- delen
- Tweet
- Pin1151
- Yummly42
Waterpozolé, mijn tweede favoriet van de Pozolé recepten. Mijn eerste ervaring met pozolé was de meer traditionele rode chili varkensvlees pozolé. Om eerlijk te zijn, het was mijn oudste zus die het aan onze familie introduceerde. We waren strikt een rode chili menudo familie, lol! Voor mij is de pozolé net als menudo, zonder de runderpens en rundervoeten., Dus voor degenen die niet liever pens eten, pozole is de beste!
Het was pas een paar jaar geleden dat ik begon met het bereiden van waterpozool, zowel in rood als groen. Naast de bouillon, kool, radijs, Chili en limoen, de hominy of maiz is mijn favoriet! Zo overtuigde mijn moeder me om menudo te proberen. Ze zou met opzet extra hominy toevoegen omdat ze wist dat we op zijn minst de menudo zouden proberen. Ik hou van menudo deze dagen!
en zoals ik al zei, Mexicaanse soepen zijn net als taco ‘ s niets zonder verse garnering!!,
Wat is uw favoriete roostermethode voor poblanos? Als ik slechts een paar roosteren, doe ik de traditionele kachel top droog roosteren op een gietijzeren Komal. Zo deed mijn moeder het altijd voor haar heerlijke chiles rellenos. Maar als ik een grotere hoeveelheid heb, gebruik ik mijn vleeskuiken op hoog vuur. Het duurt ongeveer 20-25 minuten draaien als dat nodig is. Nog een goede tip, verwijder de stengels en zaden voor het roosteren van de poblanos. Geen zaden meer die overal aan blijven plakken! Bewaar geroosterde chiles in een papieren zak of glazen kom met een deksel om te trekken en af te koelen voordat je blaren schil.,
Stove top methode voor het roosteren van ingrediënten is soms handiger.
als ik geen verse tomatillo ‘ s bij de hand heb, heb ik altijd een paar kopjes zelfgemaakte tomatillo salsa in mijn koelkast. Ik probeer glazen potten, jelly potten en metselaar potten te recyclen om de zelfgemaakte salsa op te slaan.,
Chicken Pozole (Pozole Verde de Pollo)
Instructions
Directions
-
In a large pot, combine the chicken, 9 cups of water, onion, garlic, cilantro, bay leaves, celery, carrot, peppercorns and salt to taste., Het toevoegen van de wortelen en selderij is optioneel. Ik denk dat het meer smaak toevoegt aan de kippenbouillon. Verhit tot medium. Als het gaat om een kook, verminderen tot een sudderen. Schuim het schuim naar behoefte naar boven af, dek gedeeltelijk af en blijf 45 minuten koken.
-
verwijder de kip uit de pot, versnipper de kip en breng over op een dekschotel, reserve. Verwijder met een slotted Lepeltje alle vaste stoffen uit de bouillon en gooi ze weg.
-
voeg de mais(hominy) toe aan de bouillon en houd deze laag., Voeg aan de blender pepitas, poblanos, tomatillos, serranos, epazote, oregano, komijn, 1 kopje gereserveerde bouillon toe. Blend op hoog tot een gladde massa. Giet in de pot met de resterende kippenbouillon en maïs (hominy).
-
breng de pozol aan de kook, smaak naar zout en voeg de kip weer toe. Ga verder met koken gedurende 25 tot 30 minuten.
-
serveer pozool in grote kommen en garneer met radijs, kool, limoen, serrano, oregano en piquin. Serveer met zelfgemaakte tostadas of chips., Levert 6 porties op.
Slow Cooker Method
-
Als u dit recept liever in de slow cooker bereid, moet u enkele ingrediënten vooraf voorbereiden. Rooster en rooster de ingrediënten zoals hierboven aangegeven om uw saus te bereiden. Zodra de saus is gemengd, voeg alle ingrediënten toe aan de slow cooker, minus de hominy. Kook op laag 8 uur of op hoog 4-5 uur. Verwijder kip en versnipperen. Voeg terug in slow cooker samen met de hominy. Kook op hoog nog 1 uur.,
noten
tegenwoordig kook ik mijn kip in de snelkookpan. Volg de aanwijzingen voor kip, maar met behulp van een snelkookpan. Nadat het fornuis komt tot hoge druk, verminderen tot medium / laag. Stel de timer in op 35 minuten. Wacht tot het veiligheidsventiel loslaat voordat u de kip verwijdert.
Als u dat wilt, kunt u 6 stukjes kip, met been, vel toevoegen aan het recept., Zorg ervoor dat je voldoende vloeistof toevoegt.
Pepitas zijn pompoenpitten zonder schalen. Ze zijn tegenwoordig bijna overal te vinden. Ik groeide op en genoot ervan als snack met chili en limoen kruiden. Nog steeds genieten van hen op die manier! Vergeet niet om te typen in POZOLE naar de zoekbalk om alle variaties van pozole op mijn blog te zien. Rood, groen, varkensvlees, kip, rundvlees, vleesloos en ja, zelfs garnalen!!,
Epazote!!! Verse epazote, eindelijk! Epazote is een kruid gebruikt in de Mexicaanse keuken. Het was nooit beschikbaar waar ik woon tot een paar zomer geleden. Dankzij de biologische boerenmarkt in een stad bij mij in de buurt. Ik koop een paar trossen en bevriezen de individuele bladeren tussen papieren handdoeken plat. Het werkt! Ik heb epazote het hele jaar door voor mijn soepen, stoofschotels en quesadillas. Ik moet toegeven, het heeft een sterke geur als het vers is. Ik geef de voorkeur aan de subtiele smaken die het toevoegt wanneer het wordt gekookt. Als je het niet kunt vinden voor je recepten, vervang dan verse koriander., Sommige kruiden zijn beter dan geen!
vaak gebruik ik de kippenbouillon poeders en blokjes in plaats van zout in mijn recepten. Er zijn veel merken om uit te kiezen op de markt. Het voegt gewoon een beetje meer smaak toe aan mijn gerechten.
we hebben allemaal die ene vriend die geen groen voedsel eet, toch? Ik weet dat ik dat doe, Lol! Ik ben zeker blij dat ik hou van groen eten! Ik denk dat het de mooiste kleur Groen is.,
Crushed homemade tostadas or tortilla chips is my favorite way to enjoy this chicken pozole!
