sommigen van jullie zullen denken; ” zeker weet iedereen wat Turkish delight is!”Toch? Ja, je hebt gelijk. Soort. De meeste mensen herkennen “Turkish delight”, hebben een idee van wat het is en kunnen het op zijn minst beschrijven in de trant van; “die kleine-zoete-geurige-zachte snoepdingen van Narnia”. Vaak toe te voegen “Ik hou van de roos en citroen Turkse lekkernijen” aan hun vage beschrijving van de heerlijke snoep al kennis hebben gemaakt.,maar laten we eerlijk zijn, in onze tijd van voedselbewustzijn waar we voortdurend worden herinnerd aan wat er precies gaat in het maken van ons voedsel en zijn reis naar onze borden, dat is niet veel van een nauwkeurige beschrijving. Het doet evenmin recht aan de nationale schat die nu bijna deel is geworden van de Turkse identiteit buiten Turkije, synoniem met iets goeds dat uit Turkije komt.
dus, wat is Turkish delight? En hoe is het wereldwijd zo bekend geworden?, Als je alle woordspelingen en semantiek opzij zet en je verdiept in de echte geschiedenis van Turkish delight, ontdek je een intrigerend verhaal over hoe dit eenvoudige, maar heerlijke recept harten en zoete tanden over de hele wereld wist te vangen.
ten eerste, de “Turkish delight myth”.
the Turkish Delight Myth
Er zijn verschillende verhalen over de geschiedenis van Turkish delight., Eerste en meest populaire, evenals een van de meest mythische is dat een Ottomaanse Sultan boos riep zijn Şekercibaşı (chef patissier) in de keizerlijke keukens van het Topkapi paleis en beval hem om een delicatesse die zoet was brouwen, kalmeerde de keel en niet hard op zijn tand bij het chippen van zijn tand op harde snoep. Maar dit verslag, evenals de minder vermelding waardig verslag van een andere Sultan (of wie weet, het kan dezelfde zijn geweest) met hem Turkse lekkernijen om de dames het hof te maken., Zo leuk als het is om voor te stellen de Sultan grillen zijn keuken personeel over hard snoep of het hof maken van potentiële liefhebbers met snoep, deze tegenstrijdige verslagen zijn verre van de waarheid als gevolg van het ontbreken van gedocumenteerde historische verslagen, en wijd omstreden onder Turkse historici en beschouwd als mythe.
Concubines na het Hof gemaakt te zijn door de lekkernijen van de Sultan?
de delicatesse bestaat echter al eeuwenlang., De beheersing van het krijgen van precies de juiste viskeuze consistentie doorgegeven van generatie op generatie, trouw blijven aan traditionele recepten, ingrediënten en methoden, groeien in verfijning met meer dan 100 verschillende smaken. Deze keer allemaal gedocumenteerd.het oudste, meest gedocumenteerde verslag van de Turkse verrukking is terug te voeren op een Anatolische man genaamd Bekir Efendi, later Hacı Bekir genoemd na de voltooiing van zijn Pelgrim plichten., Hacı Bekir gemigreerd naar Istanbul om zijn nu legendarische banketbakkerij winkel in 1777, die nog steeds staat in de wijk Bahçekapı vestigen. In feite waren deze allereerste winkel van Haci Bekir en Hem die een Ottomaanse moeder met haar twee jonge kinderen dienden, het onderwerp van een aquarelschilderij van Amadeo Preziosi, een Maltese schilder die bekend staat om zijn schilderijen van het Ottomaanse Rijk en de Balkan in de 18e en 19e eeuw. Het schilderij is momenteel te zien in het Louvre Museum in Parijs.
Preziosi ‘ s schilderij van Hacı Bekir.,
Hacı Bekir ‘ s zachte en geurige lokums werden al snel populair bij de lokale bevolking en het duurde niet lang voordat het woord het paleis bereikte. Hij werd al snel benoemd tot Şekercibaşı (chef-kok pâtissier) van de keizerlijke keukens van het Topkapı-paleis, waar dagelijks feesten werden gehouden voor de bewoners van het paleis, waaronder de Koninklijke familie en de prominente diplomaten van het Ottomaanse Rijk in Istanbul., Sindsdien heeft Hacı Bekir ‘ s Turkish delight recept talloze prijzen gewonnen, zowel thuis in Turkije als in het buitenland in Europa, die de muren van zijn winkel heeft versierd samen met Ottomaanse Barok geïnspireerde branding voor bijna 300 jaar.
Hacı Bekir Logo. Copyright Auteursrecht Şekerleme Ltd. SOA.,
Lokum “Turkish Delight” in Europa
Turkish delight is bekend onder Turken en veel van de culturen in het Midden-Oosten als Lokum (van het Arabisch beïnvloed Ottomaanse Turkse woord rahatü ‘l-hulkum betekent” verzacht de keel of troost voor de keel”).met de toestroom van Europese reizigers naar het exotische land van het Ottomaanse Rijk in het begin van de 19e eeuw, werden reizigers geïntroduceerd in Lokum in Istanbul en brachten dozen met de klontjes van vreugde mee., Echter, de term Turkse verrukking werd bedacht door de Britse handelaren die eerst de kleine hapjes van zacht snoep bedekt met suiker stof geïmporteerd op de kusten van Groot-Brittannië als zijn roem groeide. Uiteindelijk maakte Lokum zijn weg naar de zakdoeken van de Europese elite, als een zeldzame, dure delicatesse om van te genieten en alleen toegankelijk voor degenen in de juiste kringen.
Turkish Delight folder uit 1880. Figuur met dank aan de British Library Board.,de Turkse verrukking kwam in de jaren 1800 in de populaire westerse literatuur terecht en verscheen in vele dagboeken die bewaard werden door degenen die het geluk hebben gehad deze “verrukking”tegen te komen. In feite, veel eerder dan de populaire roman van C. S. Lewis, The Chronicles of Narnia, in het boek The Mystery of Edwin Drood, Charles Dickens verwijst naar Turkse lekkernijen zoals Rosa Bud noemt een winkel “klontjes van lekkernijen” aan Edwin, uitwerking van “een Turkse sweetmeat, sir”.,veel andere opmerkelijke reizigers delen hun ervaringen met de zoete, waaronder een Amerikaanse Marinearts genaamd James De Kay noteert in zijn memoires van zijn bezoek aan Turkije in de eerste helft van de 19e eeuw:
. . . een heerlijke pastei-massa die smelt in de mond, en laat een geurige smaak achter. Het is, zoals ons is medegedeeld, gemaakt door het mengen van honing met het geà nspireerde sap van de verse druif, en de Turken, die het hoog waarderen, noemen het rahat lokoom of rust aan de keel, een schilderachtige naam waarop het lijkt redelijk recht.,de Fransman traveller Pretextat-Lecomte bestudeerde de Turkse kunst en ambachten en de keuken tijdens zijn verblijf in Istanbul en heeft waarschijnlijk het meest gedetailleerde verslag van de traditionele manier waarop de beste Turkse verrukking werd gebrouwen. U kunt zijn verslag van authentieke Turkse delight recept te vinden op onze blog.achteraf gezien hadden de Britse kooplieden geen betere naam kunnen bedenken voor de smakelijke traktatie die we nu gewend zijn te noemen Turks genot.
wat zit er in een Turks genot?,
de basisingrediënten van Turkish delight zijn maïszetmeel, castersuiker en diverse oliën en aroma ‘ s, alsmede gedroogde vruchten of noten naar smaak. De meeste moderne iteraties hebben ook genomen om het gebruik van gelatine als een instelling agent en u vindt tal van recepten die het gebruik ervan adviseren, dit is godslasterlijk aan elke ambachtsman die in de business van het maken van authentieke Turkse verrukking, de traditionele manier., Je kunt alleen de perfecte textuur bereiken met behulp van deze traditionele methode, wat resulteert in een geleidelijk smeltend genot terwijl het zijn weg naar je keel kalmeert en langzaam een hemelse mix van smaken van de oliën en vruchten loslaat.
Hoe wordt Turkish Delight gemaakt?het geheim van Turkish delights ligt in het moeizame proces van het langzaam koken van maïzena en suikerstroop op laag vuur gedurende enkele uren, wat resulteert in dichte gelei zoals plakkerige hapjes van gearomatiseerde snoep. Het zachte geleimengsel wordt vervolgens in kleine blokjes gesneden en bestrooid met poedersuiker., Om de perfect zachte te bereiken, verdwijnen in de mond Lokum, heb je dit speciale Turkse delight recept nodig, gemeld door een Franse reiziger, die daadwerkelijk getuige was van het worden bereid in de keizerlijke keukens.
gieten van de viskeuze gelbasis op het afstoffen van suiker.
in dunne reepjes en blokjes snijden.,
smaken van Turkse lekkernijen
Er is nu een hele reeks smaken beschikbaar, waarvan de meest traditionele en oudste Turkish delight is met rozenwater en oranjebloesemwater. Turks choice of delight zijn gelaagd met gemalen noten, meest populair zijn geroosterde pistachenoten, hazelnoten en kokosvlokken toegevoegd aan het mengsel en rolde laag voor laag om een sushi-achtige presentatie te creëren.
selectie van Turkse delicatessen op de Grote Bazaar.,
Er zijn meer dan honderd variëteiten en combinaties van Turkish delight (mogelijk zelfs meer, met inbegrip van limited edition of seizoensgebonden smaken meestal gemaakt tijdens maanden Ramadan). Meest populaire Turkse delight smaken zijn roos, citroen, sinaasappel, granaatappel, munt, mastiek, pistache, hazelnoot, walnoot en room. Meer recent chocolade bedekt Turks genot evenals andere exotische smaken zoals koffie hebben ook opgedaan in populariteit.,Hoe kan ik het beste van Turks genot genieten? Turks genot in Turkije wordt meestal geconsumeerd bij matige en bij speciale gelegenheden, zoals gebruikelijk is om Turks genot te brengen bij een vreugdevolle gelegenheid, zoals de geboorte van een pasgeborene, bezoek van vrienden en familie tijdens de feestelijke maanden van de Ramadan.het drinken van Turkse koffie is echter ook een gelegenheid voor de Turken en dat is een gelegenheid die vaak gepaard gaat met wat luxe Turks genot. Turkse koffie wordt meestal geserveerd met een kubus of twee van dubbele gebrande pistache lekkernijen bij de meeste bedrijven en huishoudens., Het is gebruikelijk om lokum te hebben voor en na de koffie, het reinigen van het palet met water elke keer tussendoor.
turkse Lekkernijen & Koffie
turkse koffie in de traditionele bekers en lekkernijen.,
Turkish delight and coffee
Turkish coffee served with delight.,
de Verschillende smaken van Turkish delight
Koska turkse Lekkernijen Rose
Maar echt, voor mij is er geen betere manier om te genieten van lokum dan met een lekker kopje turkse koffie en goed gezelschap, door de Bosporus. Welke smaak is jouw favoriet en hoe geniet jij van de jouwe? Vertel het ons in de commentaren hieronder!,
