kwas fitynowy zyskał ostatnio dużo złej prasy. To prawda, że związek ten, który znajduje się w roślinach strączkowych, orzechach, nasionach i pełnoziarnistych, może wiązać się z minerałami i zmniejszać ich wchłanianie. Ale w historii o kwasie fitowym jest o wiele więcej.
pisałem gdzie indziej o pozytywnym wpływie kwasu fitynowego na gęstość kości i jego roli w zapobieganiu i zwalczaniu raka., Oto 4 bardziej zaskakujące sposoby, w których fityniany korzystne dla zdrowia:
-
zapobieganie cukrzycy. Phytic ze źródeł dietetycznych zmniejsza trawienie skrobi i wchłanianie cukrów z pożywienia, co pomaga modulować poziom cukru we krwi.
-
profilaktyka chorób serca. Kwas fitynowy wpływa również na trawienie tłuszczów i tworzenie się cholesterolu, a także ma korzystny wpływ na czynniki ryzyka chorób układu krążenia.
-
zapobieganie kamicy nerkowej. Wiążąc się z wapniem, kwas fitynowy zmniejsza ryzyko wystąpienia bolesnych kamieni nerkowych.,
-
usuwanie toksycznych metali. Kwas fitynowy może również przyłączać się do ołowiu i innych toksycznych minerałów i eskortować je bezpiecznie z organizmu.
moim zdaniem obawy związane z kwasem fitynowym i wchłanianiem minerałów są zbyt duże. Tak długo, jak jesz zbilansowaną dietę, która zawiera różne pokarmy, kwas fitynowy w fasoli, ziarnach, orzechach i nasionach jest mało prawdopodobne, aby powodować niedobory minerałów. Dla większości ludzi potencjalne korzyści z spożywania żywności bogatej w kwas fitynowy prawdopodobnie przewyższają wszelkie potencjalne szkody.
