potrzeba specjalnego rodzaju żywności, aby wymagać własnego systemu transportu żywności. Każdy, kto kiedykolwiek próbował służyć – a na pewno podróżować-deviled eggs wie, że jaja spoczywające na zwykłym talerzu skończy się rozbite, spłaszczone, lub w podłodze. Osobiście mam co najmniej 3 różne talerze deviled egg – jeden plastikowy, jeden ceramiczny i „fantazyjny” szklany na specjalne wydarzenia. Jako dziecko, spieszyłem się do stołu w formie bufetu przy każdej kolacji kościelnej po największe jajko., Jako dorosły, i rated out tylko jeden na mój obiad Dziękczynienia talerz, ale były znane przemycić Dodatki, gdy nikt nie patrzy.
moje babcie zawsze były moimi ulubionymi dorastającymi, być może dlatego, że były robione z koperkiem ogórkowym i dodatkową łyżką majonezu. Unikałam cioci, bo robiła jajka ze słodkimi ogórkami, które bardzo mi się nie podobały. Nasza sąsiadka (która nazwała je „anielskimi jajkami”, aby uniknąć skojarzenia z niegodziwością) nasypała swoje jajka papryką, która wydawała się elegancka, kolorowa i ekscytująca., Ale—w głębi serca-diabelskie jajo nie jest specjalnie wymyślne i ma wiele wcieleń. Ostatnio lubię je wszystkie.
podstawowe jajko jest gotowane na twardo, łuskane i rozdrabniane o połowę. Każda połowa jest wypełniona gałką ugotowanego na twardo żółtka wymieszanego ze składnikami takimi jak majonez, musztarda i pikle i podawana na zimno. Każda rodzina wydaje się mieć swoją własną odmianę, która może obejmować ocet, paprykę, chili w proszku, a nawet kimchi lub sos chili Sriracha.
chociaż hors d ' oeuvres wydają się wyjątkowo Amerykańskie, zmodyfikowana wersja faktycznie istniała w starożytnym Rzymie., Zamożnym rzymskim gościom podawano pierwsze danie zwane „gustatio” – czyli w zasadzie gotowane jajka przyprawione jakimś pikantnym sosem. W 1400 roku różne wersje faszerowanych jaj stały się popularne w całej Europie, a przepisy można znaleźć w średniowiecznych książkach kucharskich. „Boston Cooking-School Cookbook” fanny Farmer, opublikowana w 1896 roku, jest pierwszą znaną publikacją sugerującą użycie majonezu w nadzieniu z jajek. Ale ponieważ majonez nie był powszechną przyprawą do domu, dopóki chłodzenie stało się standardową praktyką, nie było normą używanie majonezu jako środka wiążącego aż do 1940 roku.,
w sensie kulinarnym określenie „deviled” nie ma właściwie nic wspólnego z czerwonymi rogami i ognistymi widłami. W odniesieniu do żywności, słowo ogólnie oznacza przyprawione lub przyprawione danie. Możliwe, że słowo to zostało przyjęte jako określenie pikantnego dania ze względu na jego związek z zaświatem, ale nikt nie wie na pewno. W przeszłości eksperymentowaliśmy z różnymi recepturami na jajka w kawiarni. Opublikowałam swój własny przepis na deviled eggs w stylu Alabama Studio, a kiedyś nawet podzieliłam się przepisem na różowe deviled eggs w Naszym Dzienniku., W tym tygodniu w fabryce mamy Deviled Egg w menu—bez Deviled Egg plate.,
12 jajek ugotowanych na twardo (patrz uwaga)
1/2 szklanki majonezu (domowej roboty, jeśli możesz)
2 łyżeczki musztardy Dijon
1/2 łyżeczki soli lub do smaku
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu lub do smaku
2 daszki ostrego sosu
3 łyżki słodkiego pikli (opcjonalnie)
zielona cebula lub papryka, do dekoracji
Uwaga: moja babcia przysięgła, że metodą „gotuj i odpoczywaj” gotować jajka: w rondelku zalać jajka zimną wodą i dodać 2 łyżki soli. Doprowadzić wodę do wrzenia, zdjąć z ognia, przykryć i pozostawić „odpoczynek” na 10 minut., Zalać gorącą wodą, przykryć zimną wodą, wymienić pokrywę i pozostawić” odpoczynek ” na kolejne 20 minut. Jajka obrać i ostudzić.
ugotowane jajka kroimy na pół wzdłuż i przekładamy żółtka do miski, uważając, aby nie rozerwać białek. Białka odstawić na talerzu jaj lub innym naczyniu do serwowania, otworem do góry. Żółtka rozgnieść widelcem, aż będzie bardzo dobrze. Dodać majonez, musztardę, sól, pieprz i ostry sos, dobrze mieszając do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji. Wymieszać Rozkosz, jeśli używasz. Łyżką lub wymieszać mieszankę żółtkową z powrotem do białych „kubków” i udekorować., Jajka przechowywać w lodówce i przykryte, aż będą gotowe do podania.
