<| div>
De veelzijdige paddenstoel komt in alle verschillende vormen, maten en kleuren; Het staat als kant en kan vlees als belangrijkste vervangen. De schimmel is een favoriet van voedingsprofessionals-boordevol vitaminen, mineralen en andere voedingsstoffen.,
Hier is wat paddenstoelen kunnen doen voor uw gezondheid, en hoe ze in uw dieet te werken.
Wat zijn de nutritionele voordelen van paddenstoelen?
paddenstoelen zijn een koolhydraatarm, vrijwel vetvrij voedsel met wat eiwitten. Een portie is ongeveer een kopje rauw (een vuist-sized hoeveelheid) of 1/2 kopje gekookt.
hoewel ze klein en licht zijn in calorieën—een portie heeft er maar 15-zijn ze op andere manieren machtig., Paddenstoelen hebben ongeveer 15 vitaminen en mineralen, waaronder vitamine B6, folaat magnesium, zink en kalium, zegt Angela Lemond, een geregistreerde diëtist en woordvoerder van de Academy of Nutrition and Diëtetiek.
ze zijn ook rijk aan antioxidanten, zoals ergothioneïne en selenium, die beide ontstekingsremmende stoffen zijn. “Paddenstoelen zijn een geweldig voedsel om te consumeren wanneer u een lichte ontsteking, zoals een letsel, of als u een auto-immuunziekten zoals multiple sclerose, reumatoïde artritis of lupus,” zegt Lemond.,
en ze zijn een van de weinige voedingsmiddelen met vitamine D, wat belangrijk is voor het opbouwen van sterke botten, het verminderen van ontstekingen en het verbeteren van de immuunfunctie. (Paddenstoelen bevatten nog meer vitamine D wanneer ze worden blootgesteld aan ultraviolet licht.)
de fytochemicaliën—of natuurlijk voorkomende plantenchemicaliën—in paddenstoelen “lijken bijzonder krachtig te zijn en vertonen een aantal anti-kanker en anti-aging eigenschappen,” zegt Brian St.Pierre, een geregistreerde diëtist en directeur performance nutrition bij Precision Nutrition.
zijn sommige paddenstoelen gezonder dan andere?,
paddenstoelen zijn er in duizenden variëteiten, waarvan er vele verschillende voedingsprofielen hebben. Witte paddenstoelen, die goed zijn voor ongeveer 90% van de in de VS geconsumeerde paddenstoelen, hebben het meeste kalium bij 300 mg per portie, zegt Lemond, terwijl cremini en portobello paddenstoelen het meeste antioxidant ergothioneïne hebben, zegt ze.
oester-en shiitake-paddenstoelen hebben de meeste vezels (2g per portie), zegt Lemond, en rauwe maitake-paddenstoelen en portobellos die aan UV-licht worden blootgesteld, behoren tot de hoogste vitamine D. witte paddenstoelen worden ook verkocht met een verhoogd vitamine D.,
Uiteindelijk is elke paddenstoel echter een goede keuze. “De beste paddenstoelen zijn degene die je lekker vindt en het meest consequent eet”, zegt St. Pierre. “Ze bieden allemaal een scala aan voordelen.”
(zorg ervoor dat u weet hoe u paddenstoelen in het wild kunt identificeren die giftig kunnen zijn, voordat u ze eet.)
Wat is de gezondste manier om paddenstoelen te eten?
het eten van ze gekookt in omeletten of geroosterd zijn allemaal goede opties, zegt St.Pierre, en sommige soorten kunnen rauw worden gesneden op een salade. “Let gewoon op wat je nog meer toevoegt, zoals olie of kaas.,”
omdat paddenstoelen een hartige, umami smaak hebben die vergelijkbaar is met vlees, zijn het mengen en mengen met vlees, of het eten van paddenstoelen als vleesvervanging, populaire manieren om de vleesinname te verminderen, zegt Lemond. “Ze bieden een soortgelijke smaak en textuur profiel als vlees, in vergelijking met de meeste andere plantaardige voedingsmiddelen—in het bijzonder cremini en portobello paddenstoelen,” zegt St.Pierre.
als je niet van hun textuur houdt, kan het bakken van paddenstoelen met wat olijfolie ze verzachten en gemakkelijker te eten maken, zegt Lemond. Probeer een paar verschillende soorten om te zien welke u het meest genieten.,
correctie: 1 februari
in de oorspronkelijke versie van dit verhaal werd de naam van een ziekte verkeerd weergegeven. Het is multiple sclerose, niet spier sclerose.
Contacteer ons op [email protected].
