biorąc pod uwagę, że można kupić kombucha na większości stacji benzynowych i aptek w dzisiejszych czasach, to na pewno powiedzieć, że bąbelkowy napój fermentowany oficjalnie przekroczył status „trend”. Oczywiście, oferuje korzyści z probiotyków-ale jest również po prostu pyszne i warto pić dla samego smaku.,
ogólnie kombucha jest wytwarzana przez fermentowanie herbaty z SCOBY (mieszanej kultury drożdży i bakterii) i trochę cukru (który karmi bakterie i rozpoczyna proces fermentacji), wyjaśnia dietetyk Stephanie Clarke, Rd, współwłaściciel C &J Nutrition w Nowym Jorku. Rezultatem jest słodki, pikantny, musujący napój wypełniony probiotykami, dobroczynnymi bakteriami, które poprawiają zdrowie jelit. (Chociaż ile probiotyków sprawia, że w każdej butelce nadal niejasne.)
rzecz w tym, że nie wszystkie marki kombucha są sobie równe., „Marki Kombucha są bardzo różne”, mówi Clarke. „Wszystko, od składników użytych do faktycznego procesu fermentacji i butelkowania, może się różnić.”
niektóre marki, na przykład, są pasteryzowane w celu kontrolowania pozostałej zawartości alkoholu w kombucha (tak, zazwyczaj zawiera śladowe ilości alkoholu!), Mówi Clarke. Jednak może to faktycznie zniszczyć probiotyki.
tymczasem inne marki „oszukują”, dodając dwutlenek węgla—zamiast pozwolić, aby te pęcherzyki powstawały naturalnie—w celu skrócenia czasu fermentacji, co również zmniejsza probiotyki.,
„niektóre marki dodają również cukier po fermentacji, zamiast dodawać tylko cukier potrzebny do faktycznego fermentacji herbaty, co sprawia, że słodsza, wyższa kombucha cukru”, mówi Clarke. Inni dodają naturalne soki owocowe, naturalne smaki lub substancje słodzące (takie jak stevia), aby dodać smaku i słodyczy.
„wszystkie te czynniki mogą wpływać na ogólny smak, autentyczność i odżywianie napoju”, mówi Clarke. Podczas gdy niektóre dodatki – takie jak soki owocowe, imbir lub kurkuma—mogą dodawać własne korzyści zdrowotne do napoju, inne—szczególnie dodany cukier—zmniejszają go., „Polecam nie więcej niż dziewięć gramów cukru na osiem uncji porcji”, mówi Clarke.
Pobierz poprawkę fermentacji z następującymi markami 10 kombucha, wszystkie polecane przez Clarke.
