mimo, że jest to klasyk gotowania, kurczak może być trudny do uzyskania na grillu. Skąd wiesz, kiedy to się skończy? Kiedy należy posmarować sosem? W jakiej temperaturze należy go gotować? Konsultowaliśmy się z dobrymi ludźmi z BA Test Kitchen w celu rozwiązania najczęstszych błędów popełnianych przez ludzi. Czytaj dalej, aby koronować się królem lub królową kurczaka na barbie. — Danielle Walsh
nie zaczynając od dobrego ptaka
powinno być przynajmniej wolne od antybiotyków i hormonów., Jeśli yardstrutter został dobrze podniesiony, są szanse, że będzie smakował dobrze.
zapomnij o przyprawie
upewnij się, że posypujesz ją solą i pieprzem, zanim wrzucisz na grilla.
gotowanie w zbyt wysokiej temperaturze
jeśli ugotujesz kurczaka na zbyt gorącym grillu, skóra spali się, zanim mięso się ugotuje. Średnia-niska to najlepsza temperatura na grillu węglowym, a średnia na grillu gazowym. W ten sposób oczyścisz skórę i unikniesz odparzeń.,
suszenie kurczaka bez skóry, bez kości
ciemne mięso na kości jest bardziej aromatyczne i pozostanie bardziej soczyste na grillu. Ale jeśli gotujesz bez skóry, piersi z kurczaka bez kości, gotować je na średniej na grilla węglowego i średniej wysokiej na grilla gazowego. Po prostu obserwuj go uważnie i zdejmij na minutę przed ugotowaniem (ciepło przeniesie gotowanie podczas odpoczynku).
nie pilnując Go
zauważysz podczas gotowania, że niektóre obszary na grillu brązują jedzenie szybciej niż inne. Musisz przenieść kurczaka wokół i obrócić go, aż kawałki są gotowane równomiernie., Możesz określić fajne miejsca, kładąc rękę nad grillem. Jest również idealny do Ustawienia na ogień dwustrefowy (na grillu węglowym, popychaj węgle na jedną stronę lub na grillu gazowym, wyłącz jeden palnik), więc istnieje określony chłodny obszar, w którym można przenieść kurczaka, jeśli skóra gotuje się zbyt szybko, zanim mięso zostanie zakończone.
nie używając termometru do mięsa
to najbardziej precyzyjny sposób na określenie, czy kurczak jest gotowy. Idealna temperatura wewnętrzna wynosi 165 stopni dla ciemnego mięsa, 160 stopni dla białego., Jeśli nie masz termometru natychmiastowego odczytu, zawsze możesz zrobić małe cięcie w środku, aby sprawdzić, czy jest po prostu nieprzezroczysty w środku. Z kością w kawałkach, jeśli włożysz mały nóż do kości i soki biegną jasne, jesteś dobry. Jeśli nadal są różowe, zostaw to trochę dłużej.
za wcześnie na sos
Baste last! Pod koniec gotowania nanieść słodkie glazury. Załóż go za wcześnie, A się spali.
–Hunter Lewis i Janet McCracken
teraz grillujemy. Oto dziesięć naszych ulubionych przepisów z grillowanego kurczaka.,
Jerk Chicken
Piri-Piri Chicken
Grillowany kurczak Azjatycki z Bok Choy, grzybami Shiitake i rzodkiewkami
Grillowany kurczak cytrynowo-Oregano pałeczki z kurczaka
Grillowany kurczak Gwyneth Paltrow z sosem brzoskwiniowym
Grillowany kurczak z Za ' atar
jogurtowo-marynowany kurczak z grilla
Grillowany kurczak z Chipotle sos brzoskwiniowy
grillowany kurczak po Marokańsku
pikantny chipotle Grillowany kurczak
Jak grillować aromatyczne, marynowane skrzydełka z kurczaka
