met zijn lichtgroene stekels en perfecte spiraal is romanesco broccoli bijna te mooi om op te eten. De alien-ogende groente is van dezelfde familie als broccoli, bloemkool en boerenkool, en dateert uit 16de-eeuws Italië. Het wordt gekweekt in gematigde klimaten zoals Europa en Californië en wordt geoogst tijdens koele weermaanden. Romanesco kan rauw worden gegeten of gekookt in een verscheidenheid van manieren, zeer vergelijkbaar met broccoli of bloemkool.
Wat is Romanesco Broccoli?,
Romanesco, ook bekend als broccobloem of Romeinse bloemkool, is een chartreuse, uniek uitziende groente gewaardeerd om zijn uiterlijk en milde smaak. Soms wordt aangenomen dat het een hybride tussen broccoli en bloemkool is, maar is botanisch verschillend (hoewel gerelateerd). De compacte bloeiende kop omgeven door bladeren lijkt op zijn kruisbloemige neven, maar in plaats van op een kleine boom, de stengels vormen spiralen. Deze bijna perfecte fractals, die samen de totale spiraal van een hoofd van romanesco vormen, maken het een aantrekkelijke keuze op de markt., De aantrekkelijke veggie is duurder dan broccoli en bloemkool en wordt op dezelfde manier bereid met weinig prep vereist dan een spoeling en hak.
koken met Romanesco Broccoli
romanesco spoelen en drogen vlak voor het koken. De stengel, bladeren en stengels zijn allemaal eetbaar, maar het kan nodig zijn om te worden bijgesneden. Bruine, gebroken of extra taaie stukken verwijderd.
serveer het rauw of geblancheerd als onderdeel van een crudités-schaal of in een salade. Stoom of geef het een snelle kook en dienen als een eenvoudige bijgerecht of opnemen in stoofschotels of plantaardige medleys., Romanesco is vooral goed geroosterd en kan heel worden gebakken (bladeren en alle) of in roosjes worden gehakt. Om de roosjes te verwijderen, draait u het hoofd ondersteboven op een snijplank met de punten naar beneden. Gebruik een scherp mes en loop het langs de hoofdsteel, snijden aan de basis van elke bloem. Snijd indien nodig in kleinere roosjes. Geroosterd of gebakken, ze kunnen worden toegevoegd aan pasta, risotto, pizza, of geserveerd als bijgerecht.,div>
What Does Romanesco Broccoli Taste Like?,
Romanesco broccoli heeft een soortgelijke, maar mildere, zoetere en nootere smaak dan zowel broccoli als bloemkool. Deze aangename, milde smaak leent zich voor een breed scala aan gerechten en smaakcombinaties. De roosjes zijn dicht, net als bloemkool, maar iets malser. Om de smaak en textuur te behouden, niet te gaar romanesco.
Romanesco Broccoli recepten
afhankelijk van hoe u van plan bent uw romanesco te gebruiken, kan het op een aantal manieren worden bereid, waaronder braden, stomen, grillen, beitsen en frituren., Het kan ook worden gebruikt in recepten in plaats van broccoli of bloemkool. En terwijl de gekookte smaak is een beetje dichter bij bloemkool, het kookt meer als broccoli. Bij het ruilen van romanesco voor broccoli, houd de kooktijden relatief hetzelfde. Bij het ruilen voor bloemkool, controleer op doneness voor de opgegeven kooktijd om te voorkomen dat te gaar. Houd er rekening mee dat romanesco een groene tint zal toevoegen aan bloemkoolgerechten.
ruil romanesco in voor broccoli en / of bloemkool in deze recepten.,
- Broccoli en Bloemkoolschotel
- pittige geroosterde bloemkool
- ingelegde bloemkool, wortelen en Jalapeños (Escabeche)
waar Romanesco Broccoli te kopen
Romanesco is gemakkelijker te vinden in de late herfst, de winter en het vroege voorjaar. Het duikt soms op bij grote supermarkten terwijl in het seizoen, genesteld in naast de bloemkool. Ze kunnen worden geprijsd per pond of per hoofd, net als broccoli. Gezondheidsvoedsel en speciaalzaken hebben meer kans om de groente te dragen en kan het zelfs het hele jaar door hebben. Het is een favoriet op boerenmarkten.,
zoek naar strakke, compacte koppen die zwaar aanvoelen voor hun grootte. Als de hoofden nog steeds hun bladeren hebben bevestigd, moeten die bladeren er fris uitzien, niet verwelkt. Vermijd donkere vlekken, gaten of schimmel.
Romanesco kan thuis worden gekweekt op dezelfde manier als broccoli en gedijt in koele klimaten. Transplantatie na de laatste vorst voor een lenteoogst of nazomer voor een herfstoogst.
Hoe bewaart u Romanesco Broccoli
bewaar een kop ongewassen romanesco broccoli in een plastic zak in de knappere lade van de koelkast., Het duurt maximaal vijf dagen, maar moet zo snel mogelijk worden gebruikt, vooral als u van plan bent om het rauw of licht gekookt te eten. Rauwe roosjes kunnen tot zes maanden worden ingevroren, maar zullen wat van hun knapperige textuur verliezen. Gekookt romanesco zal duren in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal drie dagen.
voeding en voordelen
Romanesco bevat weinig calorieën, vet, koolhydraten en suiker, waardoor het een gezonde keuze is voor elke maaltijd. Een 100-gram portie levert 11,4 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde van hart-gezonde vezels., De groene groente bevat veel vitamine C en levert bijna 100% DV, evenals vitamine K, die een belangrijke rol speelt bij de bloedstolling.
Romanesco Broccoli vs.bloemkool
bloemkool is romanesco ‘ s naaste verwant in termen van smaak en textuur, maar ze zijn niet één en hetzelfde. Romanesco is kleurrijk, meestal een heldere schaduw van geel-groen, en bestaat uit puntige stengels in plaats van afgeronde degenen., Romanesco heeft ook een iets nootiger, mildere smaak en meer malse textuur tijdens het koken, waardoor het gemakkelijker te gaar is dan bloemkool. De twee kunnen vaak worden vervangen voor elkaar in recepten; gewoon kijken naar de kooktijden, zodat uw romanesco niet verandert in brij en verliest zijn smaak.,
