we nemen een kijkje bij de kleine toppen die een punch bevatten
ze kunnen klein zijn, maar kappertjes leveren grote smaak. Maar wat zijn die kleine groene dingen precies en wat moet je ermee doen?
waar komen ze vandaan?
kappertjes zijn onrijpe bloemknoppen van Capparisheesters die overal in de Middellandse Zee groeien. Ze hebben ook een behoorlijk verleden., De plant dateert uit minstens 2000 v. Chr. – ze worden genoemd in het Soemerische epos Gilgamesh dat op stenen tafelen was gegraveerd.een van de belangrijkste productiegebieden is het Italiaanse eiland Pantelleria, waar de beste kappertjes ter wereld groeien. De ligging van het eiland tussen Tunesië en Sicilië verklaart hun uiterlijk in zoveel verschillende keukens. Je vindt ze in overvloed in het Midden-Oosten, Noord-Afrika en Mediterrane gerechten, en ze zijn vooral gebruikelijk in Italiaanse en Siciliaanse gerechten.,
de toppen worden met de hand geplukt, wat betekent dat ze duur kunnen zijn om te kopen, maar ze zijn veel te delicaat en sierlijk om door de machine te worden geplukt.
Karpenkov Denis/
zijn kappertjes goed voor u?
Ja en neen. Kappertjes bevatten weinig calorieën (ongeveer 25 in een kleine pot) en bevatten veel vitaminen en mineralen. Dat gezegd hebbende, de smaak verpakt zijn ook hoog in zout dankzij de manier waarop ze worden bewaard. Omdat ze op zichzelf bitter zijn, worden kappertjes opgeslagen in pekel of verpakt in zout. Als je kijkt naar je zoutinname is dat de moeite waard om in gedachten te houden.,
Lees meer: Wat zijn ansjovis?
zijn kappertjes hetzelfde als kappertjes?
Nee, het zijn verschillende dingen. Hoewel ze beide komen uit de kapperstruik dus het is gemakkelijk om te zien waarom ze vaak door elkaar. Kappertjes zijn de ongeopende knop en kappertjes zijn de vrucht, en veel later in het seizoen geoogst. Je kunt beide eten en we raden aan een kappertjes in een martini te knallen, maar kappertjes hebben een veel scherpere smaak.
de bladeren van de kappertjesbloem kunnen ook gegeten worden.
Igor Dutina/
welke kappertjes moet Ik kopen?,
u kunt kappertjes kopen die gedroogd en gezouten zijn, hoewel ze in het Verenigd Koninkrijk niet zo gemakkelijk te vinden zijn en meer moeten worden gespoeld voordat u ze gebruikt. De smaak van gedroogde kappertjes wordt vaak beter genoemd, maar ze zijn ook duurder.
Jarred kappertjes zijn gemakkelijker te vinden – zelfs kleinere supermarkten hebben ze naast de mosterd en augurken. Ze worden meestal opgeslagen in pekel of azijn dus hebben een scherpere smaak. Ze duren ook een paar maanden eenmaal geopend.
Er is een kleine mythe over kappertjes dat kleiner beter is., Kleine nonpareils zijn duurder en denken een betere smaak te hebben. Echter, de capucines gebruikelijk in supermarkten zijn ideaal voor de meeste gerechten – niet te groot, niet te klein. Het Goudlokje van kappertjes.
zygonema/
wat kan ik doen met kappertjes?
kappertjes zijn zo ‘ n eenvoudig ingrediënt, maar ze zijn er een die alles wat je kookt chique en indrukwekkend maakt met zeer weinig inspanning van jouw kant. Dat is precies het soort ingrediënt dat we graag bij de hand houden.
de beste manier om te wennen aan het koken met kappertjes is het vasthouden aan klassieke mediterrane gerechten., Als je die eenmaal onder de knie hebt, gooi je ze er overal in. Kappertjes zijn gemakkelijk om mee te experimenteren omdat ze hun smaak individueel behouden in plaats van het hele gerecht over te nemen.
Lees meer: Maak je eigen chili olie
kappertjes zijn een genot met vis – ze zijn een van de belangrijkste ingrediënten in een traditionele tartaarsaus. Je kunt ook een paar theelepels toevoegen aan een salade Niçoise met tonijn.,probeer deze eenvoudige 20 minuten durende gebraden zeeduivel met kappertjes en olijven; overgiet filets van tongschar met een kappersaus; voeg toe aan een salsa om zalm te begeleiden; top gravadlax canapés met hen; of maak een klassieke puttanesca voor een gemakkelijk midweek diner.
DronG/
ik ben geen viseter-wat moet ik maken?
je hebt geluk omdat je niet bij vis hoeft te blijven. Als een rijk gerecht een beetje nodig heeft om het uit te balanceren, werken kappertjes een absolute traktatie. De zure tang snijdt door room-en boterachtige sauzen, waardoor je een perfect uitgebalanceerd gerecht hebt., Zelfs het mengen van kappertjes met pasta en knoflookboter maakt een heerlijke lunch (voeg een knijp van citroen aan het einde).
Lees meer: een complete gids voor citroenen
ze gaan ook briljant met kip (probeer deze witte peper gegrilde kipfilets), en misschien verrassend, lam en varkensvlees. Je kunt ze ook toevoegen aan deze tapenade voor gegrild lamsvlees; meng ze in een salsa verde met nieuwe aardappelen; of hak ze in een dressing voor panzanella.
Loodafbeelding: lunamarina /
