinhoop net als de anderen, maar in plaats daarvan kreeg ik iets dichter bij een verpletterende Gose. Los Locos is zacht en drijvend met meloen smaken. Het smaakt meer naar Gatorade dan bleek pils met limoensap erin geperst. In plaats van onsamenhangend en geforceerd, was Los Locos volledig samenhangend.
naast de eigenaardigheid van Los Locos, discount ik groep 3 omdat er vooral niets Mexicaans is aan het toevoegen van limoen aan een bleke pils. Het is een Amerikaanse gewoonte.,Mexicaanse Craft Lagers
Mexicaanse voorbeelden: Cervecería de Colima Colimota Cinco Vienna Lager, Cervecería de Colima Lahar Helles Lager, Cervecería de Colima Colimita Pale Lager, Cervecería de Colima Cayaco Tropical Lager De drie hoofdcategorieën die ik hierboven heb beschreven, hebben kritieke gebreken. Lew Bryson ’s sterk geformuleerde opiniestuk, waarin wordt geconcludeerd dat” een Mexicaans lager een in Mexico gemaakt lager zou zijn”, spoorde me aan om precies dat te gaan vinden – nou ja, naast Modelo., Neem bijvoorbeeld het recept van een echt Weens bier, gebrouwen door een ambachtelijke brouwerij in Mexico. Cerveceria de Colima ‘ s Cinco is gemaakt met alleen Wenen, pilsner en Karaamber malts. Er is geen poging om de Weense stijl te “bezitten”. Plus, het maakt geen gebruik van vlokken maïs helemaal. Wacht, is dat niet de sleutel tot het maken van een bier Mexicaans-stijl in de eerste plaats? Hun Helles en regelmatige bleke pils maken ook geen gebruik van vlokkenmaïs. In feite, de enige toevoeging die ik vond is in hun Cayaco Tropical Pils, die twee soorten erfstuk rijst gebruikt. Het eindresultaat was spectaculair., Cayaco Tropical Pils is een van de beste pils die ik heb geproefd period en stampt gewoon op alle bieren die ik tot nu toe heb genoemd.
echter, er is nog steeds niet genoeg over deze heerlijke bieren dat ze uniek Mexicaans maakt. Zelfs Cerveceria de Colima is zich ervan bewust dat deze lagerstijlen van Duitse oorsprong zijn en niet proberen om ze te “bezitten”. Als Mexicaanse ambachtelijke brouwers zoals die in Colima consequent het maken van een nieuwe bierstijl die geen historisch precedent ergens anders dan Mexico had, dat zou een Mexicaanse-stijl bier., Er zijn verschillende traditionele alcoholische dranken uit Mexico, zoals pulque, dat is gefermenteerd agave sap. Maar voor nu, er is niet genoeg experimenten die ik heb gezien in Mexicaanse ambachtelijke bier dat is niet emuleren Amerikaanse of Europese bierstijlen. Wazige IPA ‘ s, Session IPA, fruited Berliner Weisses en Goses waren allemaal te zien in de Mexicaanse ambachtelijke brouwerijen die ik heb bezocht. Ik weet zeker dat dat zal veranderen als Mexico ‘ s ambachtelijke bier cultuur blijft groeien en volwassen.
nu beweer ik geen expert te zijn in Mexicaans ambachtelijk bier., Wat ik weet is van het beperkte aantal export die Californië bereiken en van een ambachtelijke brouwerij tour die ik deed in Tijuana vorig jaar. Al mijn voorbeelden in groep 4 komen uit Colima omdat ze naar San Diego worden geëxporteerd. Bovendien, praktisch elke andere Mexicaanse ambachtelijke brouwerij ik heb geweest naar of onderzocht heeft snubbed lager stijlen helemaal kiezen in plaats daarvan voor dezelfde trendy stijlen die we zien in de VS voor degenen die meer bekend zijn met Mexicaanse ambachtelijke bier, Ik zou graag horen uw opmerkingen hieronder., Echter, het is nog steeds mijn mening dat zelfs als de Mexicaanse ambachtelijke brouwerijen hebben gehouden op ons met een aantal interessante nieuwe stijlen; Amerikaanse brouwerijen zijn niet klonen die in groepen 1-3. Amerikaanse brouwerijen maken wat ze willen en slaan een “Mexicaanse-stijl” sticker erop omdat het de trendy ding om te doen.
nu, zet je schrap voor een echt bizarre twist.,Amerikaanse ambachtelijke voorbeelden: Sierra Nevada Otra Vez Lime & Agave, hondshaai Hoofd SeaQuench Ale, New Belgium muurschildering Agua Fresca Cerveza, Cigar City Margarita Gose, Avery El Gose, Boerenbever Horchata Imperial Milk Stout, Stone Xocoveza, vermoeide handen TacoHands
Hey! Hoe kun je praten over non-pils in een pils stuk? Nou, dat is omdat lager vs. ale gewoon niet genoeg is als het gaat om echte smaakprofielen., Sommige bieren die als bier worden verkocht, zijn nauwelijks gelaagd en hebben zoveel dingen die het hele doel van het lageren van een bier overmeesteren – om het op te ruimen en glad te strijken. Wazige, troebele pils … waarom nog moeite doen? Denk terug aan het epische Los Locos in groep 3, die zichzelf aanduidt als een Mexicaans pils maar smaakt als een Gose. Kun je het verschil zien tussen een IPL en IPA? In het geval van Stone ‘ s Tropic of Thunder, kon ik dat niet. Op dezelfde manier kunt u een zeer schone, gemakkelijk te drinken ale die de beste delen van pils stijlen exposeert. En hoe zit het met Kölsch en andere hybride stijlen?, Het is niet zo simpel.
laten we teruggaan naar de kern van dit stuk. Het is mijn mening dat de meest succesvolle Mexicaans geïnspireerde bieren in de Amerikaanse markt zijn die de verfrissende aard van de Mexicaanse Drankjes over het algemeen vast te leggen en niet hun toevlucht nemen tot een simplistische benadering van het gelijkstellen van toegevoegde lager met “Mexicaanse-stijl.”Er zijn verschillende voorbeelden.
eerst Sierra Nevada Otra Vez Lime & Agave. Het basisbier hier is een Gose, die al redelijk zout is en een milde tot matige melkzuurgraad moet hebben die het stolt als een perfect zomerblusbier., Het toevoegen van kalk aan het maakt geen onsamenhangend profiel zoals het doet in groep 3. Als je het goed doet, kan het magisch zijn. Otra Vez wijst overal op Mexicaanse invloeden, maar het woord “Mexicaans” is nergens te zien. Dat komt omdat Gose met limoen geen Mexicaanse bierstijl is-het benadert simpelweg het smaakprofiel van een margarita. Grappig genoeg, Er is veel meer Mexicaanse invloed in Otra Vez dan met Sierra Nevada Sierraveza, die is gemaakt met tarwe en alleen beweert te zijn een “gemakkelijk drinken pils.”Voor een dagje strand is Otra Vez een veel betere keuze dan wat dan ook in groepen 1-3.,
Avery deed iets gelijkaardigs met Sierra Nevada met El Gose, slechts een jaar eerder. Een snelle blik op het label laat zien hoe Avery erin is geslaagd om de Mexicaanse cultuur op te roepen zonder een fictieve bierstijl te verzinnen: “German-style sour ale met limoen en zeezout toegevoegd.”Dogfish Head SeaQuench Ale vangt ook de esthetische details hierboven. Het wordt niet op de markt gebracht als Mexicaanse stijl, maar het raakt het margarita profiel uit het park met zijn zeezout, zwarte limoen, en verse limoensap. De stijl is werkelijk uniek: een mix van Kölsch, Gose en Berliner Weisse. Ik beveel je het eens te proberen.,= = geschiedenis = = New Belgium werd geboren in New Belgium in New Belgium, New Belgium, in de buurt van margarita flavors, met muurschildering Agua Fresca Cerveza, een samenwerking met Primus Cerveceria in Mexico-Stad. Het is totaal onbekend wat het basisbier is voor muurschildering. Voor zover we weten, is het ook een pils. Muurschildering is super licht en ultra-verfrissend. Het smaakt dichter naar watermeloen en limoen-doordrenkte seltzer dan elk bier dat ik heb geprobeerd. Het is het eerste bier dat ik zou aanraden aan iemand die bier meestal haat. New Belgium breidde het Muurportfolio dit jaar zelfs uit met Orange Mango en Berry Guava versies.,
hoewel de volgende niet verfrissende zomerbieren zijn, denk ik dat het de moeite waard is om te vermelden dat de meest gevestigde Mexicaanse smaakprofielen in ambachtelijke bier horchata en Mexicaanse warme chocolademelk geïnspireerde stouts zijn. Er zijn er te veel om op te sommen, dus ik geef er een voorbeeld van. Boerenbever Horchata Imperial Milk Stout gebruikt vanille, kaneel, chocolade, melksuiker en rijstmout. Ik dacht dat de smaak vast was, zij het te zoet met onnodig hoge alcohol. De Bruery en Sigarenstad maken ook horchata blonde ales die vergelijkbaar zijn met gouden stouts.,misschien wel het bekendste Mexicaanse warme chocolademelk bier is Stone Xocoveza. Sinds Chris Banker ’s homebrew recept won een wedstrijd op Stone in 2014, Xocoveza is gestegen in populariteit om uiteindelijk Stone’ s jaarlijkse Winter seizoensgebonden. Xocoveza is oorspronkelijk gebrouwen in samenwerking met Cerveceria Insurgente in Tijuana en bevat koffie, pasilla pepers, vanille, kaneel, nootmuskaat en chocolade. Het eindresultaat is krachtig, kruidig, nieuw en blijft een van de beste bieren van Stone.,
ten slotte, bekijk de echt bizarre vermoeide handen & Cellarmaker collaboration TacoHands, een dry-hoped IPA gemaakt met vlokken mais, tacoschalen, komijn, koriander, zwarte peper, zeezout, pasilla chiles, koriander, plus limoenschil en limoensap. Ik heb het nog niet gehad, maar Ik wil het graag.naar mijn mening zijn groep 5 volledig succesvolle Mexicaans geïnspireerde bieren van Amerikaanse ambachtelijke brouwerijen. Groep 5 draait met de kernideeën achter de Mexicaanse keuken en dranken zonder te proberen om iets dat niet van hen te definiëren in de eerste plaats., In plaats van de hierboven in detail besproken verwarring te vergroten, bieden deze bieren iets unieks zonder “Mexicaanse stijl” op het etiket te zetten.
conclusie
“Mexican-style lager” is een vage term die meestal betekent dat een Amerikaanse ambachtelijke brouwerij een Mexicaanse macrobier probeert te klonen. Maar zo simpel is het niet. Sommige zijn bleek lager, sommige amber lager, en sommige proberen de zelfgemaakte Corona na te bootsen & kalk brouwsel., Al deze glanzen over het feit dat Mexicaanse macrobieren van nature Duitse stijl zijn en gewoon toevoegingen toevoegen-exact dezelfde genesis als Amerikaanse macro pale lagers. Bovendien, de vlokken maïs toevoeging die deze op magische wijze transformeert in “Mexicaanse stijl” is nauwelijks waarneembaar, omdat het volledig uitgist. Het is niet sterk genoeg om een hele subcategorie te rechtvaardigen naar mijn mening.
groep 1 verschilt naar mijn mening niet genoeg van de reeds goed gedefinieerde American adjunct lager of American light lager categorie om veel geloof te verdienen., Groep 2 is wederom niet anders genoeg dan Internationaal Amber Lager om een nieuwe categorie te rechtvaardigen. Groep 3 is slechts een hodge-podge van experimentele bieren die voor het grootste deel zijn te gimmicky om een lange levensduur in de markt te zien. Dan blijft groep 4 over, echte craft lager uit Mexico. Ze zijn zeldzaam te vinden in de VS, maar ze bestaan. Dat alleen al is reden genoeg voor de Amerikaanse brouwerijen om af te zien van het beledigen van de industrie en de consumenten basis door zich de term “Mexicaans” toe te eigenen als een synoniem voor “we toegevoegd vlokken maïs op een bepaald punt aan de puree.,”Zelfs Groep 4 probeert hun bieren niet voor te doen als Mexicaans. Ze worden gefactureerd als de Duitse stijl lager zelfs wanneer het nemen van creatieve vrijheden. En ze smaken veel beter dan wat dan ook in groepen 1-3.
dus hebben we iets uit de Mexicaanse stijl lager Rage? Bevestigend. Alleen zijn het geen pils. Groep 5 wijst op verschillende Amerikaanse ambachtelijke bieren die het idee hebben genomen van wat Mexicaans eten en drinken zo heerlijk en uniek maakt, en breidt uit op die inspiratie., Ze zetten nergens “Mexicaanse stijl” op het label omdat er geen goed gedefinieerde bierstijl is die uit Mexico komt.
In de fluctuerende wereld van Mexicaanse bieren, heb ik een paar aanbevelingen. Ambachtelijke brouwerijen moeten afzien van het gebruik van de term “Mexicaanse-stijl” in een bier beschrijving, omdat op zijn best betekent dat de puree bevat vlokken maïs, wat niet resulteert in een merkbaar genoeg smaakverandering om een hele bierstijl te rechtvaardigen., In het slechtste geval misleidt het de consument door te denken dat er inderdaad een hele wereld bestaat van Mexicaanse bieren die uniek, duidelijk gedefinieerd zijn en vooral historische wortels hebben in Mexico. Niets daarvan is waar.
in plaats daarvan moeten ambachtelijke brouwerijen zich richten op het grotere plaatje van wat Mexicaans eten en drinken zo aantrekkelijk maakt. Het gebruik van zout en kalk gaat de goede kant op denk ik, maar de uitvoering varieert Wild. Tequila barrel-aged bieren komen ook in de mode, maar ik hoop niet met bleke lager., Er is ook een hele onaangeboorde wereld van mezcal die diep duikt in echte agave smaken en lagen van rokerigheid in plaats van alleen agave nectar siroop, die niet te onderscheiden is van gewone suiker of honing in bier. Ongebruikelijke ingrediënten zoals guave, tamarinde, hibiscus, guanabana, cactus van stekelige peer, chayote, sapote, gedroogde pepers – deze hebben allemaal tonnen potentieel in bier.als Mexicaanse ambachtelijke brouwerijen hun eigen unieke bierstijlen beginnen te ontwikkelen en/of op de markt te brengen, dan zijn dat naar mijn mening Mexicaanse bieren., Tot die tijd denk ik niet dat de zaak sterk genoeg is voor de substyle zoals die er nu voor staat.
dus wat is een Mexicaans pils? Op dit moment is het antwoord…niets.
* * *
The Full Pint is een volledig onafhankelijke website gewijd aan de hoogste kwaliteit reviews van het hedendaagse ambachtelijke bier. Ons team heeft geen financiële belangenverstrengeling met de bierindustrie om u de minst bevooroordeelde informatie te geven die er is in de ambachtelijke bierwereld van vandaag. Gebruik de commentaarsectie hieronder voor algemene opmerkingen over dit bier en/of onze beoordeling., Wilt u een bepaald bier beoordeeld zien of algemene opmerkingen over beoordelingen hebben, mail dan info (at)thefullpint.com. voor meer informatie over hoe we bier beoordelen, lees hier.
